Menjar massa qualsevol component alimentari pot afectar la digestió. El greix, en particular, pot afectar la manera en què el cos digereix un àpat a causa de la química específica dels greixos que mengeu. Una ingesta elevada d’aliments grassos pot provocar indigestió i causar angoixa gastrointestinal. Consulteu el consell d’un dietista o el vostre proveïdor d’atenció sanitària si la vostra dieta, especialment una rica en greixos, us causa problemes digestius.
Antecedents
Els greixos, o lípids, dels aliments que mengeu són predominantment triglicèrids de tres àcids grassos units a un glicerol. Els àcids grassos són cadenes d’àtoms de carboni de diferents longituds, amb àtoms d’hidrogen units als carbonis. L’estructura de l’àcid gras determina les seves característiques químiques, com per exemple si és líquid o sòlid a temperatura ambient. Tots els àcids grassos, però, són insolubles en aigua. Per tant, els lípids alimentaris requereixen un tractament especial en l’entorn aquós del tracte digestiu.
Digestió de greixos
Els greixos que mengeu s’han de desglossar en àcids grassos individuals i glicerol abans que les cèl·lules de l’intestí prim puguin absorbir-les. El procés de digestió de greixos es produeix a l’intestí prim amb l’acció de l’enzim digestiu lipasa, produït pel seu pàncrees. No obstant això, com a molècula hidrosoluble, la lipasa no pot actuar sobre el lípid alimentari insoluble fins que no és emulsionat o separat en petites gotetes que es poden barrejar amb l'aigua. Un líquid anomenat bilis - produït pel seu fetge i emmagatzemat a la vesícula biliar - és secretat a l’intestí prim per trobar-se amb els lípids alimentaris, i la bilis emulsiona el greix perquè la lipasa la pugui digerir.
Implicacions
Com més greixos mengis, més bilis i lipases necessita el cos per digerir els lípids. Si la seva aportació és especialment alta, pot aclaparar la capacitat del seu fetge i del seu pàncrees per sintetitzar la bilis i la lipasa suficients per a la digestió i el resultat d’aliments grassos pot provocar indigestió. A més, com més gran sigui el contingut de greix del menjar, més greix pot recobrir les molècules de proteïnes i carbohidrats que mengeu juntament amb els aliments grassos. Aquests components alimentaris solubles en aigua normalment es poden convertir en essencialment insolubles en aigua fins que digereixi els greixos que els envolten. L’acumulació d’aquests aliments pot afegir la vostra indigestió.
Consideracions
Els símptomes de la indigestió són dolor abdominal, nàusees, inflor i sensació incòmoda de ple intestí. La probabilitat d’indigestió per massa greix en un àpat és menor si mengeu lentament i modereu la ingesta general de greixos. Si es consumeix una quantitat moderada de greix amb els àpats, també es pot simplement retardar la digestió sense causar el malestar de la indigestió.
