Així doncs, teniu les restes d’una recepta de carn de porc tirada com la nostra carn de porc arrebossada al forn i heu de congelar-les. Si no ho feu bé, podríeu acabar amb la temuda cremada del congelador.
Confecció de carn de porc
La carn de porc generalment arrenca amb un rostit de carn de porc. El podeu preparar en una cuina lenta o al forn. Si teniu previst utilitzar-lo per a diverses receptes, és una bona idea deixar el condiment bastant senzill perquè ajusteu els perfils de sabor segons calgui per a cada recepta de porc tirada que vulgueu fer.
Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA, segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, el vostre porc és farcit, una vegada que arriba a una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Després que la carn s'hagi refredat, podeu utilitzar dues forquilles per separar la carn.
Una vegada tirada la carn, la podeu separar en diversos àpats, si es vol. Després, podeu afegir les salses o altres components necessaris a l’àpat. Per exemple, podeu afegir salsa de barbacoa per a un entrepà de porc tirat, o un taco o fajita condimentat per a tacs.
Congelat de porc extret
Segons la Universitat de l'Estat de Dakota del Nord, és important triar els envasos adequats per promoure una bona qualitat després de la congelació.
El vostre material d'embalatge ha de ser:
- Resistència a la humitat i al vapor, encara que també resisteix a la humitat
- Fabricat amb material de qualitat alimentària que no s’esquerdi ni es trenqui a temperatures baixes
- Resistent a la filtració i durada
- Resistent a l’aigua, greix i oli
- Fàcil d'omplir i segellar
- Fàcil de marcar i emmagatzemar
La congelació de carn de porc no hauria de passar fins que el menjar s’hagi refredat completament. Embalatge en lots que s’utilitzaran alhora. Quan poseu el menjar als envasos, deixeu una mica d’espai per a l’expansió que es produeix a mesura que el menjar es congela.
Treballeu per eliminar el màxim d’aire possible perquè l’aire pot contribuir a la cremada del congelador. Els sistemes de tancament al buit eliminen tot l’aire dels envasos per allargar la vida del menjar. Embalar bé els aliments també ajuda a reduir la quantitat d’aire del paquet.
Etiqueta cada paquet amb el nom del producte, la data de congelació i els ingredients afegits. Si no feu servir bosses congeladores, utilitzeu cintes congeladores o bolígrafs per marcar el congelador per assegurar-vos que el material es manté sota les temperatures fredes. Introduïu el menjar al congelador tan aviat com l’envasi i el segelli.
Treballant amb porc puré congelat
Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments de l’USDA, els temps d’emmagatzematge del congelador només són de qualitat i els aliments congelats romanen segurs indefinidament, sempre que es mantinguin congelats durant tot el temps en què es van conservar. Les carns cuites mantenen una bona qualitat durant dos o tres mesos després de la congelació.
Si necessiteu un àpat, però no us ve de gust cuinar, podeu descongelar el vostre porc de gelat i utilitzar-lo en una altra recepta de carn de porc tirada, com el nostre Tacos de porc arrebossat amb ceba adobada o l’amanida Keto Carnitas.
Per descomptat, no heu de descongelar la carn de porc tirada congelada abans de cuinar-la si teniu més temps per deixar-lo escalfar. Si us heu oblidat de col·locar a la nevera fins a la nit anterior, també podeu descongelar-lo al microones.
Segons l'Extens de la Universitat de l'estat de Michigan, heu de prestar atenció als problemes de seguretat alimentària per assegurar-vos que disposeu d'un àpat preparat amb seguretat. Diuen que haureu d’eliminar qualsevol envàs perquè no és resistent al calor a temperatures altes.
Col·loqueu el menjar en un envàs segur per a microones i utilitzeu la descongelació al vostre microones. Si el microones no gira automàticament, voldreu girar manualment els aliments fins a la meitat del procés de cocció. Depenent del wattage del vostre microones i del gruix del menjar, la descongelació hauria de trigar uns set a vuit minuts per lliura.
