El xile és un plat clàssic nord-americà amb nombroses variacions, des de xile vegetarià ple de mongetes fins a receptes de chili sense mongetes. Ja sigui casolà, enllaunat o del restaurant preferit, obteniu la culata de la nutrició i les calories en un bol de chili.
Consell
El chili casolà clàssic proporciona aproximadament 264 calories per copa, mentre que el chili en conserva pot tenir més de 360 calories. Les versions casolanes solen tenir un greix i sodi menys saturats que el xile en conserves o en restaurants.
Els ingredients bàsics en el xili
Tant si us agrada ultra picant com amb una mica de calor, els ingredients principals en el xili són essencialment els mateixos. Una recepta típica demana vedella mòlta, fesols, fesols negres, tomàquets tallats a daus, pasta de tomàquet i ceba. Espècies com el chili en pols, el comí, la caiena, l’all en pols, la ceba en pols, la sal i el pebre li donen un toc saborós i picant.
Segons l'USDA, hi ha al voltant de 264 calories en el chili casolà amb vedella mòlta i fesols de ronyó per copa. Aquest plat clàssic també està ple de proteïna i fibra. Segons els Harvard Health, els tomàquets, un dels seus ingredients principals, contenen vitamina C i licopè, cosa que pot reduir el risc de càncer de pròstata.
A més, el chili casolà amb pebrots calents afegeix una puntada més saludable. Un estudi d’agost de 2015 al BMJ ha trobat que les persones que menjaven aliments picants cada dia (versus una vegada a la setmana) tenien un risc de mort inferior al 14 per cent. Els investigadors creuen que la capsaïcina, un compost actiu en els menjars picants, ajuda a disminuir el colesterol i a disminuir la inflamació.
Malauradament, el chili clàssic pot contenir calories, greixos saturats i sodi, per la qual cosa s’ha de gaudir amb moderació. Els complements addicionals també poden augmentar les calories en un bol de xile. A continuació, es mostren alguns complements populars de xile i els seus valors calòrics:
- Formatge cheddar ratllat: 457 calories per copa
- Nata agria: 24 calories per cullerada
- Xips de blat de moro Frito Lay: 160 calories per unça
- Pebrots Jalapeno: 4 calories per peça
Restaurant i calories en conserva de xili
El xili comercial sovint té més greixos, sodi i conservants que el seu homòleg homogeni. Per exemple, una gran porció de xile de Wendy conté 250 calories i té 21 grams de proteïnes. També té més d’un gram de sodi i 2, 5 grams de greix saturat.
En comparació, una tassa de xili de Applebee té 214 calories, 17, 1 grams de proteïnes, 518 mil·ligrams de sodi i 5, 6 grams de greix saturat. Panera Pan té una opció de chili de gall dindi amb 210 calories, 15 grams de proteïna i 580 mil·ligrams de sodi per tassa.
Segons la marca i el tipus, el xili en conserva és l’opció menys nutritiva. Wolf Brand Canned Chili té 360 calories en una tassa, juntament amb 7 grams de greix saturat i 1 gram de sodi. Hormel Chili with Beans aporta 270 calories, 3, 5 grams de greix saturat i 990 mil·ligrams de sodi per llauna (8, 7 unces).
Si busqueu una opció més saludable, considereu Amy Organic Chili. Conté tots els ingredients orgànics, que ofereix 300 calories i 770 mil·ligrams de sodi per ració (9, 1 unces).
Opcions més saludables per a Xile
Esteu buscant un bol de chili saludable? Comenceu amb els complements. En lloc d’emmotllar sobre formatge triturat o crema agria, utilitzeu versions reduïdes en greixos o afegiu només un polsim per reduir les calories. Algunes rodanxes d’alvocat afegeixen cremositat, mentre que el coriandre, el jalapeño o les cebes verdes aporten sabor.
L'American Heart Association afirma que el límit ideal de sodi és d'1, 5 grams per dia. Penseu en cuinar el xile a casa per reduir la sal.
Busqueu ronyons i mongetes negres en sodi i esbandiu-los abans d’afegir-los a l’olla. Utilitzeu també tomàquets tallats a baix en sodi i vedella mòlta magra, gall dindi o pollastre. Afegiu-hi menys sal i molts alls picats i altres condiments, com el pols de chili, el comí i, a més calor, el pebre de caiena.
També podeu deixar fora de tot la carn i fer que el chili vegetarià disminueixi les calories i els greixos saturats del vostre plat. Simplement, afegiu dues llaunes addicionals de mongetes en lloc de carn.
També podeu provar aquesta deliciosa recepta per a Chili Vegetal Spean Bean Chili o Slow Cooker Vegan Chili. Aquesta recepta per a xile de vegeta i fava de 3 cervesa té una picada de calç i té només 172 calories per copa.
