Els forns, els cervesers i les cerveses de vi i les persones amb sensibilitat al·lèrgica poden desenvolupar anticossos al llevat de cervesa, cosa que farà que tinguin una reacció al·lèrgica a Saccharomyces cerevisiae, un motlle de llevat que s’utilitza freqüentment a la cocció i la fabricació de cervesa. La sensibilitat davant d'altres motlles pot complicar aquesta al·lèrgia. Les persones que sospiten que tenen al·lèrgia a llevat han de sotmetre’s a proves mèdiques per confirmar un diagnòstic.
Ulls i pell
L’Administració de seguretat i salut en el treball remarca que les persones que treballen amb el llevat de cervesa poden presentar símptomes d’al·lèrgia de contacte. Quan minúscules partícules aèria arriben als ulls, les persones amb al·lèrgies a llevats poden patir picor i envermelliment a les mucoses o conjuntivitat dels ulls. Els que toquen el llevat o el mengen en els aliments poden obtenir urticària picor a pells de pell.
Boca i gola
Els símptomes d’al·lèrgia poden començar en el punt d’inhalació o ingestió i els que poden patir picors i inflor en llavis, boca, llengua i gola. Això pot causar problemes per empassar.
Passatges nasals
Com que la inflamació engloba les vies respiratòries superiors, la respiració es pot veure afectada per un nas corrent, un degoteig postnasal i una congestió. Qualsevol dels símptomes d'al·lèrgia anteriors es pot desenvolupar immediatament després de l'exposició al llevat cerveser.
Tracte digestiu
Els efectes de les al·lèrgies a llevats sobre la digestió es produeixen de forma més gradual, però normalment en una hora o dues hores de contacte. A mesura que els al·lèrgens entren a l'estómac, els pacients poden sentir nàusees i dolor i experimentar còlics i vòmits incontrolables. Quan els intestins es veuen afectats, es poden produir rampes i diarrea. El temps dels símptomes està relacionat amb el ritme de la digestió, la salut millora ja que el sistema digestiu expulsa finalment els al·lèrgens alimentaris als residus.
Cor i pulmons
L’anafilaxi representa una reacció al·lèrgica molt més severa. Aquesta condició potencialment mortal pot sorgir d’al·lèrgies a llevats sobtadament i en qualsevol moment. Si es desenvolupen símptomes de pols desigual, sibilancies, marejos o escassetat de respiració, haureu de rebre atenció mèdica immediata. La baixa pressió arterial i l’obstrucció de les vies respiratòries poden comportar una aturada respiratòria i cardíaca.
