El cranc de pedra, també conegut com el cranc de pedra de Florida, es pesca des de l’oceà Atlàntic Nord. Es diferencia d'altres tipus de cranc, ja que no sol collir-se sencer. La garra més gran es talla del cranc i es deixa anar a l'oceà on pot tornar a créixer. Les urpes de cranc de pedra es venen generalment congelades després d’una cocció a gran calor per garantir que la carn no s’enganxi a l’interior de la closca. La millor manera d’escalfar el cranc de pedra congelada és bullint-lo i servint-lo immediatament.
Pas 1
Ompliu un pot gran 3/4 ple d’aigua. Afegiu 1 cullerada. de sal marina per cada 6 tasses d’aigua. Col·loqueu el pot amb aigua a foc alt i porteu-ho a ebullició.
Pas 2
Introduïu les urpes de cranc de gel congelades a l’aigua bullent. Al cap de dos minuts, apagueu el foc i deixeu que el cranc continuï cuinant durant vuit minuts.
Pas 3
Retireu les urpes de cranc de pedra cuita i poseu-les a les tovalloles de paper per drenar-les i refredar-les durant cinc minuts. A mesura que es refreden, podeu fondre una petita quantitat de mantega o substitut de mantega per servir com a salsa.
Pas 4
Serviu el cranc de pedra mentre estigui calent amb una guarnició de tascons de llimona.
Coses que necessitareu
-
Pot gran
Sal marina
Tovalloles de paper
Substitució de mantega o mantega (opcional)
Falques de llimona
Consell
Refrigereu immediatament el cranc de pedra sobrant i consumiu-lo en dos dies.
