La popularitat de les dietes baixes en carbohidrats pot deixar que pensis que els midons són pura maldat, almenys quan es tracta de perdre pes. Però molts tipus de midons (també coneguts com a carbohidrats complexos) contenen una gran quantitat de nutrients beneficiosos, incloent fibra, vitamines, minerals i fitonutrients, cosa que els converteix en una part valuosa d’una dieta saludable quan es consumeix amb moderació. Trieu i trieu els midons inclosos en la vostra dieta, limitant els midons refinats processats i refinats a favor d’opcions denses en nutrients com ara cereals integrals, llegums amb midó i llegums.
Mongetes i llenties
A l’hora de triar midons saludables, les mongetes i les llenties haurien d’estar al capdamunt de la vostra llista. La doctora Melina Jampolis, metgessa i especialista en nutrició de CNN Health, anomena les mongetes una de les opcions més saludables de midó perquè són una rica font de fibra, proteïnes vegetals i antioxidants. Les llenties també contenen proteïna i fibra, i cada porció d'1 / 2 tassa ofereix 3, 4 grams de midó resistent, que Health.com diu que ajuda a augmentar el metabolisme i cremar greixos. Altres llegums saludables inclouen pèsols secs, com els pèsols negres i els fesols.
Patates de tot tipus
Les patates blanques podrien ser superiors a l’índex glicèmic, una eina per mesurar la rapidesa amb què un aliment augmenta el sucre en sang, que altres aliments, però també ofereixen una varietat de nutrients, inclòs el potassi a la carn i la fibra de la pell. Les patates dolces són especialment nutritives; la pell ofereix molta fibra, mentre que la carn de color taronja rosat conté betacarotè, un antioxidant que podria ajudar a prevenir o gestionar l’artritis i també contribuir a la salut de la pell, els cabells i els ulls. Les patates dolces també aporten potassi i vitamina C.
Hortalisses amb midó
Més enllà de les patates, trieu entre una gran varietat de verdures amb midó, com ara les carbasses d’hivern, com ara el boternut, la gla i la caoba, a més de pèsols i blat de moro. Tot i que aquestes verdures midonoses tenen un contingut més elevat en calories que altres vegetals com ara fulles verdes, bròquil i cogombres, els nutrients que hi ha inclouen antioxidants com la vitamina C, la luteïna, la zeaxantina i la beta-criptoxantina, i els minerals de magnesi i zinc. L’Associació Americana de la Diabetis també recomana pastissos i carbassa.
Cereals integrals
No elimineu els grans de la vostra dieta, sinó que trieu els cereals integrals per a versions refinades. Amplieu les vostres receptes de cuina lateral a les que inclouen cereals com ara arròs integral i opcions més exòtiques com ara ordi integral, farro integral, quinoa i mill. Altres cereals integrals inclouen bulgur, farina de civada, crispetes, sègol integral, arròs salvatge, blat sarraí, triticale i sorgo. Si compreu un producte de gra, com ara el pa, llegiu la llista d’ingredients per veure si inclou un gra integral com a primer ingredient.
