No tots els aliments de confort estan fora del menú quan teniu un pla baix en carbohidrats. És possible que hagueu de passar macarrons i formatge i lasanya, però una llosa de carn de casa casolana s’adapta a la vostra dieta quan feu els ajustaments adequats a la recepta. Utilitzeu ingredients saborosos i baixos en carbohidrats juntament amb una varietat de carns mòltes per aconseguir que un pa baix en carbohidrats sigui humit i gustós.
Maximitzar els ingredients baixos en carbohidrats
La carn mòlta és, òbviament, la base d’una pasta de carn, i gairebé qualsevol tipus ho farà. Per a sabors tradicionals, opteu per la majoria de la vedella magra del 85 per cent amb una petita quantitat de porc mòlta barrejada. El porc és una mica més gras i pot ajudar a mantenir la carn humida a mesura que es cuina. Si escolliu la botifarra de porc mòlta, assegureu-vos que no hi hagi additius que continguin carbohidrats a la llista d’ingredients. També podeu afegir cansalada picada a la barreja de carn per augmentar el contingut de greix i humitat. Els ous ajuden a unir la barreja de carn i es couen fàcilment en un pa.
Afegiu condiments de baix consum
Salteu les verdures picades, com la ceba i el pebrot, en mantega per afegir a la barreja de pa. Afegeixen molt sabor familiar, però no augmenten molt el contingut en carbohidrats. Un quart de tassa de ceba cuita afegeix uns 4 grams de hidrats de carboni nets al pa total, mentre que 1/4 tassa de pebrot cuit aporta al voltant de 2 grams. Molts dieters amb baix contingut en carbohidrats només compten carbohidrats "nets" (els grams de carboni totals menys els grams de fibra), perquè la fibra no afecta el sucre a la sang.
Les espècies seques, que donen a la pasta de carn un sabor diferent, gairebé no contenen carbohidrats. Utilitzeu un polsim o dos de farigola seca, all granulat, pebre vermell i pebre negre. Les herbes fresques, com el romaní triturat o les fulles d'alfàbrega, també aporten dimensió al sabor d'una carn de carn sense augmentar el contingut en carbohidrats. Un generós grapat de formatge parmesà ratllat afegeix un sabor robust i robust amb només traces de carbohidrats per cullerada. Afegiu també sal al gust i un rajolí de salsa calenta per pizzazz.
Substituïu els ingredients alts en carbohidrats
Les molles de pa, les galetes triturades o la farina de civada i aromatitzants com la salsa de tomàquet, la salsa de barbacoa i el ketchup augmenten el nombre de carbohidrats de la pasta de carn clàssica. Utilitzeu coliflor ratllada i crua per substituir les molles de pa: només afegeix 3 grams de hidrats de carboni nets per tassa i ajuda a mantenir la poca humitat.
En lloc de la tomata, remeneu el puré de tomàquet, que tingui 5 grams de hidrats de carboni nets per 1/4 de copa. Es tracta de menys hidrats de carboni del que obtindreu en el ketchup (que té 20 grams de hidrats de carboni nets en la mateixa 1/4 tassa) i continua tenint el sabor del tomàquet.
Acabat i al forn de la carn
Formeu la pasta de full en un rectangle llarg per coure-la. Per afegir un sabor fumós i assegurar un plat humit, remeneu la pasta de full amb una capa de llesques de cansalada tallades finament. A mesura que la cansalada es cuina al forn, els seus degoteigs penetren en la barreja de carn.
Serviu el pastís de carn acabat amb una amanida de fulla verda i puré de coliflor, en comptes de puré de patates altes en carbohidrats. Perquè una salsa baixa en carbohidrats acabi el vostre plat, barregeu els degoteigs del pa de carn amb la crema agra i altres herbes, com el romaní picat i la farigola.
