Les olles d’arròs són un electrodomèstic convenient tant per a aquells que cuinen arròs regularment com per als que rarament el cuinen. Aquells que cuinen arrossos cada dia aprecien la comoditat que cal fer i oblidar-ho. Els que solen cuinar l'arròs solen perdre la cocció al fogó, de manera que una cuina d'arròs pot evitar que l'arròs estigui massa cuit o cuit. Tot i això, moltes cuines s’oposen a electrodomèstics d’un sol ús. Per a aquells que vulguin versatilitat, les olles d’arròs es poden utilitzar per a una sorprenent gamma d’aliments des de farina de civada fins a patates al forn.
Fonaments de la cuina d’arròs
Els fogons d’arròs són aparells de cuina relativament senzills. Consisteixen en una unitat base amb un interruptor d’encesa i una olla de cuina, que descansa dins de la unitat base. Quan premeu el botó d’engegada, l’olla porta l’arròs a ebullició i després redueix la temperatura, bullint suaument el gra fins que s’acabi. A continuació, la cuina manté l’arròs calent fins que es serveix. Les olles d’arròs sovint inclouen una cistella de vapor per a les verdures per millorar la seva versatilitat. Tot i això, es poden preparar molts altres aliments amb un petit grau d’enginy.
Patates al forn
Les patates tradicionals al forn es torren a les pells en un forn, o ocasionalment en les brases d’un foc. La pell exterior es torna seca i cruixent, mentre que la patata que té a l’interior es fa al vapor per la seva pròpia humitat. És important perforar la patata diverses vegades amb una forquilla o un ganivet per deixar escapar el vapor sense que la patata exploti. Això deixa l'interior esponjós i sec. Alguns prefereixen una pell suau a les patates, embolicant-les en paper folrat abans de coure-les. Les patates "cuites" a la cuina d'arròs tenen un aspecte similar.
Patates al forn d’arròs
Per "coure" les patates a la vostra cuina d'arròs, trieu patates fregides o altres midó. Manteniu la mida el més uniforme possible, de manera que es couran uniformement. Traieu les patates i poseu-les al fons de la vostra olla i tanqueu la tapa. Premeu el botó d’encesa i permeti que el cicle s’acabi. Segons la vostra olla d’arròs i la mida de les patates, potser haureu de passar per un segon cicle de cocció. Si és així, gireu les patates perquè la part superior de cadascuna es converteixi en la part inferior. Això ajuda a garantir la cuina uniforme.
Atenció
Un cop les patates estiguin completament cuites, traieu-ne la tapa de l’olla d’arròs. Això dóna la possibilitat al vapor de dissipar-se i la pell és una oportunitat per assecar-se. Si preferiu les patates al forn amb una pell suau, serviu-les de forma immediata mentre piquen. Si voleu que les patates al forn estiguin cruixents per fora, poseu-les al forn o a la torradora durant uns minuts a 400 F. Això s’assecarà i triturà lleugerament la pell, donant una patata acabada que s’assembla més a una versió al forn.
