El vinagre s’ha utilitzat durant milers d’anys en cuina i amb fins medicinals. Té molts usos, des escabetx dels aliments fins al tractament de les afeccions de la pell. No obstant això, hi ha efectes secundaris del vinagre que s’han de tenir en compte a l’hora d’afegir-lo al vostre règim de salut.
El vinagre és una combinació d’àcid acètic i aigua. En primer lloc, la fermentació de sucs de diverses fruites o grans dóna lloc a vi, un procés de fermentació alcohòlica. A continuació, el vi fermenta amb bacteris d’àcid acètic, convertint-lo en vinagre. Aquest procés es realitza utilitzant fruites com a pomes per al vinagre de sidra de poma, raïm per al vinagre balsàmic o de vi i grans com l’ordi per al vinagre de malta. El vinagre blanc està elaborat amb alcohol diluït i destil·lat.
: El poder del vinagre de sidra de poma s'ha sobreestimat enormement
La recerca sobre vinagre
El vinagre més popular utilitzat de forma suplementària o externament per a afeccions de la pell és el vinagre de sidra de poma (ACV). El vinagre de sidra conté entre un 5 i 6 per cent d’àcid acètic. La investigació que relaciona el vinagre amb els nivells reduïts de glucosa en sang es fa des del 1988, publicat al número de juny del Journal of Agricultural and Biological Chemistry . Des d’aleshores, el vinagre ha estat el focus de nombrosos estudis sobre el seu efecte en la diabetis, l’augment de pes i la pèrdua de pes i el control de la gana.
El consum de vinagre de sidra de poma serveix principalment com a ajuda per perdre pes i per al control del sucre en sang. Tot i això, la Harvard Medical School ha afirmat que les proves per a això són escasses. Hi ha algunes evidències sobre els beneficis del vinagre de sidra de poma per a persones amb diabetis. Prendre una dosi abans dels àpats pot ajudar a disminuir les punxes del sucre en la sang bloquejant l’absorció de midó. La Medicina de la Universitat de Chicago afirma que prendre 20 grams de vinagre de sidra de poma abans dels àpats és una manera inofensiva i possiblement útil d’evitar les picades de glucosa en sang.
Les reclamacions sobre els beneficis de la sidra de poma consisteixen en la seva capacitat per reduir la pressió arterial, per curar el càncer i per tractar l’acidesa cardíaca. Aquests mites són poc valorats i no hi ha molt poca prova que el vinagre funcioni en cap d'aquests casos.
Pot ACV perjudicial?
En general, els efectes secundaris del vinagre de sidra de poma són pocs. Es considera segur, però amb algunes precaucions. Com que el vinagre és àcid, pot provocar una erosió de l’esmalt dental. També pot provocar un deteriorament dels problemes de reflux àcid. Si pateix una malaltia renal, no es recomana vinagre a causa d’uns problemes d’excés de processament d’àcids amb els que els ronyons no poden estar al dia.
Per evitar l’erosió de l’esmalt dental, limiteu el consum de vinagre a una o dues cullerades diluïdes en aigua dues vegades al dia. Beure la barreja a través d’una palla pot ajudar-vos a evitar perjudicar les dents. També és important evitar prendre comprimits de vinagre de sidra de poma amb un contingut d’àcid acètic superior al 20 per cent, ja que això pot danyar l’esòfag, tal com es va informar al número d’octubre de 2014 de Nutrition Review .
Alguns estudis, com ara un número de revisions nutricionals d’octubre de 2014, han demostrat que la presa de pastilles de vinagre o la ingestió de vinagre de sidra de poma durant un llarg període pot causar efectes adversos. Hi ha riscos d’hipoglucèmia, que és quan no hi ha prou glucosa al torrent sanguini, i també nivells massa baixos de potassi al torrent sanguini.
Hi ha algunes contraindicacions per ingerir vinagre i alguns medicaments i suplements d'herbes. Tingueu precaució de prendre vinagre de sidra de poma amb medicaments que s’utilitzin per disminuir la pressió arterial o els diürètics, ja que poden afectar els nivells de potassi.
Avís
Consulteu un metge abans de començar qualsevol nou suplement.
