Les ostres són criatures de mar que sovint es mengen crues amb suc de llimona o salsa Worcestershire. El marisc cru comporta certs perills per a la salut, de manera que fumar-los és una alternativa més saludable. Les ostres aporten nombroses vitamines i minerals i són baixos en greixos i les versions fumades s’infusen amb un sabor atrevit. Servides amb oli de gira-sol, les ostres contenen més greix, però la majoria són greixos saludables i insaturats. Un cop conegut més sobre la nutrició de les ostres fumades en l’oli de gira-sol, podeu determinar si mereixen un lloc a la vostra dieta.
Calories i greixos
Una porció de tres unces d'ostres fumades conté 139 calories. La mateixa porció d’ostres fumades conté 3, 91 grams de greix total, amb menys d’un gram de greix saturat. La resta del greix en una porció d’ostres fumades és principalment greix poliinsaturat. Servit amb 1 culleradeta d’oli de gira-sol, les ostres fumades tindran 40 calories addicionals i 4, 5 grams de greix total. Gairebé tot el greix de l’oli de gira-sol està poliinsaturat. Els greixos poliinsaturats poden ajudar a disminuir els nivells de colesterol, cosa que pot disminuir el risc de patir problemes cardiovasculars. Aquests greixos també poden disminuir el risc de diabetis tipus 2.
Ferro i zinc
Les ostres fumades contenen una quantitat impressionant de ferro i zinc. El ferro contribueix a la formació de glòbuls vermells saludables, suporta un sistema immune saludable i ajuda al creixement cel·lular. Els adults necessiten entre 8 i 18 mil·ligrams de ferro cada dia. Una ració de tres unces d'ostres fumades aporta 7, 82 mil·ligrams per aconseguir aquest objectiu. El zinc afavoreix la immunitat sana i ajuda a la curació de ferides i a la divisió cel·lular. Els adults necessiten de 8 a 11 mil·ligrams de zinc cada dia. Una ració d’ostres fumades conté 28, 25 mil·ligrams. L’oli de gira-sol no aporta ferro ni zinc addicionals.
Minerals addicionals
Si bé l’oli de gira-sol no aporta minerals a les ostres, les ostres en si són una font saludable de potassi, amb 257 mil·ligrams cap als 4.700 mil·ligrams que necessiteu cada dia. La mateixa ració també us proporciona 37 dels 310 a 420 mil·ligrams de magnesi que necessiteu cada dia. Les ostres subministren diàriament 207 dels 700 mil·ligrams de fòsfor que necessiteu. Obteniu una petita dosi de calci amb 14 dels 1.000 mil·ligrams de calci que necessiteu diàriament.
Vitamines
Tant les ostres fumades com l’oli de gira-sol et proporcionen vitamines clau. Una ració de tres unces d'ostres fumades us proporciona 10, 9 mil·ligrams de vitamina C i 13 micrograms d'àcid fòlic. De manera més significativa, una porció de tres unces d'ostres fumades us proporciona gairebé 25 micrograms de vitamina B-12, molt més que els 2, 4 micrograms que necessiteu cada dia. La vitamina B-12 és necessària per a la formació de glòbuls vermells, la funció del vostre sistema neurològic i per a la síntesi d’ADN. Una culleradeta d’oli de gira-sol afegeix gairebé 2 dels 15 mil·ligrams de vitamina E que necessites cada dia. La vitamina E té un paper en la seva funció immune i pot ajudar a neutralitzar els radicals lliures que poden provocar càncer.
