L’agar és utilitzada en la cuina asiàtica des de fa centenars d’anys. L'agar prové d'algues que creixen a les zones rocoses de les aigües mareals del Japó, la Xina i Sri Lanka. L’agar és blanc i semi-translúcid; és el buit de sucre, midó, soja, blat de moro, gluten, llevat, blat, llet, ou, subproductes o conservants animals, segons VegetarianLoveToKnow.com. És una delícia vegetariana, disponible en tires seques, en forma de pols o en forma de flocs. Com en qualsevol suplement dietètic, l’agar s’ha de prendre amb l’assessorament i la supervisió del seu metge.
Usos
Segons Michele Wanke, de VegetarianLoveToKnow.com, l’agar s’utilitza com a farciment en el teixit de mida del paper i com a agent clarificador de la cervesa. També s’utilitza com a suplement dietètic per baixar de pes. S'utilitza habitualment com a espessidor per a sopes, gelatines i gelats, així com aglutinant en budells i natilles.
Valor nutricional
Segons QuiteHealthy.com, una mida de ració d'1 unça, o 28 grams, d'agar conté 0, 9 grams de greix total, 87 calories, 22, 93 grams de carbohidrats i 1, 76 grams de proteïna. El contingut de minerals en aquesta mida de porció inclou 177, 19 mil·ligrams de calci, 318, 84 mg de potassi, 6, 07 mg de ferro i 28, 92 mg de sodi. L’agar no conté colesterol.
Beneficis
L’agar actua com a supressor de l’apetit; es torna gelatinós quan es mulla, s’infla i dóna sensació de plenitud. Això suprimeix la fam, frena la gana i afavoreix la pèrdua de pes. És una rica font de minerals. És un producte alt en fibra amb un efecte laxant que ajuda a regular i netejar l’intestí.
Recerca
Un estudi de Hiromichi Maeda, et al, van avaluar l'eficàcia de la combinació d'una dieta d'agar amb una dieta japonesa convencional per a pacients obesos amb intolerància a la glucosa i diabetis tipus 2. Els resultats es van publicar el 2005 a la Diabetes Obese Metabolism Journal. Setanta-sis pacients van rebre assignades aleatòriament una dieta convencional o una dieta convencional amb agar durant 12 setmanes. Es va mesurar el pes corporal, el greix corporal, la distribució de greixos, l’índex de massa corporal, el control glucèmic, la pressió arterial, la resistència a la insulina i el greix i els lípids abans i després del període experimental.
Els resultats van revelar que la dieta d'agar va produir una pèrdua important de pes a causa del manteniment de la ingesta de calories reduïda i el metabolisme millorat.
Consideracions
L’agar és un laxant a granel que pot influir en l’absorció dietètica de minerals, proteïnes i greixos, segons el lloc web de Medicina Ayurvèdica. Preneu l’agar amb un estómac buit amb almenys 8 unces d’aigua. Feu un seguiment amb una ingesta adequada de líquids durant tot el dia per evitar els efectes secundaris de les obstruccions intestinals o esofàgiques. No s'ha de prendre agar durant l'embaràs ni durant la lactància. Discutiu qualsevol medicament que estigueu prenent amb el vostre metge abans de prendre agar.
