Els avantatges de les cloïsses són molts. Ja siguin al vapor, fregits o a la planxa, les cloïsses són un marisc deliciós i nutritiu, que afegeix varietat a la vostra dieta. Les cloïsses s’uneixen als cargols de mar, al polp, als calamars i a les vieires com a popular marisc d'origen oceànic anomenat mol·luscs.
: 9 excuses per menjar més marisc (suggeriment: us pot fer feliç!)
Les propietats nutricionals de les cloïsses són impressionants. L’USDA recomana menjar una gran varietat de marisc, inclòs marisc, dues vegades per setmana a 8 unces per setmana per obtenir àcids grassos omega-3 sans que ajudin a prevenir malalties del cor.
Molta vitamina B12 i proteïnes
Un dels avantatges més notables de les cloïsses és el seu extremadament alt contingut en vitamina B12. En una porció de 20 cloïsses petites (190 grams), hi ha 187, 9 micrograms de vitamina B12, el que suposa un sorprenent 7.829 per cent del valor diari (DV).
Segons els Instituts Nacionals de Salut (NIH), la vitamina B12 és important per mantenir els nervis i les cèl·lules sanguínies sanes, així com la prevenció de l’anèmia megaloblàstica. La NIH recomana que la gent tingui la major part de la seva vitamina B12 dels aliments. Les cloïsses i el fetge de vedella són les fonts alimentàries més importants de vitamina B12.
Les cloïsses són rics en proteïnes, proporcionant 48, 5 grams en una porció típica de 190 grams. Un dels millors beneficis de les cloïsses és que les seves proteïnes proporcionen diversos aminoàcids essencials. Es tracta d’aminoàcids que el cos humà no pot fabricar i, per tant, s’han d’obtenir a partir de fonts dietètiques.
Els aminoàcids són les bases de la vida. La Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units enumera el creixement, el desglossament dels aliments, la reparació de teixits i moltes altres funcions corporals com el treball dels aminoàcids. Una porció de cloïsses proporciona més del 100 per cent de la ingesta diària recomanada d’11 aminoàcids diferents, inclosos els nou aminoàcids essencials.
Les cloïsses promouen la salut del cor
Els àcids grassos poliinsaturats del marisc, inclòs el marisc, són un dels motius més beneficiosos per al consum. Els àcids grassos omega-3 es consideren essencials en la dieta perquè s’han d’obtenir a partir d’aliments o suplements. Aquests greixos ajuden a formar l’estructura de les membranes cel·lulars i ajuden a la salut dels sistemes immunitari, cardiovascular, endocrí i pulmonar del cos. Els àcids grassos omega-3 de cadena llarga, anomenats EPA i DHA, només estan disponibles a través de peixos, olis de peix i olis de krill.
L’USDA recomana 1, 6 grams d’àcids grassos omega-3 al dia per a mascles adults i 1, 1 grams diaris per a dones. Per a l’embaràs i la lactància, es recomana 1, 4 grams i 1, 3 grams diaris, respectivament. Les cloïsses són una font principal d’àcids grassos omega-3, proporcionant el 50% de la ingesta adequada diària a 798 mil·ligrams per porció de 190 grams.
Una porció de cloïsses conté 0, 4 grams de greix saturat. El greix saturat és conegut per augmentar els nivells de colesterol de lipoproteïna (LDL) de baixa densitat, el tipus de colesterol "dolent". Massa colesterol LDL augmenta el risc de patir malalties del cor. Per la seva banda, els greixos insaturats com els que es troben en els peixos grassos i en el marisc ajuden a prevenir malalties del cor.
L’altre tipus de colesterol, la lipoproteïna d’alta densitat (HDL), és beneficiós. L’Escola de Salut Pública de Harvard explica que el colesterol és necessari per a la creació d’hormones sexuals, així com la vitamina D i altres compostos vitals.
El colesterol HDL és protector i està present en nivells desitjables en les cloïsses, a 127, 3 mil·ligrams en una porció de 190 grams. Els esterols no colesterol que es troben en les cloïsses ajuden a disminuir l’absorció de colesterol dolent, promovent la salut, segons el Departament de Ciència dels Aliments i Nutrició Humana de la Universitat d’Illinois.
: La manera més saludable de gaudir d’una dieta de peix i verdures
Quins són els riscos per a la salut de les cloïsses?
Sempre que les cloïsses es conreen en aigua neta i es recol·lectin correctament, són molt segures de menjar, segons les ressenyes exhaustives de la ciència dels aliments i la seguretat alimentària. Quan les cloïsses no són criades i manipulades de forma segura, poden aparèixer riscos com patògens, biotoxines, paràsits i contaminants. A causa d'això, la producció de marisc es controla estrictament, de manera que es considera segur comprar i consumir-la d'una font respectable.
Tingueu en compte que algunes persones són al·lèrgiques als mol·luscs i a altres tipus de marisc. La Clínica Mayo informa que és possible que només siguis al·lèrgic a un tipus de marisc, així que cal buscar símptomes com urticària o un nas farcit. Rarament es poden produir al·lèrgies que poden posar en perill la vida. Parleu amb el vostre metge si sospiteu que hi hagi una reacció al·lèrgica a les cloïsses per tal que es puguin realitzar proves.
Com en qualsevol preparació d'aliments, assegureu-vos de rentar les mans, les taules de tallar i estris a fons amb aigua sabonosa calenta abans i després de la seva manipulació. Segons les instruccions de l'Oficina de Prevenció de Malalties i Promoció de la Salut, refrigereu les cloïsses fins que estiguin llestes per utilitzar i cuineu-les fins que siguin opacs. Assegureu-vos de congelar les cloïsses si no s’utilitzen en un termini de tres o quatre dies i cuinar-los immediatament després de descongelar-los.
