Les alternatives de llet vegana són un gran grup diferent. Si es tracta de llet en pols que seguiu, si us plau per tenir problemes d’emergència, incorporeu-vos una recepta de pa o afegiu cos als batuts - teniu diverses opcions per triar. Cadascuna d'elles té beneficis i usos diferents, per la qual cosa només podreu decidir esborrar una prestatgeria i emmagatzemar-les totes.
Informeu-vos de les característiques de les moltes opcions de substitució de llet seca a base de plantes, així com les maneres d’incorporar-les a la vostra cuina.
1. Llet de soja en pols
La llet de soja en pols és una opció fantàstica si busqueu una font proteïna, afirma Suzannah Gerber, xefa executiva de Haven Foods i autora de Plant-based Gourmet .
La llet de soja reconstituïda tendeix a quallar-se a foc elevat i amb addició d’àcids. Això es deu a les proteïnes naturals de soja: les mateixes proteïnes que aporten a la soja una textura abundant i una consistència rica, que aporta una boca més cremosa a la cuina al forn, salses, salses i salses.
Gerber diu que la llet de soja es combina amb una mica de vainilla o xarop d'auró per donar-li un sabor similar a la llet de soja líquida disponible comercialment, que sol ser aromatitzada o endolcida, segons Gerber.
Dos cullerades de llet de soja en pols en 60 calories, 0 grams de greix, 4 grams de carbohidrats (amb 2 grams de sucre i 2 grams de fibra) i 7 grams de proteïna.
Una marca que ens agrada: pols de llet de soja orgànica Druids Grove
2. Pols de llet d’arròs
Tot i que no espessa fins a la mateixa riquesa de soja, la llet d’arròs en pols sense aromatització té un sabor més "lacti" que la soja. Li falta dolçor d’acompanyament de la soja, així com la tendència a la quallada de la soja.
L’arròs en pols, molt semblant a la llet, és molt insòlit, afirma Elysabeth Alfano, xef de planta i guardonada personalitat mediàtica, que afegeix que el seu sabor neutre la fa molt versàtil per a diferents tipus de receptes. Tingueu en compte, però, que aquesta recollida no té proteïnes.
Dos cullerades de llet d’arròs en pols en 70 calories, 0 grams de greix, 17 grams de carbohidrats (amb 3 grams de sucre i sense fibra) i cap proteïna.
* Una marca que ens agrada: * Millor que la llet en sec en pols amb vegeta
3. Pols basats en fruits secs
Els pols de fruits secs estan més a prop de la farina que de la llet, afirma Alfano, a qui li agrada utilitzar-los a la cocció. Això és particularment cert per a la llet d'anacard: "La farina d'anacard o la pols és de somni. És rica i saborosa i es presta bé als plats salats", afirma Alfano.
Dos cullerades soperes de llet d’anacard en 60 calories, 3 grams de greix, 9 grams de carbohidrats (amb 3, 5 grams de sucre i sense fibra) i 1, 5 grams de proteïna.
Marques que ens encanten: Z Natural Foods Llet d'anacard i pols de llet d'ametlles JOI
4. Llet de coco en pols
La llet de coco en pols és una altra excel·lent opció vegana que presenta un sabor coco lleugerament dolç (sorprenentment). És un dels favorits de Gerber, ja que està fàcilment disponible, es reconstitueix fàcilment amb aigua i no requereix calor ni cap equipament especial. Tot i això, algunes varietats contindran caseïna, un derivat de la llet, de manera que llegiu l’etiqueta amb atenció abans de comprar si eviteu els lactis per complet.
Obtindreu 120 calories, 6 grams de greix, 2 grams de carbohidrats (sense sucre ni fibra) i cap proteïna en una porra de dues cullerades de llet de coco en pols.
Marques que ens encanten: pols de llet de coco orgànica d'Anthony i pols de llet de coco orgànic KOS
Consell
La llet en pols lacti va començar la seva "vida" a mesura que la llet líquida s'escalfa fins que gairebé la meitat dels sòlids de la llet s'evapora. Afegir aigua a la llet lactia en pols és més fàcil que afegir aigua als substituts de la llet vegana, que generalment es deriven de la mòlta superfina de matèria vegetal sòlida, però fer-ho encara és possible: "Normalment reconstitueix en una liquadora per obtenir una barreja més cremosa i evitar. clavant-se ”, diu Alfano.
4 maneres d'utilitzar llet en pols vegà
Reconstituir la llet en pols amb aigua i després beure-la és només una de les moltes maneres d’utilitzar-la. Aquí hi ha més opcions:
- Fes xocolata vegana: utilitza la llet de soja o coco en pols per fer xocolata vegana, afirma Gerber. És una bona opció, ja que la llet no làctica líquida no funciona per a la xocolata trempada. "Primers xocolates emmotllats o una bonica escorça de xocolata amb fruits secs i fruites es fan deliciosos amb una mica de llet de coco en pols fosa a la mantega de cacao", afirma Gerber.
- Feu un regal: Alfano suggereix substituir una mica - o tota - la farina de productes al forn amb llet vegana en pols. Aquí teniu una idea decadent: utilitzeu pols de mantega de cacauet per obtenir més proteïnes i sabor quan feu picades i barres d’energia casolana, suggereix Alfano.
- Proveu-vos la mà amb la guinda batuda: barregeu la llet vegana en pols (Gerber suggereix coco o civada) amb aigua freda i, a continuació, afegiu la quantitat desitjada d’edulcorant. Gerber agita més quantitat de pols que calgui per espessir aquest topping.
- Utilitzeu-lo per espessir la sopa: per a una sopa més cremosa, afegiu una culleradeta de llet vegetal en pols, suggereix Gerber. També podeu utilitzar llet en pols en batuts per obtenir una textura més rica, afirma Alfano.
Com emmagatzemar llet en pols vegà
La llet llet en pols té una durada d’entre dos i 10 anys. La versió vegana? No massa temps. "La llet en pols vegà no durarà anys com els seus homòlegs", afirma Alfano, que afegeix que la majoria té una vida útil d'entre sis mesos i un any. Comproveu l’embalatge quan compreu per confirmar el temps que val. Per obtenir el màxim quilometratge, guardeu-hi pols de llet vegà en un armari fresc i sec, protegit de la humitat.
