La baia del miracle, Synsepalum dulcificum, és una fruita que posseeix una propietat sorprenentment insòlita: quan la polpa de les baies vermelles recobra la llengua d’una persona, tot el que després consumeixen té un gust dolç. El mecanisme pel qual es produeix això és altament únic, però generalment es considera segur, amb només efectes secundaris mínims.
Mecanisme d'acció
L’efecte secundari principal de les baies miraculoses són la principal raó per la qual la gent es queda fora del seu camí per menjar-les: fan que tot el consumit tingui gust dolç durant hores. L'ingredient actiu en la Miracle Berry, la miraculina, és una proteïna que s'uneix a les papil·les gustatives de la boca, alterant temporalment la seva funció. No canvia les propietats dels aliments, sinó que afecta la reacció de les papil·les gustatives a aquests aliments. Els científics no entenen precisament la ciència que hi ha al darrere, però saben que l'efecte de la miraculina anul·la la resposta natural del cos per enviar senyals al cervell indicant quan un aliment és agre, i en lloc d'això envia senyals que indiquen que és dolç.
Massa cosa desagradable
Com que la baia fa que tot tingui un gust molt més dolç del normal, un efecte secundari potencial és que les persones podrien gaudir d'aliments altament àcids en quantitats superiors a les normals, cosa que pot perjudicar el seu sistema. Per exemple, atès que el vinagre té un gust dolç després de menjar la baia, beure una tassa de vinagre ja no seria aversiu principalment pel gust. Beure una copa de vinagre després de menjar la baia pot semblar poc plausible, però no fora del terreny de la possibilitat com a "festes miraculoses de baies", on la gent menja la baia i després prova tot tipus d'aliments agra per a la diversió, no són infreqüents segons la nova. York Times.
Menjar picant
Com que la baia miraculosa no altera els propis aliments, de manera similar als aliments altament àcids, els aliments picants podrien menjar-se en quantitats superiors a les normals. Això podria conduir a cremades d'estómac i altres problemes d'estómac.
Dura massa
Tot i que els estudis realitzats pel professor de la Universitat de l'estat de Florida, Lloyd Biedler, indiquen que no hi ha perills de menjar baies miraculoses, s'ha informat que el canvi en la senyalització de les papil·les gustatives ha durat més del previst. En casos rars, l'efecte de senyalització de les papil·les gustatives ha durat fins a 18 hores. Això pot ser una causa d'ansietat per a alguns, tot i que l'efecte és temporal. També hi ha hagut informes de millora d'altres sabors, com la sal, que podria resultar problemàtic per a les persones que esperen un resultat molt diferent.
Precaució pels nens
Una de les preocupacions és que com que la fruita canvia els gustos naturals d’una persona, els nens podrien estar en risc de consumir productes nocius si se’ls donés el miracle. Tropical Visions Rare Fruit Review va informar que els nens petits solen ser enverinats amb aspirina, però que la miraculina va ser provada i no va emmascarar el gust característicament amarg de l'aspirina.
