Amb alguns aliments, el gust i una dieta saludable són objectius competitius. Tanmateix, quan el menjar inclou llagosta, en teniu tots dos. Substituïu la mantega líquida per una mica de suc de llimona i la llagosta es converteix en un menjar amb menys greixos que la vedella, el porc o el pollastre. Tenen en compte els àcids grassos omega-3 de la llagosta, la vitamina A, una gran quantitat de vitamines B i els minerals potassi, calci, zinc, fòsfor, ferro i magnesi, i els beneficis gustatius i per a la salut són els seus. La cocció al forn és un mètode de preparació fàcil, tant per a les cues congelades com per a la llagosta sencera.
Coure les cues gelades
Pas 1
Ompliu un recipient gran amb aigua freda i afegiu-hi una cua de llamàntol congelat per a cada persona que tingueu previst servir.
Pas 2
Poseu el bol a la nevera i deixeu que les cues de llagosta es descongeli a l’aigua durant vuit a 10 hores.
Pas 3
Talleu la closca dura oberta cap al centre amb un parell de tisores afilades de cuina, començant pel centre superior de la closca, parant-vos quan arribeu al ventilador de la cua.
Pas 4
Afluixa la carn de la closca fent servir un ganivet de mantega o el dit entre la closca i la carn. Tireu la carn per la ranura que heu tallat i poseu-la a sobre de la closca.
Pas 5
Disposar les cues de llagosta en una paella i enfarinar cada cua amb 1 cullerada. oli o margarina per evitar que la carn s’assequi a mesura que es cou.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit i cuineu les cues uns 15 minuts, comprovant la temperatura de la carn amb un termòmetre alimentari després de 10 minuts de la cocció. Eviteu el sobrecobriment controlant de prop la temperatura de la carn després d’aquest temps. Traieu les cues del forn tan aviat com la carn arribi a una temperatura interna de 140 graus Fahrenheit.
Pas 7
Traspassa la llagosta a un plat que serveix amb pinces i serveix-les amb tasques de llimona fresca.
Coure una llagosta integral i viva
Pas 1
Ompliu una olla gran de tres quarts d'aigua plena i porteu-la a ebullició a la part superior de la vostra cuina a foc alt.
Pas 2
Poseu la llagosta a l’olla, primer cap i bulliu la llagosta durant uns tres minuts.
Pas 3
Transferiu la llagosta parcialment cuita a un bol d’aigua gelada amb pinces i deixeu-la refredar de cinc a 10 minuts.
Pas 4
Transferiu la llagosta a una planxa amb unes pinces.
Pas 5
Talleu la closca de llagosta longitudinalment per la meitat amb unes tisores de cuina afilades. Comenceu inserint la punta de les vostres tisores just a sota del cap i talleu fins a l’extrem de la cua. Tireu la closca del cos i traieu els "innards", deixant la carn intacta. Anoteu les arpes i els artells fent córrer la punta d’un ganivet de cuina afilat al llarg de cada urba i artell, tallant aproximadament una milla de profunditat. Estireu les urpes i punteu per exposar la carn.
Pas 6
Poseu la llagosta en un forn, coureu la carn i raspallar-la amb 1 cda. oli d’oliva o margarina.
Pas 7
Preescalfar el forn a 400 graus Fahrenheit i coure la llagosta durant uns 15 minuts. Traieu les cues del forn tan aviat com la carn arribi a una temperatura interna de 140 graus Fahrenheit.
Coses que necessitareu
-
Bol barrejant, gran
Taula de tallar
Tisores de cuina
Full de forn
Pinzell de bastonada
Oli d’oliva o margarina baixa en greixos
Termòmetre d’aliments
Pinces
Servir plat
Falques de llimona
Estoc
Bol barrejant, gran
Cubs de gel
Ganivet de cuina
Consell
Quan compreu llagosta, busqueu tipus d’aigua freda, com la llagosta Maine, més que la llagosta d’aigua tèbia. El cost pot ser més elevat, però la carn és dolça, blanca i tendra. Podeu distingir la diferència entre ambdós tipus buscant les taques grogues de color blau a la closca i una banda groga a la cua de la llagosta d’aigua tèbia.
Si el temps és un factor, les cues de llagosta congelada es poden traslladar directament des del congelador al forn i coure-les al forn durant més temps. Els temps de cocció més llargs augmenten la possibilitat de sobrecobrir la carn, però el fet de cuinar afecta tant el gust com la textura de la carn.
