Quan va ser la darrera vegada que vas tenir crema agra? Cremós i saborós, aquesta delícia està fora de límits per a molts dieters. Fa una excel·lent incorporació de patates al forn, gelats casolans, sopes, apòsits d’amanides i fins i tot batuts. Això pot sorprendre, però hi ha molta quantitat de calci i proteïnes i molt pocs hidrats de carboni en crema agra, així que endavant i gaudeix-ne sense la culpa.
Dades nutricionals sobre la crema agre
Les salses, les sopes i els pastissos no tastarien el mateix sense la crema agra. Aquest ingredient salat pot convertir qualsevol àpat en una festa. Però, sabíeu que també és bo per a la vostra salut? Ric en vitamina A, vitamina E, calci, fòsfor i seleni, la crema agria té el seu lloc en una dieta equilibrada.
Aquest aliment s’elabora mitjançant la fermentació de la crema amb bacteris d’àcid làctic, com ara B. bifidus i L. lactus . Iogurt, kefir, xerrac i altres aliments fermentats contenen també cultius vius. Tot i que aquests microorganismes es destrueixen durant el processament, algunes marques de crema agria conserven les seves qualitats probiòtiques. Les calories i el valor nutritiu de la crema agria depèn de la marca i del contingut en greixos. En general, una tassa ofereix:
- 444 calories
- 8, 1 grams de hidrats de carboni
- 4, 8 grams de proteïna
- 45, 4 grams de greix
- 25 per cent de la RDA de calci
- El 26 per cent de la RDA del fòsfor
- El 9 per cent de la RDA del seleni
- El 9 per cent de la RDA del potassi
- 6 per cent de la RDA de magnesi
- 23 per cent de la RDA de riboflavina
- El 26 per cent de la RDA de vitamina A
- Un 11 per cent de la RDA de vitamina B12
Les varietats lleugeres tenen com a mínim 24 grams de greix i 313 calories per copa. El contingut en carbohidrats, però, acostuma a ser més elevat. També podeu optar per la crema agria sense greixos, que només té 170 calories per tassa. L’inconvenient és que obtindreu 36 grams de carbohidrats.
L’engreix de la crema agre?
Si es consumeix amb moderació, és probable que la crema agria causi augment de pes. De fet, si esteu fent una dieta baixa en carbohidrats o cetogènics, potser us ajudarà a perdre els quilos addicionals. Segons una metaanàlisi del 2015 publicada a Obesity Reviews, les dietes altes en greixos i baixes en carbohidrats, com la dieta cetogènica, poden suprimir la gana i reduir el desig de menjar.
Un estudi recent, aparegut al Journal of the International Society of Sports Nutrition el 2018, suggereix que les dietes cetogèniques poden reduir la massa total de greixos i greixos viscerals sense afectar la massa magra quan es combinen amb un entrenament de força. Aquest plantejament, però, no ajuda al creixement muscular. Els investigadors assenyalen que el manteniment d’una ingesta adequada de proteïnes i carbohidrats juntament amb un excedent calòric és més eficaç per a la construcció de massa magra.
A més, s'ha demostrat que tant la dieta baixa en carbohidrats com la baixa en greixos afavoreixen la pèrdua de pes. La clau és en realitat complir-se amb la vostra dieta i canviar els seus hàbits alimentaris. La crema agria no us farà pesar sempre que s’adapti a les vostres necessitats calòriques. A més, sempre podeu optar per versions sense greixos o lleugeres, menys nutritives.
Beneficis per a la crema agria per a la salut
La crema agre és una bona font de calci, fòsfor, vitamina B12 i altres nutrients essencials que donen suport a la salut en general. La vitamina B12, que només es produeix en aliments d’animals (i en aliments fortificats a base de plantes), contribueix a la síntesi d’ADN i ajuda al cos a produir glòbuls vermells. També juga un paper crucial en la funció cerebral.
Una revisió del 2017 publicada a la revista Maturitas indica un fort lligam entre la depressió i els baixos nivells de vitamines del complex B, incloses B1, B2, B6 i B12. Aquests nutrients poden millorar els resultats de depressió i protegir-se dels trastorns psicòtics. La crema agria proporciona quantitats dignes de vitamines B i pot contribuir a la salut cerebral.
Ric en calci i fòsfor, aquest aliment lacti promou ossos i dents fortes. Com remarca MedlinePlus, el fòsfor és el segon mineral més abundant del cos humà. Admet la formació d’ossos, la producció d’energia i la síntesi de proteïnes. El calci també té un efecte protector sobre els ossos i pot ajudar a prevenir l’osteoporosi i fractures.
Prevenir la deficiència de vitamina B12
Un dels majors beneficis per a la salut de la crema agria es troba en els nivells elevats de vitamina B12. Es calcula que entre el 21 i el 85% dels vegetarians són deficients en aquest nutrient. En alguns països, fins al 61 per cent de la gent no té prou vitamina B12 en la seva dieta.
El vostre cos necessita aquesta vitamina hidrosoluble per metabolitzar proteïnes, enzims i altres nutrients. Els nivells baixos de vitamina B12 poden contribuir a l’anèmia, problemes neurològics, diabetis i càncer gàstric. Són símptomes habituals una mala gana, fatiga, restrenyiment, depressió i danys del sistema nerviós.
Aquest nutrient es produeix de manera natural en carn, peix, lactis i ous. Per tant, els vegans i els vegetarians tenen més probabilitats de desenvolupar deficiències. Si ets vegetarià o simplement prefereixes evitar el formatge i les carns grasses, la crema agria pot ser una elecció saludable. Una altra opció és incloure cereals fortificats, suc de taronja i aliments de soja a la vostra dieta, però sovint aquests productes són molt processats o rics en hidrats de carboni.
Manteniu els ulls saludables
Les vitamines A i E, dos nutrients claus en la crema agria, afavoreixen la salut ocular. Segons la revista Nutrition, una dieta rica en vitamina A i betacarotè pot protegir-se contra les cataractes. La deficiència de vitamina A s’ha relacionat amb la ceguesa nocturna, problemes de pell seca i d’ulls.
L'American Optometric Association assenyala que la vitamina E pot retardar la progressió de la degeneració macular relacionada amb l'edat i potenciar la salut cel·lular. A més, pot retardar la formació de cataractes i millorar la funció immune.
És probable que la crema agria només eviti les cataractes i les malalties oculars relacionades amb l’edat. Tot i això, és una bona font de vitamines A, C, E i altres nutrients que protegeixen els ulls dels danys oxidatius. Si us preocupa el seu contingut elevat en greixos, seleccioneu versions lleugeres.
La crema agria augmenta el colesterol?
Aquest menjar popular té 26, 5 grams de greix saturat per tassa. És a dir, aproximadament un 132 per cent de la quantitat màxima diària recomanada. L'American Heart Association (AHA) recomana menjar no més de 13 grams de greix saturat al dia amb una dieta de 2.000 calories. Si es consumeix en grans quantitats, aquest nutrient pot elevar els nivells de colesterol en sang i conduir a malalties del cor.
Segons un estudi del 2017 publicat a Annals of Nutrition & Metabolism, el greix saturat no augmenta el risc d’ictus i malalties coronàries (CHD). Tot i això, substituir-lo per greixos poliinsaturats pot reduir significativament el risc de CHD. Una metaanàlisi publicada al European Journal of Epidemiology del 2017 ha constatat que els aliments lactis fermentats tenen poc o cap efecte sobre la funció cardiovascular i la mortalitat per tota causa. De fet, poden ajudar a protegir-se contra les malalties del cor, la diabetis i l’ictus.
La majoria dels estudis són conflictius, de manera que és difícil saber si el greix saturat afecta o no al cor. Per mantenir-se al costat segur, mireu les porcions i utilitzeu crema agria amb moderació. Millor encara, canvia al iogurt grec, que és igual de deliciós, però més elevat en proteïnes i baix en greixos. Alternar entre tots dos per mantenir la vostra dieta variada i evitar deficiències de nutrients.
