Quan la gent pensa en remolatxa, sovint pensa en l’arrel bulbosa vermella d’aquesta planta. Tanmateix, els verds són encara més densos en nutrients que l’arrel, que també poden ser daurats o blancs, segons el tipus de remolatxa que es tracti. Afegiu aquestes delicioses arrels i verds a la vostra dieta per obtenir diversos beneficis potencials per a la salut amb molt pocs inconvenients.
Dades bàsiques nutricionals
Tant les arrels de remolatxa com la remolatxa són baixes en calories i greixos. Una porció d'1 / 2 tasses de remolatxa bullida conté 37 calories, 1, 4 grams de proteïnes, 0, 2 grams de greix i 8, 5 grams de carbohidrats, incloent 1, 7 grams de fibra. La mateixa quantitat de greixos de remolatxa bullits proporciona 19 calories, 1, 9 grams de proteïna, 0, 1 grams de greix i 3, 9 grams de carbohidrats, incloent 2, 1 grams de fibra, o el 8 per cent del valor diari de fibra.
Perfil de micronutrients
Les arrels de remolatxa són una bona font de folat, amb un 17 per cent del valor diari, i manganès, amb un 14 per cent de la DV en cada porció d'1 / 2 tassa. Els greixos de remolatxa proporcionen vitamines i minerals encara més essencials, amb cada 1/2 tassa que proporciona el 19 per cent de la DV per a potassi i manganès, el 12 per cent de la DV per a magnesi, el 12 per cent de la DV per a la riboflavina, el 30 per cent de la DV. per a la vitamina C, el 110 per cent de la DV per a la vitamina A i el 436 per cent de la DV per a la vitamina K. El folat i el magnesi són essencials per formar ADN, i necessita manganès per processar el colesterol. El potassi ajuda a controlar la pressió arterial, la riboflavina ajuda amb la funció del sistema nerviós i la vitamina C ajuda a la formació de col·lagen. La vitamina A és necessària per a una visió adequada i la vitamina K és important per a la coagulació de la sang.
Potencial de diabetis
Els fitoquímics de la remolatxa, inclosos els que proporcionen la remolatxa amb el seu color vermell, poden tenir un efecte antiabetic, tot i que la investigació continua essent prèvia. El consum de remolatxa pot ajudar a disminuir el sucre i el colesterol en sang, segons un article publicat a "Biotècnia de la remolatxa vermella" el 2012.
Potencial de carrera més gran
Els corredors poden voler fer un hàbit de consumir remolatxa. Un estudi publicat al "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" va descobrir que els corredors que van augmentar el consum de nitrats consumint remolatxa abans de córrer poden córrer més ràpidament i sentir-se menys esforç durant la seva carrera en comparació amb els que van consumir la mateixa quantitat de calories procedents. condiment de nabius, que es va utilitzar com a placebo.
Polèmica de nitrats
A més del fet que la remolatxa pot convertir l'orina o la femta d'un color vermell o morat, el principal desavantatge que es percep de la remolatxa és el seu alt contingut en nitrats. No obstant això, la remolatxa i altres vegetals rics en nitrats contenen inhibidors que semblen limitar els efectes adversos d’aquests nitrats, tal com s’observa en un article publicat a “Perspectives de salut ambiental” l’agost del 2006. De fet, els nitrats en remolatxa poden tenir efectes beneficiosos sobre la tensió arterial. Els estudis publicats tant al "British Journal of Nutrition" com al "Nutrition Journal" del 2012 van comprovar que el consum de suc de remolatxa va disminuir la pressió arterial dels adults sans. A l'estudi del "British Journal of Nutrition", el pa enriquit amb remolatxa vermella, però no amb la remolatxa blanca, va tenir un efecte reductor de la pressió sanguínia similar.
