Els greixos de fulla crua i les verdures aquoses són els aliments amb menys hidrats de carboni disponibles, de manera que podeu menjar moltes amanides mentre que en un pla baix en carbohidrats, com la dieta keto. Però, i els apòsits d’amanides?
Una bona notícia: vestir les verdures està bé en la majoria de les dietes baixes en carbohidrats. La majoria d’aquests plans d’alimentació no ofereixen regles dures i ràpides per triar els apòsits d’amanides, però, en general, com més baixa és la quantitat d’hidrats de carboni, millor. (Algunes dietes tenen pautes, almenys durant les primeres setmanes: A la Fase 1 de la dieta d'Atkins, per exemple, es permet qualsevol amanida d'amanides sense sucre afegit i 3 grams de carbohidrats o menys per ració.)
A continuació, expliquem què heu de saber sobre les compres per a apòsits adaptats a la dieta o, encara millor, fer-ne el vostre.
Com triar un vestit d’amanida baixa en carbohidrats
Els apòsits embotellats a base d’oli sovint són baixos en hidrats de carboni, afirma Franziska Spritzler, RD, autora de la Guia per a la salut i la bellesa del dietista baix en carbohidrats , sobretot si no conté sucre ni espessidors a base de midó. "El millor apòsit d'amanides, amb les mans cap a baix, és l'oli d'oliva i el vinagre o l'oli d'oliva i el suc de llimona", afirma Spritzler.
Es poden trobar apòsits d'amanides comercials que s'ajusten als elements bàsics i només afegir sal o espècies (en lloc de sucre i midó) per aromatitzar. El vestit clàssic d’Oli d’Oliva i Vinagre de Newman, per exemple, només conté oli d’oliva, aigua, oli vegetal, vinagre de vi negre, mostassa, ceba, sal, concentrat de suc de llimona, vinagre destil·lat, all, pebre negre i sal d’api. Una porció de 2 cullerades conté només 1 gram d’hidrats de carboni.
Alguns apòsits cremosos també fan arribar els polzes a les dietes baixes en carbohidrats. "En general, els apòsits que no són dolços són millors que els que ho són", diu Spritzler. "Així que el formatge blau, el ranxo i el Cèsar probablement seran baixes en carboni que les coses com mil illa, mostassa francesa o mel".
Compte amb els apòsits d'amanides anunciats com a baix en greixos, ja que sovint se'ls afegeix edulcorants per augmentar el sabor.
Quan vulgueu comprar cap amanida, llegiu l’etiqueta d’ingredients i el nombre de carbohidrats al tauler de dades nutricionals. Cerqueu sucres afegits que puguin aparèixer en una llista d’ingredients com fructosa, xarop de blat de moro, mel, concentrat de sucs de fruita o altres noms sorprenents. "El sucre està en una gran quantitat de guarniments d'amanides, però com a mínim hauria d'anar cap al final de la llista d'ingredients, cosa que significa que és en quantitats més petites", afirma Spritzler. (Consell recomanat: els ingredients es mostren ordenats per la quantitat present en un producte.)
Elabora els teus propis apòsits baixos
També podeu elaborar el vostre propi amanit amanit combinant un oli, un àcid, herbes i espècies. Per exemple, el vinagre de vi negre fa un guarniment bàsic sense carboni, sense cap tipus de carboni, quan es barreja amb oli d’oliva, sal, pebre negre i xotes.
El suc de llimona, el suc de llima i el vinagre balsàmic són altres ingredients àcids que podríeu subdivinar en vinagre de vi negre. Feu una vinagreta de llimona tangible per a verdures amargs com la rúcula amb suc de llimona, oli de nous, fulles de farigola, sal i pebre negre. Barregeu vinagre balsàmic amb oli d’oliva, sal, pebre negre i all picat per vestir un bon plat de bistec i amanida d’alvocat a les fulles de romà.
Consell
Tant si compreu un vestit d’amanides a la botiga o bé en feu una capella a casa, és important tenir en compte les mides de la porció. "Si un producte o una recepta diu que només hi ha 2 grams de hidrats de carboni per ració de dues cullerades, però ja utilitzeu 5 cullerades soperes a l'amanida, haureu de multiplicar el nombre de carbohidrats que realment obtindreu". diu Spritzler.
Altres condiments de baix consum en hortalisses
Es permet la maionesa sense sucre afegit en els plans de menjar baix en carbohidrats, fins i tot en estrictes com la dieta cetogènica. Feu-lo servir per afegir sabor a una amanida de tonyina o pollastre feta amb api i herbes picades. O feu un guarniment de cogombre trosset, sembrant, pelant i picant un cogombre i barrejant-lo amb maionesa, suc de llimona, cebollet i all. Aquest apòsit funciona millor per a verdures abundants, com les fulles de romaina o de xicoria.
Per a aquells amb dietes més moderades amb baix contingut en carbohidrats, el iogurt grec normal, amb 4, 5 grams de hidrats de carboni per 1/2 copa, segons el USDA, pot ser la base per a un vestit cremós. Creeu un apòsit César barrejant juntament un iogurt sencer amb un raig de mostassa, formatge parmesà, all picat, anxoves trossejades, vinagre de vi negre, suc de llimona i sal i pebre.
Si mengeu i no podeu comprovar l’etiqueta d’ingredients de l’amanida d’amanides del restaurant per saber si hi ha afegit sucre o midó, demaneu oli i vinagre normal, diu Spritzler. A continuació, carregueu-ne l’amanida amb ingredients saborosos i baixos en carbohidrats perquè sigui satisfactòria. L’ou picat, l’alvocat, el pit de pollastre, la cansalada, el formatge ratllat o esmicolat i les herbes fresques aportaran molt de sabor, encara que el seu apòsit sigui més aviat suau.
