Els carbohidrats, greixos i proteïnes formen un grup de nutrients essencials anomenats macronutrients. El prefix "macro" indica que necessiteu aquests nutrients en grans quantitats, que és un dels tres factors que aquests macronutrients tenen en comú. Els macronutrients també comparteixen un paper en què els tres proporcionen calories per a l’energia; A més, estan fets d’elements similars. Tanmateix, els blocs bàsics bàsics són diferents entre els tres macronutrients, i la proteïna conté dos elements únics per a la proteïna.
Comparació de components
Les proteïnes, hidrats de carboni i greixos estan constituïdes a partir de tres molècules bàsiques: carboni, hidrogen i oxigen. Tot i això, totes les proteïnes contenen un element que no es troba en hidrats de carboni i greixos -nitró- i algunes proteïnes també contenen sofre. Aquests elements es combinen en quantitats i formes variables per formar els blocs bàsics de construcció de cada macronutrient. La unitat principal que construeix tots els hidrats de carboni és un monosacàrid, o sucre, mentre que els triglicèrids fan que els greixos i les proteïnes siguin constituïdes d'aminoàcids. El sofre s’incorpora a algunes proteïnes a través de dos aminoàcids: la metionina i la cisteïna.
Blocs de construcció de macronutrients
La producció d’energia és el deure principal dels hidrats de carboni, però els greixos i les proteïnes tenen altres llocs de treball. A més de proporcionar la segona font d’energia del cos, els òrgans de coixí greixos, mantenir les membranes cel·lulars i l’ajudaran a absorbir vitamines A, D, E i K. Tot i que les proteïnes poden aportar energia, el cos prefereix utilitzar-les per a altres treballs essencials. Les proteïnes construeixen tots els teixits, inclosos els músculs i la pell, i produeixen substàncies de les quals no es pot viure, com l'hemoglobina i els enzims. Dit d'una altra manera, les proteïnes proporcionen els elements fonamentals per al vostre cos, segons el manual de salut home de Merck Manual.
Els aminoàcids omplen diversos rols
Durant la digestió, els enzims descomponen proteïnes en aminoàcids simples, que són absorbits al torrent sanguini. Aleshores, les cèl·lules de tot el cos utilitzen els aminoàcids per construir qualsevol proteïna que necessiti. Els aminoàcids individuals també ocupen altres funcions. Alguns aminoàcids ajuden a construir neurotransmissors. Per exemple, la tirosina ajuda a produir epinefrina i el triptòfan es converteix en un neurotransmissor regulador de l'estat d'ànim serotonina. El seu cos també necessita tirosina per sintetitzar epinefrina i la histidina participa en la producció de glòbuls vermells i blancs. Tres aminoàcids, cisteïna, glicina i glutamat, es combinen per formar un antioxidant anomenat glutatió.
Recomanacions de proteïnes
El teu cos pot fabricar 11 dels 20 aminoàcids que s’utilitzen per a la preparació de proteïnes, però necessiteu el descans a través de la vostra dieta. Obtindràs tots els aminoàcids essencials si consumeixes la quantitat recomanada de proteïnes d’una varietat d’aliments que contenen proteïnes. La quantitat dietètica recomanada per a proteïnes és de 46 grams diaris per a les dones i de 56 grams per als homes. Com a pauta general, podeu obtenir una quantitat aproximada de 25 grams de proteïnes de 3 unces de carn, aviram i peix, 8 grams de una tassa de iogurt o llet i 6 unces d'ou. Una tassa de mongetes proporciona uns 15 grams de proteïna.
