Les eines adequades poden marcar la diferència entre un àpat acceptable i un que sigui realment memorable. En aquesta època d'especialització extrema, on la vostra botiga de cuina mitjana té quatre versions de totes les eines i milers de persones més disponibles a Internet, no és fàcil triar l'eina adequada per al treball adequat. Una zona confusa és intentar decidir entre plàstic i fusta. No patiu. Amb la informació adequada, podeu triar l'eina perfecta per cuinar.
Quan s'ha de fer servir fusta
Els estris de fusta no són les millors eines per a cada tasca de cuina, però són perfectes per a algunes coses. La fusta és una bona opció per treballar amb aliments calents que necessiten agitació freqüent, com ara risottos, algunes sopes i dolços. De fet, la presentadora de televisió Food Network, Alton Brown, recomana culleres de fusta quan es treballa amb xarops de caramels, ja que ajuden a distribuir la calor uniformement. La fusta també és una bona opció per treballar amb estris de cuina delicats de coure o estris antiadherents, ja que no es rasca la superfície.
Quan utilitzar plàstic
Com la fusta, els estris de plàstic són útils en algunes situacions, però no en totes. Els estris de plàstic es poden fondre si entren en contacte amb elements del cremador, els costats de les olles o els xarops calents. Així, el plàstic és millor quan es treballa amb aplicacions de calor o sense calor, com agitar la massa de galetes, raspar les batedores de pa de les bitlles o utilitzar tasses de mesura i culleres de plàstic per mesurar els ingredients. La majoria dels estris de cuina de plàstic són rentats per al rentaplats, tot i que alguns només han d’anar al bastidor superior, així que consulteu les instruccions del fabricant.
Consideracions
Tant els estris de cuina de plàstic com de llenya tenen limitacions. La fusta es pot esquerdar amb el pas del temps, sobretot si la poseu al rentaplats o l’exposeu repetidament al foc. Quan això succeeix, els aliments poden quedar enganxats a l'estri i permetre que els bacteris perillosos puguin créixer. El plàstic, com s'ha dit anteriorment, es pot fondre. Un altre número és el bisfenol A o BPA, un producte químic que es troba en alguns plàstics que pot dificultar el desenvolupament en nadons i nens (referència 2). Si teniu informació sobre BPA, busqueu estris marcats amb "BPA gratis".
