Els pebrots ofereixen més que un color i una mica de plats. Aquestes verdures vibrants són una font de nutrients, fibra i antioxidants valuosos. Els pebrots disponibles durant tot l'any són els màxims a l'agost i al setembre. Els pebrots són de color verd, així com les versions madurades que es tornen vermelles, grogues, taronja i marró morat. Incloure aquestes verdures a la dieta millora la vostra salut.
Vitamines
Els pebrots verds proporcionen 551 unitats internacionals, o UI, de vitamina A per 149 g, o aproximadament 1 tassa picada. Els pebrots vermells són més elevats en aquesta vitamina, essencial per a una visió sana, amb 4.666 unitats internacionals, que val gairebé un dia, basades en una dieta de 2.000 calories. Una tassa de pebrots picats de qualsevol color proporciona més del 100 per cent del valor diari de l’antioxidant vitamina C, que afavoreix la salut i la immunitat dels teixits. Els pebrots també proporcionen folat, que suporta el funcionament dels glòbuls vermells i és especialment important per a les dones embarassades perquè ajuda a prevenir certs tipus de defectes de naixement en els nadons. El folat també pot ajudar a prevenir el càncer colorectal, però els estudis no són concloents. Els pebrots són també una font de vitamina K, essencial per a la funció de coagulació de la sang.
Carotenoides
Un tipus específic d'antioxidant, conegut com licopè, atorga el seu color als pebrots vermells. És un carotenoide que ajuda a combatre els radicals lliures que adquireixes per exposició natural a toxines ambientals. El licopè també pot ajudar a prevenir alguns tipus de càncer, especialment el càncer de pròstata en homes. Els pebrots grocs i tarongers són també rics en carotenoides, que poden protegir el teu cor de malalties cardiovasculars.
Beneficis addicionals
Tots els colors del pebre vermell són altes fonts de potassi. Aquest mineral ajuda a mantenir equilibrats els seus líquids i minerals en el seu cos, millorant la funció muscular i regulant la pressió arterial. Una tassa de pebre verd conté 261 mg de potassi, mentre que les varietats vermelles i grogues ofereixen més de 300 mg per tassa. Els pebrots proporcionen 3 g de fibra per copa, cosa que pot ajudar a regular la digestió i els nivells de colesterol.
Calòries
Una tassa de pebre picat conté entre 30 i 40 calories. Els pebrots ofereixen un sabor dolç i una cruesa satisfactòria, cosa que els converteix en un bon substitut de les patates fregides en altes calories en dipòsits com l'humus o la salsa. Els pebrots saltejats fan un acompanyament saludable a les fajitas i al filet de pollastre. Afegiu els pebrots a les amanides o a la cassola per augmentar la mida de servir sense afegir calories notables.
