Quin és més saludable: pa blanc o marró?

Per elaborar el pa blanc, els fabricants d’aliments treuen el segó i el germen de blat de la farina de blat i el blanqueixen blanc mitjançant bromat de potassi, peròxid de benzoil o gas diòxid de clor. La pregunta sobre quin pa blanc, o marró, és més saludable, depèn de diversos factors que són importants per comprendre quan compres.

Llesques de pa blanc i marró en un plat sobre una taula exterior.

Nutrients

Segons l'Acadèmia Americana de Pediatria, el pa integral de blat integral té un "avantatge nutricional" sobre el pa blanc. Això és degut a que els pans marrons elaborats amb blat integral solen contenir més fibra que el pa blanc, a més de quantitats importants de nutrients importants com vitamines B-6 i E, magnesi, àcid fòlic, coure, zinc i manganès. Segons la marca, però, pot no ser així, ja que molts pans blancs venen enriquits amb vitamines i fibra. El pa blanc sol contenir més calci que el pa negre. Tot i això, ara molts fabricants fortifiquen el pa marró amb calci.

Compteu els compradors de pa blanc

Els tres productes químics utilitzats per blanquejar la farina de blat de color marró a blanc són el bromat de potassi, el peròxid de benzoil i el diòxid de clor. El bromat de potassi és perillós si s’inhala, s’empassa o s’absorbeix a través de la pell en grans dosis. Segons el Green Living Tips, el peròxid de benzoil, un altre agent de blanqueig, pot ser perjudicial per als animals i provocar una baixa taxa de creixement en les plantes. El diòxid de clor es duplica com a pesticida i molts el consideren un producte ambiental perillós. Si bé tots són perillosos en grans quantitats, els fabricants utilitzen petites quantitats quan blanquegen el pa.

Compradors de pa marró Aneu amb compte

Al contrari de la creença popular, el pa moreno no es tradueix automàticament en pa 100% integral. Per assegurar-vos que esteu comprant l’opció de pa més nutritiva, llegiu les etiquetes i comproveu que el primer ingredient enumerat és el blat integral o la farina "integral". Si l'etiqueta diu "enriquit", la farina és la mateixa que la del pa blanc. La presència de caramel com a ingredient indica sovint la coloració del pa per enfosquir el pa blanc fins al marró.

Regla de compra de pa

Per garantir la màxima nutrició i mínims additius, busqueu el producte del pa que conté el menor nombre d’ingredients. Això, juntament amb la presència de blat integral o farina integral, és un signe que estàs comprant el pa més saludable disponible.