El ferro transporta oxigen al voltant del torrent sanguini, donant a les cèl·lules un munt d’oxigen per funcionar. Tot i que algunes varietats de peix sencer aportaran una petita quantitat de ferro, sense importar quin tipus d’oli de peix consumeixi, fetge de bacallà, sardina i salmó, entre d’altres, no afegiràs ferro a la dieta. Durant el processament, els greixos es separen del peix, deixant enrere certs nutrients. Obtindreu una gran dosi de greixos monoinsaturats i poliinsaturats saludables del cor a partir d’oli de peix i de vegades vitamines A i D, però no de minerals.
Fonts de peix
Si esteu intentant augmentar el consum de ferro i us agraden els peixos, millor que mengeu el filet complet, en lloc que només una cullerada d’oli. Menjar una ració de 3 unces de salmó de mitjons brindats proporciona 0, 4 mil·ligrams de ferro. La tonyina fina cuita té el doble d’aquesta quantitat amb uns 0, 8 mil·ligrams en un tall de 3 unces. Tres unces d’halibut al forn proporciona 0, 2 mil·ligrams, mentre que la mateixa quantitat de tonyina clara en llauna en aigua té 1, 3 mil·ligrams de ferro.
