Consumir més segó o cereals integrals pot ajudar a disminuir el risc de patir malalties cardíaques, segons un estudi publicat a "Circulació" el 2010. Podeu afegir segó a la cuina al lloc de fins a un quart de la farina, ruixant-la amb iogurt. o en batuts o cuinar-lo amb aigua o llet per fer un cereal calent. El segó de blat i el segó de civada ofereixen diferents beneficis per a la salut i la nutrició, de manera que és possible que vulgueu incloure’l tant en la vostra dieta.
Calòries i nutrients principals
Una porció d’una tassa de segó de civada, que és d’uns 94 grams, proporciona 231 calories, 6, 6 grams de greix, 16, 3 grams de proteïnes i 62, 2 grams d’hidrats de carboni. Cada tassa de segó de blat, que només pesa 58 grams, conté 125 calories, 2, 5 grams de greix, 9 grams de proteïnes i 37, 4 grams d’hidrats de carboni. Podeu menjar el doble de segó de blat mentre encara consumeixeu menys calories i menys greixos que si hagueu optat pel segó de civada.
Tipus de fibra i contingut
El segó de blat també proporciona més fibra, amb 24, 8 grams per tassa, que el segó de civada, que només conté 14, 5 grams per tassa. Tanmateix, el tipus de fibra d’aquests dos tipus de segó és diferent. El segó de blat consisteix en més del 90 per cent de fibra insoluble, mentre que només entre el 50 i el 60 per cent de la fibra del segó de civada és insoluble. La fibra soluble, com la del segó de civada, absorbeix aigua i forma un gel al tracte digestiu, mentre que la fibra insoluble afegeix granel sense absorbir aigua.
Minerals importants
Tots dos d'aquests tipus de segó contenen quantitats elevades de tots els minerals essencials, excepte el calci. Tot i que el segó de civada és més elevat en fòsfor, proporcionant el 69 per cent del valor diari en comparació amb el 59 per cent del DV en el segó de blat, el segó de blat és més elevat en potassi, zinc, ferro, seleni, manganès, coure i magnesi. Tant el segó de civada com el de blat són aliments sense sodi. El potassi ajuda en el control de la pressió arterial, el zinc i el coure ajuden a mantenir saludable el vostre sistema immune i el seleni actua com a antioxidant. Necessiteu fòsfor i magnesi per formar ADN i ossos forts i manganès per processar el colesterol.
Contingut de vitamines
Quin tipus de segó més ric en vitamines és una mica d'aprofitament, amb el segó de blat que proporciona més niacina, riboflavina i vitamina B-6 i el segó de civada que conté més tiamina, àcid pantotènic i folat. Tampoc és una font particularment bona de vitamines A, B-12, C, E o K. Necessiteu les vitamines B proporcionades per la branca de civada i blat per convertir l’energia que mengeu en energia i mantenir el sistema nerviós i el fetge correctament.
Beneficis sanitaris potencials
El segó de blat és especialment útil per a problemes digestius, perquè la fibra insoluble pot ajudar a augmentar els excrements i limitar el risc de restrenyiment i altres problemes digestius. El segó de civada, amb un alt contingut en fibra soluble, pot ajudar-vos a controlar millor els nivells de sucre en sang. Un estudi publicat al "European Journal of Clinical Nutrition" del setembre de 2011 va descobrir que consumir 6 grams de fibra soluble al dia a partir de segó de civada pot ajudar a baixar el nivell de colesterol i triglicèrids i també limitar la quantitat d'energia que absorbeixis del menjar, potser és més fàcil mantenir un pes saludable.
