Ja sigui groc o blanc, el blat de moro dolç és una bona font de niacina, vitamina B-6 i vitamina C. El blat de moro congelat conserva les mateixes vitamines que el blat de moro fresc després de bullir-lo. El blat de moro dolç en conserva no surt tan bé. Segons la informació de la base de dades de nutrients USDA, el blat de moro dolç en conserva té aproximadament la meitat de niacina i vitamina B-6 i almenys tres vegades menys de vitamina C.
B-6 per mantenir l'estat d'ànim i el metabolisme
Com totes les vitamines B, el cos depèn de la vitamina B-6 per metabolitzar els nutrients en energia. També ajuda a produir anticossos en el sistema immune i es necessita per sintetitzar glòbuls vermells sans. La vitamina B-6 ha d’estar disponible per fer diversos neurotransmissors, inclosa la serotonina. Si bé la serotonina és més coneguda per regular els estats d’ànim, també influeix en els cicles de son i la gana. Una tassa de blat de moro dolç bullit conté un 16 per cent de la quantitat dietètica recomanada, o RDA, de vitamina B-6.
B-3 per energitzar els enzims
La niacina, o vitamina B-3, duu una vida doble: és una vitamina B essencial que necessiteu a la vostra dieta diària i, en dosis de força de prescripció, redueix el colesterol eficaçment. No heu de superar la quantitat dietètica recomanada de 14 mil·ligrams per a les dones i 16 mil·ligrams per a homes, tret que estigui sota la supervisió del metge, ja que les dosis elevades poden causar efectes secundaris. La niacina dóna suport a l’activitat de més de 50 enzims encarregats de metabolitzar l’energia i produir greixos i hormones sexuals. Obtindreu un 16 per cent de la vostra RDA de menjar una tassa de blat de moro dolç bullit.
Vitamina A per a ulls saludables
Una tassa de blat de moro groc subministra el 13 per cent de la seva RDA de vitamina A. Tanmateix, el blat de moro blanc gairebé no té rastre. El blat groc conté tres carotenoides: alfa-carotè, betacarotè i beta-criptoxantina. Els tres són carotenoides de provitamina A, cosa que significa que es converteixen en retinol. Aquesta forma de vitamina A és essencial per a una visió normal i un sistema immunitari saludable. El blat de moro groc també conté dos carotenoides antioxidants: la luteïna i la zeaxantina. Absorbeixen llum blava a mesura que entra pels seus ulls, cosa que impedeix que perjudiqui la seva retina.
Vitamina C per a la construcció de teixits connectius
És possible que el blat de moro no tingui les 10 fonts més importants de vitamina C, però una porció en una tassa proporciona 8 mil·ligrams. Les dones haurien d’incloure 75 mil·ligrams de vitamina C en la seva dieta diària, mentre que els homes necessiten 90 mil·ligrams. És fonamental obtenir la vostra vitamina C diària per assegurar-vos que teniu prou per complir tots els seus rols al vostre cos. A més del seu treball com a antioxidant, la vitamina C ajuda a metabolitzar les proteïnes i produir col·lagen. No es pot prescindir de col·lagen. Com a teixit connectiu, dóna suport i reforça la pell, els ossos, els vasos sanguinis i els tendons.
