L'espelta és un gra glutinós que es va introduir als Estats Units a la dècada de 1890. Semblant nutricionalment a la civada, l’espelta s’utilitza sovint com a alternativa a la civada i l’ordi en pasta, farina, cereals alts en fibra i productes al forn. L’espelta es pot obtenir com un gra integral o mòlt com la farina i cuinar-lo simplement bullint a l’aigua, de manera similar a la forma en què es prepara l’arròs o la farina de civada. L’ortografia també es pot incorporar a una varietat de receptes.
Mètode estàndard de cuina
Pas 1
Col·loqueu baies amb espelta en un colador. Esbandiu bé a l’aigua corrent.
Pas 2
Introduïu les baies esbandides en una olla. Afegiu aigua. La relació aigua amb gra ha de ser de tres parts d'aigua per part. Afegiu uns quants pessics de sal marina al pot.
Pas 3
Col·loqueu l’olla a una cremadora a foc mitjà-alt i deixeu-ho bullir. Després que l’aigua arribi a ebullició, redueix el foc a foc baix i a foc lent fins que el gra estigui tendre. Generalment triga de 50 a 60 minuts.
Preposició i cuina
Pas 1
Col·loqueu baies amb espelta en un colador. Esbandiu bé a l’aigua corrent.
Pas 2
Poseu les baies esbandides en un bol i tapeu-ho amb aigua. Deixeu que les baies es remullin almenys quatre hores o durant la nit.
Pas 3
Escorreu les baies en un colador després de remullar-se.
Pas 4
Escalfeu un rajolí d’oli d’oliva en una paella. Afegiu les baies espel·lentes escorregudes i salteu-ho un o dos minuts fins que estiguin lleugerament torrades. Això ajudarà a donar a conèixer el sabor nou del gra.
Pas 5
Afegiu brou, brou o aigua a la cassola, cobrint completament les baies espel·lades. Col·loqueu una tapa a la cassola i deixeu que les baies vagin a foc lent fins que s’absorbi el líquid. Això trigarà aproximadament de 30 a 45 minuts. Cuinar amb brou o brou en lloc d’aigua permetrà que l’espelta desenvolupi més sabor.
Coses que necessitareu
-
Baies d’espelta
Colador
Aigua
Pot
Estufa
Bol
Oli d’oliva
Caldo o brou, opcional
