Amb algunes tècniques senzilles i algunes eines comunes, la cuina del forn no només és factible, sinó que és ràpida i senzilla i pot proporcionar un saborós producte acabat. I si bé una panera de broilers pot ser una eina útil, no és necessària. Centra’t en condimentar, donant-li al bistec una bona cerca, i no cuinar en excés, i tindràs l’adaptació per als bistecs més menuts.
Pas 1
Preescalfeu el forn i la paella, preparant els ingredients mentre espereu que arribin al foc desitjat. La paella s'ha de posar a foc mitjà-alt, amb el forn a la pell.
Pas 2
Apliqueu sal i pebre i el seu condiment preferit a banda i banda de la carn. Condimenteu-ho de manera liberal, utilitzant més condiment del que faríeu si cuineu a la planxa. Incloure una mica de calor picant a la barreja o, per obtenir un perfil de sabor diferent, afegir un condiment internacional com la pols de cinc espècies o el curry.
Pas 3
Escalfeu almenys una cullerada d’oli en una paella. Humitegeu els dits a l’aigüera i tireu-hi una petita quantitat d’aigua a la cassola. Quan el líquid salpebra, la cassola i l’oli són prou calents. Poseu el bistec a la cassola i busqueu-lo per les dues cares.
Pas 4
Deixeu el bistec a la mateixa paella que vau utilitzar per cercar-lo i poseu-ho al forn, a pocs centímetres dels vostres elements de calefacció. D’aquesta manera es garanteix una temperatura uniforme a la superfície de la vostra cuina i es redueix la quantitat de temps necessària per cuinar a fons la seva carn.
Pas 5
Retireu la carn del forn 5 graus abans d’arribar a la temperatura interna desitjada. L’USDA recomana una temperatura de 145 F. Segons el gruix de la vostra carn, normalment es troba entre tres i cinc minuts per costat.
Pas 6
Traieu el bistec de la cassola i afegiu-hi la meitat de tassa de vi, cervesa o brou de pollastre per fer una senzilla salsa de paella. Afegiu una cullerada de mantega i condimenteu-ho amb sal i condiment senzill com l’all en pols i la sal de ceba. Raspeu els trossos de carn daurats a la salsa i serviu-los amb el vostre bistec.
Coses que necessitareu
-
Condiment
Paella
Petroli a foc alt
Vi o cervesa amb brou per a la salsa de pan
Consell
Per obtenir una bona cerca, assegureu-vos que no ompliu el sofregit; això fa que la temperatura de la paella disminueixi.
Eviteu el sobrecost; això fa que es redueixi més del contingut de greix del vostre bistec, deixant-lo sec i dur.
