Els aliments grassos fregits són una base bàsica per a moltes persones, especialment als Estats Units. Una intolerància al greix pot resultar incòmoda i fins i tot dolorosa per menjar aquests aliments i pot ser una indicació d'una altra malaltia mèdica.
El menjar ràpid és només una font comuna d’aliments grassos i fregits en la dieta occidental. Segons els centres de control i prevenció de malalties, entre el 2013 i el 2016, més d’un terç dels adults dels Estats Units van menjar menjar ràpid en un dia determinat.
Intolerància grassa als aliments
La intolerància als aliments és una malaltia que es produeix quan el cos no pot digerir correctament els aliments. Segons el Departament de Salut Pública de Geòrgia, els símptomes són:
- Dolors d’estómac o rampes
- Inflor
- Nàusees
- Acidesa cardíaca
- Diarrea
- Cefalees
La gravetat dels seus símptomes pot variar. En alguns casos, els individus podrien menjar petites porcions del menjar que ofensa sense conseqüència, mentre que altres poden necessitar eliminar l’aliment de la seva dieta per evitar símptomes.
Avís
Els símptomes d’intolerància als aliments poden resultar incòmodes, però en alguns casos, els aliments poden desencadenar una reacció al·lèrgica al vostre sistema. Si sospiteu que teniu al·lèrgia alimentària, consulteu el vostre metge. Els símptomes d’una al·lèrgia alimentària poden incloure:
- Rusc
- Picor o inflor de la pell
- Vomitar
- Diarrea
En casos extrems, pot tenir anafilaxi, que pot causar dificultat per respirar o pèrdua de consciència, aconsella l'Acadèmia Americana d'Al·lèrgia, Asma i Immunologia.
L’anafilaxi és una malaltia greu, potencialment fatal, que requereix atenció mèdica immediata.
Les histamines provinents dels aliments són una de les causes potencials de la intolerància alimentària. Els nivells inferiors d’histamina solen desencadenar menys d’una reacció. Alguns aliments crus, com formatge, botifarra, vi, tonyina i verat, tenen nivells elevats d’histamina. En alguns casos, cuinar aliments pot alterar els nivells d’histamina.
Un estudi publicat al número de desembre de 2017 dels Annals of Dermatology destaca que, en alguns casos, el fregit d'aliments pot augmentar significativament els nivells d'histamina. En aquest estudi, es va observar un augment significatiu en les pastanagues i les algues. D'altra banda, els nivells d'histamina dels ous no van canviar significativament després de fregir. L'estudi també destaca que el formatge lacti tenia nivells d'histamina significativament més elevats que la llet fresca.
Indigestió i aliments grassos
La dispèpsia o indigestió pot produir-se quan té una intolerància a l’aliment gras i menja aliments greixosos. Assenyala l'Acadèmia Americana de Metges de la Família, els aliments rics en greixos, així com els que són picants, alts en fibra o altament àcids.
Avís
Altres possibles causes d’indigestió són el consum d’alcohol, la falta de son i la presa de certs medicaments. La indigestió també pot ser símptoma d’una malaltia mèdica més greu com una úlcera, una síndrome de l’intestí irritable o un càncer d’estómac. Si la indigestió dura més de dues setmanes o si presenta símptomes addicionals com ara femtes sagnants, vòmits, dolor al pit o suors freds, contacteu immediatament amb el vostre metge.
Els individus que pateixen dispèpsia funcional o indigestió amb una causa no explicada, denuncien freqüentment tenir intolerància a greixos alimentaris, assenyala un estudi d'abril de 2016 publicat a Advanced Biomedical Research . Els símptomes de plenitud, inflor i nàusees en aquests individus augmenten després de menjar greix.
Es desconeix el motiu d'aquesta sensibilitat, però els investigadors especulen que pot estar relacionat amb les hormones alliberades al tracte gastrointestinal. També pot ser degut a una digestió més lenta en què l’aliment no es desplaça tan ràpidament de l’estómac cap a l’intestí prim.
Intolerància alimentària per malabsorció de greixos
La mala absorció de greixos o altres nutrients pot ser una altra causa d’intolerància als aliments grassos. Aquesta condició es produeix quan els nutrients no s’absorbeixen adequadament als intestins. Si el pàncrees no fa suficients enzims digestius o si el fetge no fa prou bilis, també es pot desenvolupar malabsorció, remarca el Centre Mèdic de la Universitat de Rochester. A més de símptomes de malabsorció, pot experimentar:
- Femtes soltes
- Femtes grasses que fan olor
- Pèrdua de pes
- Rampes i gas
Si el vostre cos no pot absorbir adequadament greixos específicament, podeu presentar deficiències de vitamines, remarca el Centre Mèdic de la Universitat de Rochester. Com que les vitamines A, D, E i K són solubles en greixos, el cos no absorbirà aquestes vitamines si no absorbeix greixos de la dieta. També podeu desenvolupar una deficiència de calci perquè la vitamina D és necessària perquè l’organisme absorbeixi el calci.
Segons la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, la malabsorció pot ser causada per:
- Malaltia celíaca
- malaltia de Crohn
- Malaltia de Whipple
- Infecció parasitària
- Sobrecrement bacterià a l’intestí
- Cirurgia bariàtrica
- VIH i SIDA
Disminució de la motilitat estomacal
Quan funciona correctament, l’estómac es mou per descompondre l’aliment i traslladar-lo a l’intestí prim. La gastroparesi, o paràlisi estomacal, es produeix quan el moviment normal de l’estómac s’atura o s’alenteix. Aquesta condició es caracteritza per símptomes d’indigestió i es pot desencadenar menjant aliments rics en greixos o alts en fibra o beure begudes carbonatades.
Segons l'American College of Gastroenterology, algunes de les causes habituals de la malaltia són:
- Diabetis
- Infecció
- Hipotiroïdisme
- Trastorns de l'alimentació
- Algunes condicions autoimmunes
- Determinats càncers
- Tractament per radiació i quimioteràpia
- Cirurgia del tracte intestinal superior
Nivells baixos d’hormona digestiva
La colecistokinina és una hormona que compleix diverses funcions, però és coneguda principalment pels seus efectes sobre el sistema digestiu. Segons la Societat Endocrina, algunes de les funcions de la colecistoquinina inclouen:
- Aumentant la producció de bilis al fetge. La bilis ajuda a disminuir la mida de les gotes de greix de manera que es descomponen més fàcilment.
- Alentir la velocitat amb què els aliments es mouen de l’estómac als intestins.
- Aumenta la producció d'enzims i líquids del pàncrees, cosa que millora la digestió.
- Disparen una sensació de plenitud que redueix la gana.
Si bé els nivells elevats de l’hormona no semblen tenir un efecte advers sobre l’organisme, els nivells baixos són freqüents en individus obesos. Aquests individus poden tenir problemes per perdre pes i experimentar un augment de la gana.
