El gluten és una proteïna que es troba en certs grans com el blat, amb prou feines i el sègol. Les persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten han d’anar amb compte d’evitar tot el gluten dels aliments, especialment aquells amb gluten “amagat”. És fàcil trobar aliments que continguin blat llegint etiquetes d’ingredients; no obstant això, molts additius en els aliments processats poden contenir gluten procedent de fonts diferents del blat.
Gluten al formatge
Els formatges naturals envellits elaborats amb llet real solen estar sense gluten; tanmateix, alguns formatges processats poden contenir gluten. El formatge americà no té gluten generalment, segons el lloc web de gastroenterologia Jackson Siegelbaum. Tot i així, sempre heu de comprovar l’etiqueta d’ingredients del formatge en concret que esteu comprant. Eviteu formatges amb geniva vegetal o midó alimentari que siguin susceptibles de contenir gluten. A més, comproveu que a l’etiqueta hi ha conservants que no estiguin definits com a fonts sense gluten. Si no sabeu si un producte conté gluten, consulteu informació addicional al lloc web del fabricant.
