El metabisulfit de potassi és un conservant d’aliments, que conserva el color natural dels aliments i protegeix els aliments contra els bacteris. Els enòlegs també utilitzen metabisulfit de potassi per preservar els vins embotellats. La indústria manufacturera utilitza metabisulfit de potassi com a colorant i agent d'impressió, en processament d'or i en fotografia per desenvolupar-lo.
Metabisulfit de potassi
El metabisulfit de potassi és una pols cristal·lina blanca que té una forta olor a sofre. A més, el metabolisulfit potàssic és un disulfit i té un punt de fusió de 374 graus Fahrenheit. Alguns perills potencials associats a l'exposició a aquesta substància inclouen cremades greus i danys als ulls, irritació i enrogiment de la pell i dificultat per respirar. Si s’exposa a la forma crua i sense processar de metabolisulfit de potassi, haureu de buscar immediatament atenció mèdica. Rentar els ulls amb aigua durant 15 minuts i utilitzar l’aigua per eliminar qualsevol de les substàncies de la pell.
Vi
La indústria vitivinícola utilitza el metabolisulfit de potassi com a additiu durant el procés d’embotellat. Quan afegeixen metabisulfit de potassi al vi, es forma un diòxid de sofre que destrueix els microorganismes del vi i impedeix que els motlles i els bacteris creixin dins de l’ampolla de vi. A més, el metabisulfit de potassi és un fort antioxidant que protegeix el color i els sabors del vi. Sense l’ús de metabisulfit de potassi, els vins podrien desenvolupar un gust més fort al llarg del temps a mesura que el vi envelleix en ampolla. Un quart de culleradeta de metabisulfit de potassi pot tractar aproximadament cinc galons de vi.
Altres usos
A la indústria alimentària, els fabricants utilitzen metabisulfit de potassi per preservar el gust dels aliments deshidratats i per fer aquests aliments més agradables. El metabisulfit de potassi no pot conservar certs tipus d’aliments, incloses fruites crues, verdures i carns. Tanmateix, la substància pot conservar fruites com a part del procés de conservació o deshidratació.
Precaució
El metabisulfit de potassi és un al·lergen per a alguns individus. Si teniu al·lèrgia a altres conservants alimentaris, també podeu tenir o desenvolupar una al·lèrgia al metabisulfit de potassi. Si teniu dificultat per respirar, inflor de les vostres extremitats, dificultat per empassar, erupció o erupció a la pell després de consumir metabisulfit de potassi, haureu de deixar immediatament de consumir tots els productes que continguin aquesta substància i demanar atenció mèdica.
