Les gambetes són el tipus de marisc més consumit a Amèrica del Nord. Normalment se’ls considera un aliment nutritiu i ric en proteïnes, tot i que històricament s’ha posat en dubte el seu alt contingut en colesterol. Aquests dies, no hi ha cap límit en la quantitat de colesterol dietètic que podeu consumir, fent de les gambes un aliment saborós i saludable que es pot menjar de diferents maneres.
Vols baixar de pes o ser més saludable? Uniu-vos al mostrador de calories de MyPlate i accedeix a plans de menjars gratuïts, receptes saludables i entrenaments a casa. A més, tindreu objectius caloris i macro per al vostre viatge de fitness. No us perdeu l’oportunitat de obtenir resultats sorprenents. Inscriu-te avui!
Què són les gambes?
Als Estats Units, es consumeix popularment molts tipus de marisc diferents. Les gambes representen aproximadament la meitat dels productes del mar que consumeixen els nord-americans. Les gambetes també són el tipus més popular comercialitzat a tot el món Es poden cultivar internament o capturar-se en estat salvatge, i la gran majoria d'aquest producte es produeix en països del sud-est asiàtic i de l'Amèrica Llatina.
Tot i que les gambetes són tan populars, sovint es confonen amb altres tipus de marisc, com els llagostins o fins i tot els cangrejos. Les gambes i les gambes es poden cuinar de la mateixa manera i generalment es considera que tenen sabors similars. Als Estats Units, la paraula gambereta s’utilitza sovint per referir-se a la gamba (i trobareu la inversa a tot el Regne Unit i Austràlia), però en realitat es tracta de dues espècies completament diferents.
Les gambes, com les gambes, són crustacis de deu peus amb els cossos formats per caps, tòrax i abdomen. Sovint es considera que les gambes són gambes minúscules, però el seu cos presenta algunes diferències diferents. Les gambes es poden distingir de les gambes per la seva forma i brànquies diferents. Les gambes són generalment molt més grans que les gambes, però la seva diferència és la més important entre les cames: les gambes tenen unes urpes a només dues de les seves potes, mentre que les gambes tenen unes urpes en tres.
Dades nutricionals de les gambes
Les gambes són un saborós marisc que es pot integrar fàcilment en una àmplia gamma de plats. S'han menjat tradicionalment a tot Amèrica en plats criolls i cajun, com el gumbo i la jambalaya. També són una part important de molts plats asiàtics, com la tempura ; Plats espanyols, com paella i gambas al ajillo; i plats europeus, com els scampi .
Les gambes són riques en diversos nutrients. Cent grams de gambes contenen diverses vitamines:
- El 13 per cent de la quantitat diària recomanada (RDA) per a niacina (vitamina B3)
- El 5 per cent de la vostra RDA per a la vitamina B6
- El 19 per cent de la seva RDA per a la vitamina B12
- El 38 per cent de la seva RDA per vitamina D
- Un 5 per cent de la vostra RDA per vitamina E
Cent grams de gambes també contenen una varietat de minerals:
- Un 5 per cent de la seva RDA per calci
- El 13 per cent de la vostra RDA de ferro
- El 9 per cent de la vostra RDA per magnesi
- 20% del vostre RDA de fòsfor
- Un 5 per cent de la vostra RDA per potassi
- El 7 per cent de la vostra RDA de zinc
- El 13 per cent de la vostra RDA de coure
- 54% de la vostra RDA per seleni
Hi ha 106 calories en gambetes per ració de 100 grams (el 5 per cent de la seva RDA), i el 41 per cent de la seva proteïna RDA. Les gambes també contenen la majoria d’altres vitamines i minerals essencials en quantitats baixes (entre l’1 i el 4 per cent). Igual que altres criatures marines, es considera que les gambes són riques en àcids grassos omega i colesterol.
Hi ha molts tipus diferents de gambetes menjades arreu del món. El tipus més consumit s’anomena gambeta blanca. Com passa amb tots els animals, els gambes mengen i tant si són salvatges com si són de granja, poden influir en la seva nutrició.
Colesterol de les gambes
Fins fa poc, es recomanava a la gent limitar la quantitat de colesterol en les seves dietes a uns 300 mil·ligrams diaris (o menys encara si teníeu certs problemes de salut, com els problemes cardiovasculars). El colesterol es pot trobar en diversos productes animals, des de lactis fins a marisc.
Tot i això, les directrius dietètiques més recents per als nord-americans ja no limiten la quantitat de colesterol de la dieta. Això vol dir que, tot i que el colesterol en les gambetes és bastant elevat (152 mil·ligrams per cada 100 grams), no és dolent per a la vostra salut. L’escola de salut pública de Harvard TH Chan recomana que la gent consumeixi fins a 12 unces (uns 340 grams) de peix i marisc cada setmana. La gambeta és una elecció especialment bona de marisc, ja que és baixa en mercuri.
Tot i que encara podeu estar preocupat pel vostre colesterol, una forma de promoure això és utilitzar greixos saludables per al cor (com l’oli d’oliva verge extra) en lloc de greixos rics en colesterol com la mantega quan cuineu les gambes. També podeu optar per utilitzar gambes en aliments més saludables. Això vol dir convertir les gambes en ceviche o sushi o cuinar-lo en guisats, curry o sopes, en lloc de coure-ho i fregir-lo.
Àcids grassos Omega de gambes
Una de les raons principals per les quals has de consumir regularment peix i marisc és a causa dels àcids grassos omega, que provenen de diversos tipus. Probablement coneixeu els greixos omega anomenats omega-3, omega-6 i omega-9. Els beneficis de les gambes inclouen tenir àcids grassos tant omega-3 com omega-6, però són particularment bones fonts de greixos saludables omega-3.
Els àcids grassos omega-3 es poden trobar en fruites, verdures, peixos i altres aliments, però no tots els greixos omega-3 són iguals. Els greixos omega-3 que es troben normalment a les plantes s’anomenen àcid alfa-linolènic (ALA). Els que trobareu en plantes i animals marins són EPA (àcid eicosapentaenoic) i DHA (àcid docosahexaenoic). L’EPA i el DHA són els tipus de greixos omega-3 que s’han demostrat especialment especials per a la vostra salut.
Segons un estudi del 2018 al Journal of Circulation, els àcids grassos omega-3 del marisc i el marisc poden millorar la salut del cor. Menjar marisc regularment pot reduir el risc de patir malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars i insuficiència cardíaca. Els àcids grassos Omega-3 també tenen un ventall d’altres beneficis per a la salut i poden ajudar a resoldre problemes neuropsicològics, problemes del sistema immunitari (sobretot reduint la inflamació), diabetis i problemes del sistema digestiu. Els positius associats als àcids grassos omega-3 fan de la gambeta un aliment especialment beneficiós per a la vostra salut.
