Un forn de convecció és l'eina perfecta per obtenir fregides cruixents al forn cada cop. Com que un ventilador circula aire calent per tot el forn, les patates fregides es cuinaran de manera més ràpida i uniforme and i perdran menys nutrients gràcies al seu temps de cocció reduït.
Botiga de cuina fregida fregida
Si heu comprat fregides congelades que heu comprat a la botiga, podeu cuinar-les seguint les instruccions de la part posterior del paquet. Tanmateix, el fet que utilitzeu un forn de convecció canvia lleugerament aquestes instruccions.
Un canvi és la temperatura de la cuina: la majoria dels experts recomanen reduir la temperatura de cocció en uns 25 graus Fahrenheit per convertir un forn convencional per utilitzar-lo en un forn de convecció.
Com assenyala la Universitat de Kentucky, els forns de convecció també cuinen el menjar fins a un 25 per cent més ràpid. Aquesta conversió no és una ciència exacta, de manera que si el paquet recomana coure les patates fregides a 400 graus Fahrenheit durant 20 minuts, configureu el forn de convecció a 375 F i comproveu que les fregides no siguin més de 15 minuts.
Forn de convecció DIY Patates fregides
Si preocupa els additius o el contingut elevat en greixos o en sodi en les patates fregides que es compren a la botiga, prengui el control de la salut i de les papil·les gustatives, fent que les seves fregides siguin les fregides del forn de convecció. És més fàcil del que podríeu pensar.
Comença per triar patates fermes i sense carn. Per obtenir un augment addicional de nutrients, utilitzeu patates dolces, que segons l’USDA contenen quantitats notables de nutrients importants inclosos calci, fòsfor, potassi i diverses vitamines B. La font nutricional de Harvard també destaca que les patates dolces amb carn de taronja són riques en betacarotè, precursor de la vitamina A.
Si sou especialment aventurers, proveu diferents varietats de patates del mercat local d'agricultors, tot i que potser haureu d’experimentar per trobar el temps de cocció adequat per a cadascuna. Generalment, les varietats més fèrtides funcionen millor per a la creació de patates fregides a la cuina crues, sempre que estiguin preparades correctament.
Prepareu les patates
Tritureu les patates i talleu-les a tires fines i fines. Peeling és opcional; deixar la pell de la patata ajuda a preservar més dels nutrients.
Un cop tallades les patates, submergiu-les en un bol d’aigua freda durant 15 a 30 minuts. Traieu les patates; esbandiu-les bé en aigua freda i, després, les repartiu en una tovallola o tovalloles de paper i les poseu ben seques. Aquest procés de rentat i assecat en remull ajuda a garantir les fregides cruixents com a producte final.
Condimenteu les seves rodanxes de patata
Si el forn de convecció té una configuració "fregida a l'aire" o "super convecció", utilitzeu-lo, que us donarà les patates fregides més cruixents en el termini més curt.
En cas contrari, escalfeu el forn de convecció de 375 a 425 graus mentre condimenteu les llesques de patata. Tireu les rodanxes de patata crua amb un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva fins que estiguin ben recobertes. Qualsevol condiment addicional és opcional. Penseu en afegir sal marina, pebre negre mòlt, romaní o fins i tot un toc molt lleuger de pebre de caiena. O experimenteu amb l'ús d'olis ja aromatitzats per herbes i espècies.
Repartiu les rodanxes de patata de forma uniforme en una sola capa sobre una fulla de forn, o, per obtenir resultats encara millors, repartiu-les sobre un forn de cocció col·locat en un forn. Intenta evitar que les rodanxes de patata es toquin.
Coure les rodanxes de patata fins que estiguin daurades, generalment de 30 a 45 minuts. El temps de cocció variarà segons el gruix de les llesques de patata, la temperatura del forn i simplement entre els forns, així que vigileu el primer lot fins que tingueu una idea de la durada del procés al forn.
