Quan cerqueu un àpat saludable, però esteu pendent la vostra ingesta de greixos, naturalment voldreu incloure una proteïna magra a la vostra dieta. Consulteu les carns més primes a afegir al vostre plat.
Consell
Tot i que alguns no poden considerar-la com a carn real, el peix és la carn més magra que es consumeix. No sol vendre-se al passadís de carn.
Conegueu les Recomanacions del USDA
El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana que els adults i els nens mitjans amb una dieta de 2.000 calories per dia hagin de consumir 5, 5 unces de proteïna magra al dia. Tanmateix, l’agència recomana que només la meitat d’aquesta quantitat (aproximadament dues a tres unces) sigui consumida en forma de carn.
Un ou, per exemple, compta com una unça de proteïna i ½ tassa de mongetes negres cuites compten com a dos. Aneu amb compte d’afegir més d’una unça de fruits secs a la vostra dieta diària, ja que contenen calories. Segons la USDA, una unça d'ametlles seria d'aproximadament 20 a 24 carns de nou.
Com es prepara la carn també té un efecte significatiu en els nivells de greix. Coure o arrebossar carns musculoses, com la vedella, el porc i l’aviram. Peix al vapor o poch i altres mariscs. Eviteu fregir aliments, que aporten greixos addicionals que contraresten les vostres opcions magres.
Gaudeix del Leanest Carles
Tot i que el Diccionari Merriam-Webster no el defineix tècnicament com a carn, els peixos i les aus serveixen per les millors opcions quan observeu la ingesta de greixos. Són la vostra millor elecció.
El bacallà al vapor o poché és l’elecció més magra que podeu fer, amb menys de ½ gram de greix en una porció de 3 unces, segons el lloc web USDA FoodData Central. Aquesta porció conté menys de 20 unces de proteïna i menys de 100 calories.
Enfornar o untar tres unces de taronja rugosa i obtenir 19 grams de proteïna, acompanyat per només 0, 75 grams de greix. Aquesta part només conté 89 calories, segons el USDA.
O al vapor tres unces de gambes, aproximadament de quatre a cinc, segons Reference.com. Tot i que tenen més colesterol que la majoria de les carns - 161 mil·ligrams en una porció de 3 unces - que és més de la meitat de la recomanació diària de menys de 300 mil·ligrams de l’Administració d’Aliments i Medicaments. Les gambes són riques en àcids grassos Omega 3 i conté un nutrient carotenoide conegut com astaxantina que actua com a antioxidant i antiinflamatori, segons els aliments més saludables del món de la Fundació George Mateljan.
Descobreix les "Carns Blanques"
Tot i que es tracta de la carn vermella tècnicament segons l’USDA, la carn de porc s’anomena generalment “l’altra carn blanca”, ja que sovint es compara amb les aus de corral quan es tracta d’alimentació baixa en greixos. Per descomptat, la fluïdesa de la carn depèn de quin tall trieu i de com prepareu la carn. Treure la pell de les aus de corral, aconsella l’USDA i coure, rostir o rostir tant les aus com les de porc, per obtenir el contingut més baix en greixos.
Millor encara, guisem un pit de pollastre per la carn més magra, amb més proteïna. Segons USDA FoodData Central, obtindreu 21 grams de proteïna amb menys de 3 grams de greix. Torrar, coure o bullir augmenta lleugerament el recompte de greixos, fins a poc més de 3 grams.
Les costelles de porc són alguns dels talls més baixos de porc, amb dos grams de greix i 13 grams de proteïna per ració de 3 unces. El solet de porc rostit és una altra bona elecció, amb menys de 3 grams de greix per ració de 3 unces.
Eviteu el pernil i altres carns processades que tinguin una gran quantitat de greixos, nitrats i cancerígens potencials. En el seu lloc, elabora les seves pròpies farinetes de botifarra casolana a partir d’un 96 per cent de greixos magres de porc, que contenen només 5 grams de greix per cada unça de ració.
Penseu en les carns vermelles magres
És fàcil triar els talls més baixos de vedella al supermercat. La carn etiquetada com magra ha de contenir menys de 10 grams de greix per cada 100 grams; Segons la American Cancer Society, la carn extra magra té menys de 5 grams de greix per cada 100 grams.
Saber llegir una etiqueta USDA donarà una pista sobre el contingut de greixos. Els proveïdors de carn paguen el USDA a base de vedella, vedella i corder; tanmateix, el grau que rep la carn és fins a l'USDA.
La carn de vedella, vedella o corder “primordial” USDA prové d’animals joves i té una gran quantitat de greixos que es marquen a tot arreu, de manera que es converteix en la vedella amb més contingut de greixos. La majoria de la carn de vedella “primordial” de l’USDA es destina a restaurants i altres proveïdors d’aliments de luxe. La carn "d'elecció" del USDA té menys marbre, però encara conté una quantitat important de greix a tot arreu, cosa que la fa adequada per torrar o desemmotllar.
L’USDA “seleccionat” és la més magra de les carns classificades, per la qual cosa només s’han de coure talls tendres com filets, costelles i lloms mitjançant mètodes secs com la brasa, segons el USDA. La carn que no està etiquetada amb una qualificació és de qualitat normal o comercial, i normalment la que trobareu a la seva botiga de queviures. Les carns poc qualificades, com ara "tallador", "canner" i "utilitat", s'utilitzen a la carn mòlta i als productes carnis processats.
Quan no hi ha cap etiqueta de tipus USDA, busqueu carn amb la menor quantitat de marbre. Alguns dels talls més prims inclouen el bistec de carn de vedella "seleccionat" del USDA o el rostit de la punta rodona de "selecció" del "USDA", tots dos retallats a 0 polzades de greix, amb aproximadament 4 grams per ració de 3 onces.
