Si bé la glucosa és el combustible per al vostre cos, consumir-la en forma de xarop no augmentarà els vostres nivells d’energia. Igual que altres formes de sucre, el xarop de glucosa és simplement un edulcorant afegit. Està bé incloure petites quantitats d’aliments que continguin xarop de glucosa a la dieta, però pot augmentar de pes massa.
Sucre simple
La glucosa és un monosacàrid, cosa que significa que és una única molècula i sovint es coneix com a sucre simple. La glucosa es troba de manera natural en fruites i mel, i també es troba en aliments processats. El xarop de glucosa es crea mitjançant la hidrolització o la separació de les cadenes de molècules de glucosa que formen aliments amb midó. El xarop de glucosa s’utilitza més freqüentment amb maíz, però també s’utilitza el blat, les patates i l’arròs per fer l’edulcorant.
Nutrició del Xarop de Glucosa
El xarop de glucosa pot no tenir greixos, però és una font concentrada de calories i ofereix molt poc valor nutritiu. Una porció d’una cullerada conté 62 calories i 17 grams d’hidrats de carboni, tots en forma de sucre. El xarop de glucosa a base de blat de moro conté una petita quantitat de calci, zinc i tiamina, però no una quantitat significativa. A títol comparatiu, una cullerada de sucre granulada conté 50 calories i 13 grams d’hidrats de carboni en forma de sucre i una quantitat insignificant de ferro i riboflavina.
Usos del Xarop de Glucosa
El xarop de glucosa és un edulcorant líquid ben tolerat i molt versàtil. Sovint s'utilitza en conserves comercials i al forn, així com per fer cervesa. A casa, podeu utilitzar l’almívar de blat de moro com a ingredient en els vostres dolços al forn, des de galetes fins a pastissos, o com a edulcorant al seu te gelat o a la llimonada casolana.
Sucre amb moderació
El xarop de glucosa ajuda a millorar el gust dels aliments, però no en necessiteu ni cap altre sucre afegit per sobreviure. L’Associació Americana del Cor adverteix que els aliments elaborats amb sucres afegits com l’almívar de glucosa poden conduir a calories i augment de pes. No haureu de tallar els aliments dolços de la vostra dieta per complet. Per a la salut i el control de pes, les dones haurien de limitar la seva ingesta diària de calories des del sucre a 100 calories, i els homes 150, segons l'AHA.
