Com altres restaurants de pizzes, Pizza Hut utilitza principalment formatge mozzarella a les seves pizzes. La cadena afirma que utilitza formatge mozzarella desnatada a la majoria de les seves pizzes. Algunes de les seves pizzes especials contenen formatge romà parmesà. El proveïdor de formatge Pizza Hut ha tractat preocupacions passades sobre els ingredients del formatge. Essencialment, hi ha poca diferència entre la mozzarella de Pizza Hut i la mozzarella regular.
Formatge Mozzarella Pizza Hut
La majoria de cadenes de Pizza Hut utilitzen la marca Leprino Foods per al seu formatge mozzarella. Leprino Foods és una empresa amb seu a Colorado i el major productor de formatge mozzarella del món, segons el lloc web de la companyia. Pizza Hut afirma que les seves pizzes contenen formatge mozzarella desnatada, també anomenat formatge pizza. Leprino Foods no enumera els ingredients del seu formatge mozzarella lite, però Pizza Hut informa que el formatge consisteix en llet pasteuritzada, cultius de formatge, sal, enzims, midó alimentari modificat, concentrat proteic del sèrum, llet sense greix i propionat de sodi.
Polèmica de polidimetilsiloxà
Un informe de la revista "The Milkwood" del 2006 va suggerir que el formatge de mozzarella de Leprino Foods utilitza polidimetilsiloxà, una substància química industrial de silicona. Aquest ingredient de silicona no està aprovat per l’Administració d’Aliments i Medicaments per al seu ús en aliments. "The Milkwood" es va fixar en una patent del 1988 en què Leprino Foods va exposar els seus ingredients i el seu procés per elaborar formatges de pizza. Tot i això, Leprino Foods afirma que no s’utilitza aquest producte químic en l’elaboració del seu formatge mozzarella i que Leprino Foods compleix plenament les regulacions de la FDA.
Formatge Mozzarella regular
El formatge mozzarella està disponible en varietats de llet desnatada, sense greixos o enteres. També podeu adquirir formatge mozzarella fresc en un bloc que trinxeu o tritureu o obteniu formatge mozzarella predefinit. Molts xefs i pizzeries d’alta gamma utilitzen formatge mozzarella de llet integral perquè es fon millor i té un sabor més ric. La mozzarella de llet sencera pot ser difícil de trobar i, normalment, no està disponible a la seva botiga de queviures, de manera que molta gent utilitza formatge mozzarella desnatada, com la Pizza Hut.
Nutrició
El formatge mozzarella desnatat té menys greixos i calories que el formatge mozzarella de llet integral. Una quarta part de tassa de mozzarella desnatada amb part triturada té 90 calories i 6 grams de greix total. El formatge mozzarella no té hidrats de carboni i és una bona font de proteïnes, amb gairebé 8 grams per ració. La mozzarella desnatada generalment no té colesterol, però té aproximadament 210 mil·ligrams de sodi. El formatge mozzarella també conté vitamina A i és una excel·lent font de calci.
