Si sou un client habitual de la franquícia de restaurants de temàtica australiana Outback Steakhouse, probablement sabeu què són les "ales de kookaburra". Si no, no us alarmeu: no estan fets de les ales del rei australià. No són més que el restaurant de les tradicionals ales de pollastre bufó. El restaurant serveix la seva versió recoberta de pan picant i salsa calenta, amb api fresc i formatge blau cremós al costat. Podeu fer la vostra pròpia imitació d’aquest plat d’aperitiu a casa.
Pas 1
Feu el pa. Barregeu bé els següents ingredients en un bol: farina, formatge cheddar ratllat, pols de chili, pols de caienna, pebre vermell, comí, pols de clau, ceba en pols, all en pols, sal i pebre.
Pas 2
Preescalfeu l’oli de canola en una paella. La temperatura ideal és de 275 graus Fahrenheit.
Pas 3
Dragueu cada ala de pollastre a la planxa fins que cobreixi una mica. Poseu totes les ales de pollastre recobertes en un plat gran i refrigereu-les durant 15 minuts. Estigueu atents al vostre petroli durant tot aquest procés.
Pas 4
Treu les ales de la nevera. Deixa-les caure a l’oli escalfat. Fregiu-les entre set i 10 minuts o fins que agafin un color marró daurat.
Pas 5
Poseu la salsa calenta, una culleradeta d’aigua i totes les ales dins d’una gran bossa amb cremallera de plàstic. Fer cremallera la bossa i agitar suaument la bossa per distribuir la salsa uniformement sobre totes les ales. Traieu les ales de la bossa i serviu-les en un plat amb una guarnició d’amanides de formatge blau i pals d’api fresc.
Coses que necessitareu
-
Bol gran
2 cda. farina
1 cda. formatge cheddar ratllat
1 cullerada. xili en pols
1/2 cullerada. pols de caiena
1/4 cullerada. pimentó en pols
1/8 cullerada. comí en pols
1 polsim de pols de clau
1/4 cullerada. ceba en pols
1/4 cullerada. All en pols
1 1/4 cullerada. sal
3/4 tsp. pebre negre mòlt
6 c. oli de canola
Paella
10 ales petites de pollastre
Plat gran
Pinces
Tovalloles de paper
Bossa gran bossa de plàstic amb cremallera
2 cda. salsa calenta de caiena i vinagre
1 cullerada. aigua
Consell
Podeu fer el vostre propi apòsit de formatge blau barrejant mitja tassa de maionesa, 1/4 tassa de iogurt i mitja tassa de formatge blau.
Epicurious.com també ofereix una versió baixa de greixos de la preparació de formatge blau. Està format amb formatge cottage, iogurt sense greix, suc de llimona, salsa Worcestershire, unes cullerades de llet de mantega i només 1/4 tassa de formatge blau.
Si voleu utilitzar menys oli, torneu les ales al lloc. Poseu una planxa sobre un foc i deixeu-ho escalfar. Esteneu unes cullerades soperes d’oli de canola per sobre de la planxa abans de coure les ales de pollastre.
Avís
No deixeu que l’oli vegetal o de canola s’escalfi o comenceu a fumar, o us arruïneu. Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar si l’oli està a la temperatura adequada. Si no teniu termòmetre, deixeu anar uns quants trossos de farina a l'oli. Si els trossos d'aliments comencen a bombollar, ja està a punt per cuinar.
Les "ales de Kookaburra" són una marca comercial de Outback Steakhouse.
