Les magdalenes i el pa anglesos són productes de gra que tenen un valor nutritiu similar. Poden semblar diferents i preparar-se de manera diferent, però pertanyen al mateix grup alimentari i són una bona font d’hidrats de carboni. Avui hi ha diverses varietats de pans i magdalenes angleses; algunes es fan amb cereals integrals, panses i canyella o farina blanca. Segons el Whole Grain Council, el pa integral i les magdalenes aporten més fibra, contribuint a beneficis per a la salut com ara un risc reduït de diabetis, accidents cerebrovasculars i malalties cardíaques. Comproveu les etiquetes i compareu la varietat de magdalenes angleses amb la mateixa varietat de pans.
Muffins anglesos
Les magdalenes angleses no són com les magdalenes de pa ràpid que veieu a les fleques i botigues de queviures. Aquestes magdalenes es fabriquen amb bicarbonat o amb pols de cocció i tenen sabors com el plàtan, la xocolata, les llavors de rosella i el nabiu. Les magdalenes angleses són un pa de llevat, cuinat en una planxa de ferro colat. Es van originar a Gal·les al segle X i es van considerar la tarifa de la classe baixa, segons The Jane Austin Center. Al segle XIX es van popularitzar al te i es van vendre a tot Anglaterra i Gal·les. Les magdalenes angleses es cuinen ràpidament i tenen ingredients senzills de farina, llevat, sal, aigua o llet i una mica de sucre. Es barreja la massa, es deixa a l'aixecar i es conforma a la forma rodona tradicional i es deixa a augmentar una vegada més. Lleugers i esponjosos, les magdalenes es couen a una planxa calenta, convertint-se en color marró a cada costat. Avui en dia també es fabriquen magdalenes angleses amb farines de gra integral per millorar la seva alimentació.
Pa
Els pans de llevat es fan tradicionalment en pans i es tallen en entrepans o es queden sencers per obtenir un pa més rústic i cruixent. Hi ha moltes varietats de pa, incloent la pasta àcida, el francès, el blat integral, el sègol, el pimentnixel, el blanc, la pansa i el cereal. Cadascun d’aquests pans varia en contingut nutritiu en funció dels ingredients. Els ingredients bàsics són els mateixos que els de magdalenes anglesos: llevat, farina, aigua i sal. Algunes receptes de pa poden afegir oli, ous i edulcorants com melassa o mel.
Nutrició
Compareu la nutrició del pa blanc amb la farina blanca les magdalenes angleses o el blat integral amb les muffins angleses de blat integral. Dues llesques de pa aproximen la mateixa quantitat que una magdalena anglesa. Dues llesques de pa blanc, que pesa 56 grams, contenen 158 calories, 5 grams de proteïna, 1, 68 grams de greix, 27, 4 grams de carbohidrats, 1, 6 grams de fibra i 2, 8 grams de sucre, segons la base de dades del Departament d'Agricultura dels Estats Units. Una magdalena anglesa, amb un pes de 57 grams i preparada amb farina blanca, conté 134 calories, 4, 39 grams de proteïna, 1 gram de greix, 26, 22 grams d’hidrats de carboni i 1, 5 grams de fibra. La nutrició és essencialment igual. El pa integral i les magdalenes de blat integral tenen els mateixos nutrients, però tots dos contenen més fibra, aproximadament 4, 4 grams.
