Hi ha moltes idees errònies habituals sobre llet, digestió, intoleràncies i al·lèrgies. El teu cos utilitza enzims digestius a l’estómac i a l’intestí per ajudar-lo a digerir proteïnes de la llet; els enzims suplementaris o altres suplements dietètics no tenen cap efecte addicional. A més, no necessiteu ajuda addicional per digerir proteïnes de la llet; no és possible tenir cap problema específic en la digestió de proteïnes de la llet.
Digestió
El procés de digestió, que descompon les molècules grans de nutrients del menjar que mengeu en molècules més petites, depèn de l’aigua, l’àcid i els enzims digestius. Diferents enzims digestius ajuden a la digestió de diferents compostos nutritius. Per exemple, utilitzeu enzims anomenats amilases per descompondre el midó, mentre que els enzims anomenats lipases degraden el greix. Les proteïnes de la llet i totes les altres proteïnes dietètiques es desglossen per enzims proteasa.
Proteases
Afegiu els enzims de proteases de les cèl·lules del revestiment de l’estómac i també del vostre pàncrees, diu la doctora Lauralee Sherwood al seu llibre "Fisiologia humana". Les cèl·lules de l’estómac segreguen proteases a l’estómac mateix, mentre que el pàncrees segrega els seus enzims digestius a l’intestí prim. Si bé els enzims són específics pel que fa a quins tipus de molècules digereixen, les proteases no poden diferenciar entre proteïnes de la llet i altres proteïnes dietètiques. No teniu enzims específics per a la digestió de proteïnes de la llet.
Al·lèrgies i Intoleràncies
Algunes persones tenen intolerància a la llet, mentre que d’altres tenen al·lèrgies a la llet. La intolerància es deu a la incapacitat de digerir els sucres, i no les proteïnes, a la llet, podent beneficiar-se d’enzims suplementaris. Una al·lèrgia a la llet resulta que el vostre sistema immune reacciona a les proteïnes de la llet com a organismes invasors, amb símptomes molt més greus que els associats a una intolerància, segons MayoClinic.com. Una al·lèrgia, però, no té res a veure amb la incapacitat de digerir la llet.
