Utilitzar un vapor per cuinar és un mètode saludable que resulta en una pèrdua mínima de nutrients per part de les verdures, explica la Universitat de Tufts. Les receptes que utilitzen el mètode al vapor tampoc requereixen l’ús de greix i es recomana a qualsevol persona que segueixi una dieta baixa en greixos i baix en carbohidrats.
Consell
Vegetals com el bròquil i la pastanaga, marisc com els filets de peix i les potes de cranc, i fins i tot l’arròs es poden cuinar en una vaporera. Utilitzant el microones com a vapor o fet a la cuina, les receptes de vapor són una forma eficaç d’evitar que els nutrients d’un aliment es descomponin o es perdin durant el procés de cocció.
Vapor per obtenir beneficis de cuina
Les receptes d'aliments al vapor per perdre pes no han de faltar sabor i sabor. La Clínica Mayo explica que si voleu reduir els greixos trans i els greixos saturats de la vostra dieta, el millor és canviar les tècniques de cuina a opcions més saludables.
Segons l'American Heart Association, reduir dràsticament la ingesta de greixos trans i limitar els greixos saturats a només un 5 a 6 per cent de les calories diàries generals, ajudarà a reduir la quantitat de colesterol LDL "dolent" al cos. Una manera ideal de fer-ho és passar de receptes que recomanen fregir aliments amb mantega i llardons, que contenen greixos saturats, a receptes de vapor.
Les receptes de vapor utilitzen la tècnica senzilla d’utilitzar un vapor per cuinar. La verdura, el gra o la carn es posa en una cistella perforada, que després es posa sobre una cassola amb aigua a foc lent. Afegir condiments i espècies al líquid ajudarà a aromatitzar els aliments mentre es fuma, explica la Clínica Mayo.
Els centres de control i prevenció de malalties recomanen utilitzar receptes d'aliments al vapor per baixar de pes. L’ús de receptes de vapor disminuirà significativament el nombre de calories, així com el contingut general de greixos, en qualsevol plat.
Diferents aliments que podeu vaporitzar
Quan es tracta de les millors verdures a la vapor, gairebé totes les verdures s’ho passen bé al vapor per cuinar. Això es deu principalment al fet que el vapor és un mètode ràpid per cuinar i no deixa que les verdures s’asseguin a l’aigua. Seient filtrarà qualsevol quantitat de vitamines hidrosolubles i restringeix la quantitat d’exposició al calor que obté el vegetal.
Segons un estudi de juny de 2017 publicat a Food and Bioprocess Technology , el bròquil és un dels millors vegetals per vapor. Aquest mètode impedeix que dos antioxidants clau hidrosolubles: els glucosinolats i la vitamina C, es descomponin i es perdin durant el procés de cocció.
El vapor és clau a l’hora de retenir la vitamina C en les verdures, segons els resultats d’un estudi d’abril del 2018 publicat a Science Science and Biotechnology. Els investigadors van trobar que les receptes que utilitzaven el mètode al vapor, amb aigua mínima per cuinar i menys temps de cocció, generalment donaven lloc a nivells més elevats de vitamina C en els aliments cuinats.
L’arròs també es pot fer amb un vapor per cuinar. Utilitzar un vapor d’arròs, a diferència de cuinar l’arròs a la cuina, és una forma lliure de molèsties. Tot el que heu de fer és afegir la quantitat d’arròs necessària (si feu servir arròs blanc, seguiu una proporció igual d’arròs amb aigua) a l’olla d’arròs.
De la mateixa manera, també es poden fer llenties al vapor d’arròs. Per a cada tassa de llenties seques, necessiteu dues parts d’aigua. El rendiment final serà de 2 tasses de llenties cuites, que es poden donar més sabor afegint condiments com una fulla de llorer, espècies i fins i tot grans d'all abans de l'encesa.
Segons la North Carolina State University, el vapor de marisc és un excel·lent mètode per donar a conèixer els sabors naturals del peix. Els filets de peix, els peixos condimentats i fins i tot els mariscs, són capaços de vapor.
Les potes de cranc precuinades també es poden tornar a escalfar en un vapor per cuinar. Afegiu-les a la cistella de vapor, sobre una mica d’aigua bullent, i deixeu-ho coure durant cinc o sis minuts, o fins que es torni a escalfar completament.
