La llet en pols té diverses formes, com ara llet integral, sense greix i desnatat. És una font de vitamines i minerals com el magnesi, el calci, el zinc, el potassi i el fòsfor. La llet en pols es produeix mitjançant l'extracció d'aigua i greixos de la llet pasteuritzada fresca, segons la fitxa tècnica de productes alimentaris que ofereix US Aid. Durant el procés d’extracció d’aigua, es mantenen nutrients beneficiosos com els aminoàcids.
Vitamines
La llet en pols conté una sèrie de vitamines com A, D, E i K. Segons el Consell d’exportació de productes lactis dels Estats Units, la vitamina A és beneficiosa per al seu sistema immunitari, sistema reproductor i visió i ajuda al creixement i la diferenciació cel·lulars. La vitamina D ajuda els vostres intestins a absorbir fòsfor i calci, cosa que ajuda els ossos, les articulacions i el cor. La vitamina E és un potent antioxidant que protegeix les lipoproteïnes i les membranes cel·lulars, així com estimula la resposta immune del cos a les malalties. La vitamina K és important per a la coagulació adequada de la sang.
Proteïnes i aminoàcids
La llet líquida, d’on procedeix la llet en pols, conté sèrum, caseïna i altres proteïnes. Les proteïnes del sèrum inclouen immonoglobulines, proteasa-pèptones, alfa-lactoglobulina, beta-lactoglobulina i fraccions d’albúmina en sèrum sanguini. La llet en pols conté aminoàcids com la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la histidina, la fenilalanina, la valina, la treonina i el triptòfan, que són essencials per a una bona salut i promouen les funcions generals del cos. El Consell d'exportació de productes lactis dels EUA informa que els aminoàcids que es troben a les proteïnes de la llet en pols són biodisponibles i digeribles.
Hidrats de carboni
El carbohidrat més freqüent en la llet en pols és la lactosa. També conté glucosa, oligosacàraides i galactosa. El Consell d'exportació de productes lactis dels Estats Units informa que la glucosa i la galactosa formen lactosa que pot beneficiar als nadons evitant la pertorbació gastrointestinal i promovent bacteris d'àcid làctic. La lactosa també pot beneficiar les dietes diabètiques perquè no augmenta els nivells de glucosa en sang i es digereix més lentament que la glucosa i la fructosa. La lactosa també ajuda al cos a absorbir el calci. Si sou intolerants a la lactosa o teniu problemes per digerir llet líquida, també podeu tenir problemes per digerir llet en pols.
