El sucre en gra és un motiu de preocupació? Al cap i a la fi, aquest menjar bàsic per esmorzar és molt més saludable que els cereals, les gofres o fins i tot les creps. Malgrat el seu elevat contingut en carbohidrats, té un baix contingut de sucre i pot facilitar el consum de fibra.
Els graus són saludables?
Amb un suau sabor i una consistència suau, els graets fan un deliciós àpat per esmorzar. Aquest plat clàssic està preparat en pocs minuts i es pot preparar amb aigua o llet. Ric en vitamines i fibra del complex B, t’omple ràpidament i augmenta la teva energia.
Tradicionalment, aquest plat d’esmorzar està elaborat amb farina de blat de moro cuit. Es pot servir amb sucre o sal, de qualsevol manera, es fon a la boca i fa les delícies de les seves papil·les gustatives. Existeixen diverses varietats de gra, incloent graella instantània, hominosa, de pedra i regular, i cadascuna té un valor nutritiu diferent.
Segons la USDA, els graons de blat de moro blanc cuinats amb aigua, per exemple, tenen només 70 calories per ració (mitja tassa). Són una bona font de ferro i contenen zero sucre. El problema és que moltes persones no gaudeixen especialment del gust de les picades, per la qual cosa afegeixen cansalada, ous, mantega, formatge i altres extrems que la converteixen en una bomba de calories.
Diguem que feu graves amb 1 cullerada de mantega, dos ous, 1 tassa de llet sencera i dues llesques de cansalada. La mantega té al voltant de 100 calories per cullerada. Un ou té 60 calories, de manera que dos ous aportaran 120 calories. La llet sencera aporta 150 calories per copa, mentre que dues llesques de cansalada fregida contenen 90 calories.
Aquests ingredients proporcionen 460 calories addicionals, a més dels que estan en gra. Per descomptat, no necessiteu menjar-ho tot alhora, però encara obtindreu més hidrats de carboni, greixos i calories en comparació amb els grauets habituals cuinats a l'aigua.
El sucre a gra
Els greixos són baixos en sucre i els converteixen en ideals per a persones amb diabetis. El seu contingut en sucre pot augmentar, en funció dels ingredients utilitzats, però. Les graelles de blat de moro groc, per exemple, proporcionen els nutrients següents per ració (mitja tassa):
- 76 calories
- 1, 4 grams de proteïna
- 0, 5 grams de greix
- 16, 1 grams de carbohidrats
- 0, 8 grams de fibra
- 0, 1 grams de sucre
- 4% del DV (valor diari) de ferro
- 1 per cent del DV de potassi
- 6% del DV de seleni
- 10 per cent del DV de vitamina B1
- 8 per cent del DV de folat
- 229, 5 micrograms de luteïna i zeaxantina
Les graves de blat de moro blanc tenen una quantitat lleugerament superior en calories, però encara tenen només 0, 2 grams de sucre per ració. Tenint en compte aquests fets, és just afirmar que els grans són una elecció saludable, tant si voleu aprimar-vos com si voleu controlar el sucre en sang. Només heu d'assegurar-vos que no afegiu fruits secs, complements de xocolata i altres extres ensucrats.
Grau i diabetis
Tal com assenyala l’Associació Americana de la Diabetis, no tots els carbohidrats es creen iguals. Si teniu diabetis, escolliu aliments rics en carbohidrats complexos i fibra i baixos en sucres simples.
Els graets contenen poc o gens de sucre, però són molt alts en hidrats de carboni. El seu contingut en fibra és baix. El que això significa és que pugueu gaudir d’ells com a delícies ocasionals, sempre que vigileu les porcions.
Els experts de la Harvard Health Publishing recomanen triar cereals integrals per sobre de la graella. La civada integral, el blat integral i altres grans sense processar són més alts en fibra i tenen un índex glicèmic inferior en comparació amb aquest plat del Sud. L’índex glicèmic (GI) és un nombre assignat als aliments que mesura el seu impacte sobre els nivells de glucosa en sang. Els aliments amb un IG alt, com el pa blanc i les galetes, solen provocar picades de sucre en la sang seguides de xoc.
La farina de blat de moro té un índex glucèmic mitjà de 56 a 69, segons Diabetes Canada. Per tant, pot provocar un augment moderat dels nivells de sucre en la sang i no s’ha de consumir regularment. L’ordi integral, el bulgur, la quinoa i la pasta sencera, en canvi, tenen un IG baix (inferior als 55) i fan una millor elecció per a les persones amb diabetis.
L’índex glucèmic de Grits depèn en gran mesura del mètode de processament i dels ingredients utilitzats a l’hora de preparar un àpat. Un petit estudi publicat a Food Science & Nutrition el març del 2016 va comprovar que diferents tipus de farina de blat de moro i grana afecten el sucre a la sang de manera diferent. Els graons de blat de moro fermentat tenien un índex glicèmic inferior (65, 4) en comparació amb la farina de blat de moro integral i els graons (94 a 109), segons van assenyalar els investigadors. Sucre, llet sencera, mel i altres ingredients també poden augmentar el seu índex glucèmic.
