Tens previst cuinar truita en paper d'alumini? És una manera inútil de preparar aquest peix saludable, sobretot si feu la truita a la fulla per menys embolics. El "embolcall" brillant impedeix que la truita s'assequi o escampi a través de la reixa i el paquet vaporós ajuda els condiments afegits a penetrar el peix.
Truita de cuina en paper d'alumini
Segons la clínica Mayo, la planxa és una de les maneres més saludables de cuinar peix, perquè no cal afegir grans quantitats de greixos, com ho faries en fregir. La truita de cuina en paper d’alumini redueix encara més la necessitat de greixos o salses cremes, gràcies a la capacitat d’aquest mètode d’atrapar la humitat del paquet.
Cuineu la truita sencera o com a filets. Si cuineu la truita sencera, mantingueu la pell seguida per mantenir la carn intacta fins que s’hagi ratllat a la cocció.
Aquí teniu el mètode bàsic per cuinar la truita en paper:
- Netegeu la graella, si cal, de manera que el paper d’alumini no s’enganxi a les reixes.
- Preescalfeu la vostra brasa. Poseu la vostra graella a la part alta a la graella de gas o afegiu-hi suficient carbó vegetal per crear una temperatura més alta i, a continuació, enceneu-la.
- Retireu una peça gran d’alumini. Calculeu-ne l’ús d’una que és aproximadament dues vegades més gran que la truita a la graella, ja sigui una truita gran o uns quants filets. Si el vostre paper d'alumini no és resistent, utilitzeu dues capes.
- Poseu la truita al centre del paper d’alumini. Si teniu diversos filets individuals, assegureu-vos que estiguin a un parell de centímetres de distància.
- Afegiu mantega o oli d’oliva a la part superior de les truites. Condimenteu-lo al gust amb sal i pebre, i també complements opcionals com suc de llimona, salsa calenta, llavors de sèsam i herbes.
- Doblegueu els costats cap amunt i sobre la truita i segelleu les vores a la part superior.
- Afegiu el paquet de paper a la graella preescalfada. Quan cuineu una truita sencera a la barbacoa en paper, el programa Virginia Seafood suggereix cuinar-lo a foc indirecte. En cas contrari, podeu col·locar el paquet de paper directament sobre la pila de carbó o cremador de gas.
- Amaniu la truita en paper film fins a 20 minuts o 10 minuts per polzada del gruix de la truita.
- Traieu el paquet de paper i comproveu si la carn de la truita s'ha tornat blanca. Si teniu truita a la pell, com quan cuineu la truita sencera a la barbacoa en paper, ara és el moment d’eliminar la pell i treure els ossos.
Aconseguint-se creatiu amb la truita
Una mica de sal i pebre, juntament amb un rajolí de mantega i oli, pot ser tot el que necessiteu a la truita a la brasa. Tanmateix, l'ús del mètode de paper permet aplicar altres ingredients amb la truita, aportant tant sabor com nutrients addicionals.
Penseu en afegir aproximadament 1/2 tassa de vi blanc, juntament amb suc de llimona fresc i branques d'alfàbrega, per obtenir un gust fresc i net. Si voleu treure el costat més terrós de la truita, una mica de cervesa o ale i unes espitlleres de farigola es mostren uns bons costums com la nostra amanida de patata rostida amb gal i mostassa grana. D’altra banda, el vi negre i la farigola s’acompanyen bé amb un plat secundari com l’arròs salvatge amb bolets o la nostra recepta d’arròs de colors.
Per descomptat, alguns costats es poden incloure directament, amb la truita, al paquet de paper. Cuinar peix en un llit de fulles d’espinacs és un clàssic "del hobo packet". Al damunt de la truita o entre els filets, s’hi poden afegir bolets, pastanagues julienes, tires de pebre vermell o rodones de carbassa d’estiu.
No es necessita "truita truita"
El fet de menjar truita no suposarà els vostres plans de salut. Una porció de 5 unces té 215 calories i proporciona uns 33 grams de proteïnes, segons l’USDA. La truita també és una rica font de vitamina B12, proporcionant gairebé tres vegades la dosi mínima diària recomanada d’aquest nutrient. A més, la truita és rica en calci, potassi, magnesi i zinc.
Tot i que conté aproximadament un terç del colesterol dietètic i el 12 per cent del greix saturat, que hauríeu de tenir per al dia, la truita també és una bona font d’àcids grassos omega-3 o greixos “bons”. L'Associació Americana del Cor remarca que la truita de llac és particularment una bona font d'omega-3 i també és una bona opció per intentar evitar el nombre de mercuri més elevat en algunes espècies de peixos.
