La vainilla pot ser el seu sabor favorit quan es tracta de gelats o budells, però l'extracte ofereix molt més que un sabor deliciós. Els beneficis per a la salut de la vainilla són molts. Només heu d'assegurar-vos que teniu el material real en lloc d'extractes d'imitació més barats i sovint inferiors.
La vainilla dóna un aroma i un sabor deliciós a la cuina i els dolços. L’aroma de vainilla pura és gairebé intoxicant. Però, la vainilla proporciona molt més que un accent a les seves llaminadures. L’extracte pur de vainilla ofereix una varietat de beneficis per a la salut amb un impacte calòric mínim.
Consell
L’extracte de vainilla conté un compost conegut com a vanil·lina que té efectes antioxidants, antidepressius i antitumorals.
Quant a l'extracte de vainilla
La vainilla és en realitat una orquídia tropical que s'escala en molts llocs, incloent-hi Mèxic, Amèrica Central i del Sud i Tahití. El sabor s’extreu de la beina de la planta, també coneguda com les “mongetes”. Fa anys que aromatitza aliments i begudes, des de l’època de Montezuma.
: 13 consells saludables per cuinar que transformaran els vostres aliments
Per fer-ne l’extracte de vainilla, les mongetes de vainilla es curen i s’assequen i es tracten amb alcohol per crear el líquid de color fosc. No confondre l'extracte de vainilla al 100 per cent amb la vanil·lina sintetitzada comercialment, que no contingui les propietats beneficioses de la vainilla. La Llei del 1906 sobre Aliments i Drogues Pures va definir i va aplicar les normes i etiquetatges químics relacionats amb el que significa ser un extracte de vainilla estàndard, en contraposició a una imitació.
La vainilla conté entre 250 i 500 compostos de sabor i fragància, sent la vanilina la més destacada i estudiada. La vainilla, com a espècia natural, és costosa (en segon lloc només amb el safrà), és per això que existeixen tants productes de vainilla artificial elaborats amb productes petroquímics. Aquestes versions artificials són aproximadament 20 vegades més econòmiques que les coses reals.
Beneficis antibacterianos de la vainilla
Els beneficis per a la salut de la vainilla inclouen propietats antibacterianes, el que significa que pot ajudar a prevenir la infecció. La revista Molecules va publicar una investigació el novembre de 2014 que demostrava que quan es va aplicar oli essencial de vainilla a dispositius mèdics, va inhibir el creixement de cèl·lules bacterianes específiques.
Un estudi anterior, publicat en una edició de 2011 a la revista Journal of Food Protection , demostrava que la vanil·lina, l’etil vanil·lina i l’àcid vanil·lic tenen una activitat antibacteriana que combat les espècies de Cronobacter. Aquest bacteri provoca infeccions greus i de vegades mortals en nadons, gent gran i persones amb sistemes immunitaris compromesos. El bacteri pot embrutar alguns aliments durant la preparació o preparació d'aliments.
Antioxidants a la vainilla
Oxidants i Antioxidants a Medical Science van publicar una investigació el 2013 que demostra que la vanilina és un poderós espadant dels radicals lliures. Els radicals lliures poden formar-se naturalment en el cos, però poden aparèixer en excés quan estàs exposat a certs components en els aliments i el medi ambient. L'Institut Nacional del Càncer assenyala que molts radicals lliures causen danys a les cèl·lules i es creu que tenen un paper en el desenvolupament del càncer, així com altres problemes de salut.
A causa de les qualitats antioxidants i antitumorals de la vanil·lina, té una aplicació potencial en el tractament terapèutic de pacients amb càncer. La medicina oxidativa i la longevitat cel·lular van publicar una investigació el desembre de 2016 proposant que els productes que continguessin vanilina (que inclou extracte de vainilla) puguin ser útils per inhibir els radicals lliures responsables del desenvolupament del tumor.
Activitat antidepressiva de la vanilina
L’olor a la vainilla és calmant i calmant per a moltes persones amants del sabor, per la qual cosa no és d’estranyar que pugui tenir efectes antidepressius. Una investigació publicada a l’ Indian Journal of Pharmacology el març-abril de 2013 va demostrar que la vanilina, en una dosi de 100 mil·ligrams per quilo de pes corporal (o 45 mil·ligrams per lliura), té efectes antidepressius comparables a un medicament antidepressiu comú conegut com a fluoxetina. Aquest estudi es va realitzar en ratolins, però, no en humans.
: 8 senyals d'advertència de depressió que no s'ha d'ignorar
La fluoxetina, coneguda comercialment per la marca Prozac, té efectes secundaris que inclouen somnis estranys, insomni i canvis en la conducció sexual. La vanil·lina ofereix una alternativa sense aquests efectes secundaris incòmodes i pertorbadors. Per descomptat, heu de consultar amb el vostre metge abans de passar d’antidepressius prescrits a extracte de vainilla com a tractament.
Un antic estudi del Sloan Kettering Cancer Institute publicat el 1994 al Journal of Magnonic Resonance Imaging va demostrar que, en comparació amb l’aire humit sol, l’administració d’una fragància amb olor similar a la vainilla va reduir l’ansietat reportada en pacients sotmesos a RM per cribratge del càncer. La vainilla s'afegeix sovint a perfums i locions d'olor per la seva aroma calmant, dolç i agradable. L’olor a l’extracte de vainilla perdura a la pell, de manera que gaudiu d’avantatges durant hores.
Magnesi i Potassi
L’extracte de vainilla conté alguns magnesi i potassi: minerals essencials per a una bona salut. El potassi és necessari per a una correcta funció del ronyó i del cor, així com per a la contracció muscular i la funció nerviosa. Els adults necessiten entre 2.600 i 3.400 mil·ligrams diaris. Els 6 mil·ligrams d'una cullerada de l'extracte de vainilla poden semblar poc importants, però cada cosa ajuda a contribuir a les vostres necessitats diàries.
Els adults requereixen de 320 a 410 mil·ligrams de magnesi cada dia. Una cullerada d’extracte de vainilla ofereix només 1 mil·ligram d’aquest mineral que contribueix a la funció muscular i nerviosa i la regulació de la pressió arterial, entre moltes altres funcions. Un article del 2018 a Open Heart informava que prop del 50 per cent dels nord-americans consumeixen menys magnesi del que necessiten per a una bona salut. De nou, cada mica ajuda, de manera que la quantitat en extracte de vainilla compta.
Alcohol en extracte de vainilla
Sí, l’extracte de vainilla conté alcohol. De fet, té un contingut entre el 35 i el 40 per cent, que és similar al potent producte conegut com a Jägermeister. Consumir extracte de vainilla és segur en les quantitats habitualment sol·licitades a les receptes. Podeu comprar-lo en botigues de queviures sense llicència de licor, ja que la Llei Volstead de l'era Prohibition eximia que els extractes aromatitzants fossin considerats com un alcohol regulat.
: 9 Efectes secundaris terrorífics del consum social
L’extracte de vainilla es considerava no potable, o tan desagradable per les papil·les gustatives que cap persona mitjana el beuria directament de l’ampolla en una quantitat notable. No us enganyeu, però, perquè beure una ampolla sencera d’extracte de vainilla pot provocar embriaguesa i desenvolupament de complicacions per a la salut. No obtindreu els beneficis per a la salut de l'extracte de vainilla tot fent quantitats importants.
