La llet conté una varietat de nutrients que són essencials per a la salut humana. Les Directrius dietètiques per als nord-americans recomana consumir al voltant de 3 tasses de productes lactis cada dia. Tanmateix, es recomana productes sense greixos i baixos en greixos en els productes amb greix complet, ja que els lactis amb greixos complets normalment contenen grans quantitats de greix saturat.
Dietes saludables i consum de lactis
Segons les directrius dietètiques per als nord-americans, la majoria de les persones que consumeixen una dieta estàndard de 2.000 calories haurien d’incorporar unes 3 tasses de lactis a les seves dietes diàries. La lleteria està composta per llet, formatge, iogurt, productes congelats com el gelat i fins i tot begudes de soja fortificades.
Les Directrius dietètiques per als nord-americans recomanen específicament consumir productes baixos en greixos i sense greixos, ja que això pot ajudar a minimitzar la ingesta saturada de greixos. Si bé la llet de crema completa, també coneguda com a llet completa de greixos, es pot consumir amb moderació, es considera una opció menys sana en comparació amb la llet baixa en greixos o desnatada.
Consum de lactis i greixos dietètics
La llet de crema completa té una gran quantitat de greix en comparació amb altres begudes a base de llet. Cada tassa de llet té 7, 9 grams de greix. Més de la meitat d'aquesta quantitat (4, 6 grams) prové de greixos saturats.
L’Administració d’aliments i drogues (FDA) recomana que els adults consumeixin del 20 al 35 per cent de les seves calories diàries de greixos. Per a les persones que segueixen una dieta de 2.000 calories, es tracta d’un total d’uns 65 grams de greix al dia. Tanmateix, aquest greix no ha de provenir de qualsevol font, la majoria hauria de ser greixos monoinsaturats i poliinsaturats. El consum excessiu de greixos no saludables i el consum insuficient de greixos saludables provoca la major probabilitat d’augmentar problemes de salut.
El greix saturat, que es troba a la majoria dels productes animals, no es considera un greix sa. El valor diari recomanat de la FDA per aquest greix és de 20 grams al dia o menys. Altres autoritats llisten una recomanació molt més estricta; per exemple, l’American Heart Association recomana que la majoria de la gent no consumeixi més de 13 grams de greix saturat al dia. Podeu trobar greixos saturats en aliments com:
- Vedella grassa
- Xai
- Porc
- Pell de corral
- Tallow
- Llard
- Mantega
- Crema
- Formatge
- Iogurt
- Begudes làctiques
- Olis de plantes tropicals
Greixos saturats i salut
El greix saturat es considera dolent per a la vostra salut, ja que pot augmentar el nivell de colesterol. Això provoca un augment del risc de problemes greus de salut com malalties cardíaques i ictus.
El consum excessiu de greixos saturats també pot causar altres problemes de salut, com ara les malalties hepàtiques grasses no alcohòliques i la resistència a la insulina. Aquests problemes es produeixen perquè el fetge lluita per processar greixos saturats en comparació amb greixos no saludables i insaturats.
El greix saturat és l’ingredient que encapçala qualsevol llista que detalla els “cons” primaris del consum de llet. Si haguéssiu de beure 3 tasses de llet amb crema completa (la quantitat diària completa de lactis), consumireu 13, 8 grams de greix saturat. Segons els estàndards de l’American Heart Association, això suposa una quantitat superior a la quantitat diària de greixos saturats. Segons els estàndards de la FDA, això representa aproximadament el 70 per cent de la quantitat màxima de greixos saturats recomanada.
Dades nutricionals de la llet amb crema completa
Tot i que la llet conté greixos saturats, també és ric en una varietat de nutrients beneficiosos. Cada tassa de llet completa (8 unces o 244 grams) subministra minerals, inclosos:
- 21% del valor diari (DV) de calci
- 7 per cent del DV per a coure
- 7 per cent del DV per potassi
- 6% del DV per magnesi
- 16 per cent de la TV per a fòsfor
- 16% del DV per seleni
- 8 per cent del DV per a zinc
Les vitamines que conté cada tassa de llet de vaca amb greix complet també inclouen:
- 12 per cent de la TV per a la vitamina A
- 9 per cent de la TV per a la vitamina B1 (tiamina)
- 32% del DV per a la vitamina B2
- 18% del DV per vitamina B5
- 5 per cent del DV per a la vitamina B6
- El 46 per cent de la TV per la vitamina B12
- 16 per cent de la TV per vitamina D
La llet completa de greixos també té una petita quantitat (entre l’1 i el 4 per cent) d’altres vitamines, com la vitamina B9 (folat) i la vitamina E. Cada tassa també conté un 6 per cent de la DV per a nutrients com la colina i 7, 7 grams de proteïna.
En greix versus altres llets
Donat el seu contingut nutritiu, la llet amb crema completa presenta beneficis i desavantatges. El perfil nutritiu d’aquesta llet la converteix en una de les begudes més saludables i rics en nutrients que podeu consumir. Malauradament, l’elevat contingut en greixos saturats d’aquesta beguda significa que heu de consumir aquest producte amb moderació.
Tanmateix, la majoria de les begudes amb llet tenen perfils nutricionals semblants a la llet de crema completa, inclosa la llet sense greix. El contingut en greixos de les begudes de llet no afecta la seva alimentació.
En comparació amb la llet de crema completa, la llet desnatada conté una mica més de certes vitamines i una mica menys de certs minerals. La beguda més variada entre les que es consideren productes lactis comuns és la llet de soja, que és un producte lacti fortificat i vegetal.
Pros i contres de la llet
Per obtenir els beneficis més nutritius de la llet i minimitzar la ingesta saturada de greixos, sempre heu d’intentar escollir productes lactis baixos en greixos o sense greixos. Tanmateix, tot i que els productes lactis sense greixos i greixos són opcions més saludables, potser no són prou similars als productes de la recepta que cuineu.
Sovint es prefereix la llet completa amb greixos quan es fan molts tipus de postres, inclosos els flans, la llet, els pastissos i els gelats. La llet completa de greixos també es pot utilitzar per furtar peix o pollastre, fer sopes o fins i tot elaborar paneer casolà , un tipus de formatge cottage indi.
Tot i que probablement és poc saludable beure 3 tasses de llet de crema completa cada dia, la cuina amb llet de crema completa es pot incorporar a una dieta sana amb molta més facilitat. Per exemple, optar per utilitzar llet plena de greixos en lloc de mantega, mantega o altres productes amb un contingut de greix saturat més elevat pot ser una opció saludable. L'ús de llet de crema completa per cuinar amb calor humida (caça furtiva o guisat) en lloc de fregir amb olis refinats també pot ser bo per a la vostra dieta.
