S’estan presentant cerveses molt magres i precises per a alguns talls, però recordeu-ho: No parlen de costelles al darrere del nadó. Per qualificar de "magre", el porc ha de contenir 10 grams o menys de greix total per ració. Les costelles posteriors del nadó de porc tenen gairebé el doble d'aquesta quantitat.
Però si observeu porcions i manteniu la ingesta total de greixos dins dels vostres objectius diaris, obtindreu uns beneficis nutricionals importants. La nutrició de les costelles del nadó inclou proteïnes, vitamines B, zinc i seleni.
D'on provenen les costelles del nadó?
Les costelles del porc provenen de la secció d’espatlles del llom de porc. Es diuen costelles posteriors als nadons, perquè els ossos d'aquesta zona són més petits que els dels indrets de recanvi. El paràsit associat a la carn de porc poc cuit (Trichanella spiralis) ha estat pràcticament eliminat, segons la Michigan State University.
Tot i això, encara necessiteu cuinar prou bé per garantir la vostra seguretat. Cuineu les costelles a una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit i deixeu reposar la carn durant tres minuts. Durant els tres minuts de descans, la temperatura continua pujant, cosa que mata els bacteris sense obviar les costelles.
Costella de porc posteriors Nutrició
Per ració de 3 unces, les costelles posteriors del bebè de porc contenen:
- Calòries: 248
- Greix: 18 grams
- Proteïna: 20 grams
Una porció de 3 unces de costelles torrades del nadó conté 20 grams de proteïna. Aquesta quantitat proporciona el 40 per cent del valor diari basat en consumir 2.000 calories diàries. Tot i això, la proteïna arriba amb 18 grams de greix total. Quan mengeu 3 unces de costelles de porc per a bebès, consumireu 248 calories.
El greix aporta 162 del total de calories. També obtindreu 6, 6 grams de greix saturat i 71 mil·ligrams de colesterol. L'Associació Americana del Cor recomana limitar el colesterol a no més de 300 mil·ligrams diaris i greixos saturats a menys del 7 per cent de les calories diàries.
També proporcionen els dos següents beneficis per a la salut:
1. Conté vitamines B beneficioses
Basat en una dieta de 2.000 calories al dia, una porció de costelles posteriors del bebè proporciona almenys un 10 per cent del valor diari de sis de les vuit vitamines B. Totes les vitamines B ajuden a metabolitzar els aliments en energia, però dues que obtindreu de les costelles de porc (vitamines B-6 i B-12) també protegeixen les artèries.
Converteixen l’aminoàcid homocisteïna en altres aminoàcids beneficiosos. Si no consumeix prou vitamines, la quantitat d’homocisteïna a la sang augmenta i els nivells alts poden danyar les artèries, segons FamilyDoctor.org.
2. Suport a la funció del sistema immunitari
El seleni i el zinc són essencials per al vostre sistema immune. El seleni ajuda a iniciar la resposta immune i regula la inflamació, segons un estudi del 2012 publicat a Antioxidants i Redox Signaling. El zinc assegura el desenvolupament normal de cèl·lules immunes especialitzades. El seleni també ajuda a produir hormones tiroides i un important grup d’antioxidants.
Els altres rols del zinc al seu cos són la síntesi d’ADN, la regulació del creixement cel·lular i la formació de les proteïnes. Una porció de 3 unces de costelles de porc per a nadons proporciona un 39 per cent del seu valor diari de seleni i un 17 per cent del valor diari de zinc.
