Natural de l'Amèrica del Sud, els grans de cacau s'han utilitzat en medicina popular per tractar diversos trastorns (incloses les tos i la caiguda del cabell) i com a font de nutrició. Durant el processament, les mongetes de cacau es rosteixen i fermenten, després es processen per eliminar el seu contingut en greixos, deixant enrere la cacao en pols - sòlids de cacau pur. Si afegeix sòlids puros de cacau a la vostra dieta, ofereix diversos avantatges perquè ve carregat de minerals, fibra i fitonutrients que augmenten la salut.
Magnesi i coure
Menjar cacau pur t’ajuda a consumir més magnesi i coure. Aquests minerals activen els enzims que les seves cèl·lules necessiten per donar suport al seu metabolisme i fer energia aprofitable. El magnesi també manté la salut de les membranes cel·lulars, mentre que el coure l’ajuda a produir melanina, un pigment que es troba a la pell. Una porció de 2 cullerades de cacau pur conté 409 micrograms de coure i 54 mil·ligrams de magnesi. Això representa el 45 per cent de la ingesta de coure que l’Institut de Medicina recomana diàriament, així com el 17 per cent i el 13 per cent de les ingestes diàries de magnesi suggerides per a dones i homes, respectivament.
Fòsfor i ferro
Cuineu-ho amb cacau pur, i també augmentareu les aportacions de fòsfor i fòsfor. Una porció de sòlids de cacau conté 1, 5 mil·ligrams de ferro i 79 mil·ligrams de fòsfor. Això representa un 11 per cent del fòsfor que necessita diàriament, segons l’Institut de Medicina, juntament amb el 19% i el 8 per cent dels requeriments diaris de ferro fixats per a homes i dones, respectivament. El fòsfor en cacau pur contribueix a un teixit ossi saludable, forma part de les membranes cel·lulars i afavoreix la comunicació cel·lular. El seu contingut en ferro ajuda a regular el contingut d’oxigen del cos perquè li permet percebre nivells baixos d’oxigen i ajuda que els glòbuls vermells proporcionin oxigen fresc als seus teixits.
Phytonutrients que augmenten la salut
El cacau pur també proporciona fitonutrients beneficiosos, anomenats flavonoides, que beneficien els sistemes nerviosos i cardiovasculars. Un tipus de flavonoides, anomenats flavanols, admet un funcionament cognitiu saludable (aprenentatge, memòria i pensament crític) i ajuda a millorar el flux sanguini al seu cervell, explica una revisió a "Neurociències i revisions bio-comportamentals" del juliol de 2013. Una revisió addicional, de El número de "Molecular Nutrition and Food Research", de juny de 2013, destaca que altres flavonoides promouen la relaxació dels vasos sanguinis i protegeixen el sistema cardiovascular dels danys oxidatius, que d’altra manera contribuirien a les malalties del cor.
Consells i suggeriments per servir
El cacau pur té un sabor ric que funciona en una gran varietat de plats. Feu una versió més saludable de la xocolata calenta escalfant una barreja de sòlids de cacau pur, lactis sense lactis o llet d'ametlles i stevia - o un altre edulcorant baix en calories - a la cuina fins que sigui calenta. Afegiu sabor barrejant en algunes gotes d'extractes de menta, taronja o gerds. Alternativament, afegiu unes quantes cullerades de sòlids de cacau als batuts de baies: apareix especialment bé amb maduixes, gerds i cireres. Finalment, afegiu-hi una cullerada de sòlids de cacau al pebrot. Si bé el maridatge de xocolata i chiles sembla poc convencional, el cacau aporta profunditat i riquesa al plat.
