La pastanaga és una verdura d’arrel rica en vitamines. Podeu trobar pastanagues en diversos colors, a més del taronja tradicional, inclosos el groc, el vermell i el morat. Les pastanagues es poden menjar crues o cuites o en sucs i batuts. Aquesta verdura nutritiva proporciona molts beneficis per a la salut.
Vitamina A
Una pastanaga mitjana conté un 204 per cent del valor diari recomanat de vitamina A, una vitamina que es troba en els aliments vegetals i animals. En els aliments vegetals, aquesta vitamina és produïda pel teu cos a partir del compost nutricional betacarotè. Aquesta vitamina, també coneguda com retinol, s’encarrega de mantenir la salut dels teus ulls. La vitamina A ajuda els vostres ulls a mantenir la capacitat d’ajustar-se als canvis de llum i manté la humitat i els nivells de moc necessaris dels ulls.
Vitamines K i C
Les pastanagues també són una bona font de vitamines K i C. La vitamina K manté la capacitat de coàguls de la sang. També contribueix a la força dels ossos i a la salut dels ronyons. Una pastanaga mitjana conté 8 mcg de vitamina K. Una pastanaga mitjana també conté un 6 per cent del seu valor diari de vitamina C, que està relacionat amb un sistema immunitari sa i amb dents i genives fortes. La vitamina C també pot ajudar al cos a absorbir el ferro dels aliments vegetals i pot ajudar a combatre els radicals lliures.
Fibra
La fibra és un dels tres tipus d’hidrats de carboni nutritius, la principal font d’energia nutricional del cos. La fibra pot ser més coneguda per la seva capacitat per promoure la regularitat intestinal. També pot ajudar a controlar els nivells de sucre en la sang i contribuir a un maneig saludable del pes, ja que una dieta rica en fibra pot mantenir-se plena durant més temps. Una pastanaga mitjana li proporcionarà 2 g de fibra, el 7% del valor diari recomanat.
