Planta de la família de la col, bròquil és baix en calories i rica en fibra, vitamines i minerals que ofereixen nombrosos beneficis per a la salut. Per a una salut òptima, segons la publicació "Dietary Guidelines for Americans, 2010", haureu de consumir 2 tasses i dos tasses de verdures cada dia si esteu fent una dieta al dia de 2.000 calories. Incloure una porció d’1 / 2 tasses de bròquil al menú diari us pot ajudar a assolir aquest objectiu.
Nutrients saludables
El bròquil és baix en calories, amb només 27 calories en una porció d'1 / 2 tassa de la verdura cuita. També conté quantitats respectables de vitamines i minerals. Una ració d'1 / 2 tasses de bròquil cuit proporciona 50, 6 mil·ligrams de vitamina C, 110 micrograms de vitamina K i aproximadament 1.207 unitats internacionals de vitamina A. La vitamina C es necessita per al creixement i reparació dels teixits del cos, mentre que la vitamina K juga un paper important en la coagulació de la sang. La vitamina A és essencial per a una bona vista. El bròquil és ric en minerals beneficiosos, inclòs el potassi, amb 229 mil·ligrams en una porció d’1 / 2 tassa i calci, amb 31 mil·ligrams per 1/2 tassa. Les teves cèl·lules, teixits i òrgans necessiten potassi per a un funcionament òptim. El calci ajuda a desenvolupar i mantenir forts ossos i dents.
Fibra dietètica
Les dues formes de fibra dietètica - insolubles i solubles - es produeixen de forma natural en el bròquil. La fibra insoluble accelera el moviment dels aliments per l’estómac i ajuda a mantenir-se regular afegint granel al excrements. La fibra soluble es dissol en aigua per formar un gel al tracte digestiu. Això alenteix la digestió i l’estómac i l’intestí no són capaços d’absorbir plenament nutrients com el sucre i el midó. Com a conseqüència, els nivells de colesterol s’enfonsen, cosa que pot ajudar a protegir-se contra l’ictus i les malalties del cor. Segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, menjar aliments rics en fibra soluble, com el bròquil, pot ajudar a millorar la tolerància a la glucosa en persones amb diabetis. Una ració d'1 / 2 tasses de bròquil cuit té un contingut total de fibra de 2, 6 grams. La ingesta diària recomanada de fibra dietètica és de 25 a 30 grams.
Compostos que promouen la salut
El bròquil és una bona font de compostos que contenen sofre anomenats glucosinolats, que es descomponen al cos per formar isotiocianats. Els isotiocianats estimulen els enzims del cos que ajuden a destruir toxines i cancerígens, afirma l’Institut Linus Pauling. El bròquil també conté un compost anomenat indol-3-carbinol, que produeix diindolilmetà, o DIM, quan entra en contacte amb l’àcid gàstric de l’estómac. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, segons les seves fortes propietats contra el càncer, DIM pot tenir prometedors en la prevenció dels càncers de mama i de pròstata.
Relleu Respiratori
Segons una investigació publicada a l’edició de març de 2009 de la revista "Clinical Immunology", el sulforafan (una substància química que es troba abundantment en brots de bròquil i bròcoli) pot ajudar a protegir-se contra la inflamació respiratòria que condueix a malalties pulmonars obstructives cròniques, asma. i rinitis al·lèrgica. El compost sulforaphane augmenta la producció d'enzims antioxidants a les vies respiratòries, proporcionant protecció contra l'assalt de radicals lliures que s'inspira diàriament en fum de tabac, gasoil, gas contaminat i pol·len. Els radicals lliures poden causar danys als teixits, provocant afeccions respiratòries. A més, els enzims antioxidants estimulats pel sulforafan poden ajudar a bloquejar els efectes nocius de la contaminació atmosfèrica, segons el doctor Marc Riedl, investigador principal de l'estudi i professor ajudant de l'Escola de Medicina David Geffen de la Universitat de Califòrnia, Los Angeles. Riedl recomana fer bròquil i altres verdures crucíferes una part regular de la vostra dieta.
