Si el vostre objectiu és menjar menys sucre, la stevia pot ser una bona alternativa - l’edulcorant derivat de les plantes és natural i té zero calories. Hi ha diversos edulcorants de la marca elaborats amb stevia, un dels quals és Truvia. Tanmateix, quan es mira de prop Truvia vers stevia, hi ha algunes diferències.
Sucre pels números
Segons l’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, l’americà mitjà consumeix 22 culleradetes de sucre afegit al dia. Això equival a 350 calories addicionals. Tot i que és deliciós, no hi ha beneficis nutritius per consumir sucre de taula. De fet, menjar-lo s’ha relacionat amb el risc de malalties cardíaques, l’obesitat, la pressió arterial alta, el colesterol alt, la diabetis i la inflamació al cos, segons l’American Heart Association (AHA).
L’AHA recomana limitar els sucres afegits a no més de 100 calories al dia per a les dones i no més de 150 calories per als homes. Això suposa un màxim de 6 culleradetes al dia per a la majoria de les dones i un màxim de 9 culleradetes al dia per a la majoria dels homes.
Què és exactament Stevia?
Stevia és un edulcorant natural que deriva d'una herba anomenada Stevia rebaudiana, que s'ha utilitzat durant segles, segons l'American Council on Exercise (ACE). Creix silvestre al Brasil i Paraguai, però també es pot conrear en altres climes tropicals.
Stevia rebaudiana conté rebaudiosida A, que és el compost més dolç que es troba a la fulla de stevia. El rebaudiosidi A no té regust i és químicament similar al sucre en aparició, intensitat i durada de la dolçor, segons l'ACE. Si bé la FDA no ha aprovat extractes de stevia de fulla sencera ni de stevia bruta, ha etiquetat el rebaudiosidi A com a ingredient alimentari que generalment es reconeix com a segur (GRAS).
Segons l’ACE, la majoria de productes endolcits amb stevia, com ara Coca-Cola Life, Vitamina Water Zero i Starbucks Refreshers, contenen majoritàriament un rebaudioside A extret amb alguna combinació d’esteviosidi. Un compost cristal·lí blanc que es troba a la fulla de stevia, esteviòsid és 100 a 300 vegades més dolç que el sucre de taula.
Una revisió de juliol de 2019 publicada a l’adreça (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic antihypathial, inflamatòria anti-antihélicité, anti-inflamatòria, antihypithical) efectes quimiopreventius. A més, segons la mateixa revisió, la stevia pot tenir propietats antidiabètiques, com ara millorar la secreció d’insulina i disminuir els nivells de glucosa en sang.
Tingueu en compte que, tot i que alguns dels estudis inclosos en aquesta revisió es van realitzar en humans, la majoria van ser in vitro, cosa que significa que es van fer proves sobre mostres de teixit o cèl·lules en una proveta o cultiu. És necessària més investigació realitzada sobre humans per confirmar els efectes que promou la salut sobre la stevia.
Truvia Vs. Stevia
Stevia es comercialitza sota les marques de Truvia, PureVia i SweetLeaf. Tot i que tenen noms diferents, els tres edulcorants són essencialment el mateix producte, però cadascun conté proporcions lleugerament diferents de rebaudiosida A i esteviòsid, segons l'ACE.
Truvia conté menys d'un per cent de stevia, segons el lloc web de Truvia. Els altres ingredients en edulcorant són els eritritols i els sabors naturals. Segons una revisió de desembre de 2017 publicada a la revista Applied Microbiology and Biotechnology , l’eritritol és un alcohol sense sucre no calòric que no té cap efecte sobre els nivells de glucosa i insulina en sang quan es consumeix i s’utilitza sovint per emmascarar els retractors indesitjats d’edulcorants alternatius.
Segons la mateixa revisió, el consum excessiu d’eritritol pot causar alguns efectes secundaris desagradables, com ara flatulències i augment de la freqüència de patir un intestí. A més, segons el lloc web de Truvia, l'extracte de stevia usat a Truvia no és orgànic. Si busqueu un edulcorant alternatiu amb el mínim d'efectes secundaris possibles, l'extracte pur de fulla de stevia orgànica pot ser una opció millor que Truvia.
El lloc web de Truvia no ofereix cap gràfic ni una calculadora de conversions de stevia. Però, com que Truvia només és un extracte de stevia en pes, es necessita molt més Truvia per obtenir la mateixa quantitat de dolçor que es troba en l’extracte de stevia, que es considera un edulcorant d’alta intensitat.
Truvia Vs. Sucre
El lloc web de Truvia ofereix un útil quadre de conversió de sucre, que pot resultar útil si esteu cuinant o cuinant amb l’edulcorant. Si acostuma a endolcir el cafè amb 1 culleradeta de sucre, necessitaràs la meitat d’un paquet de Truvia per obtenir la mateixa dolçor. Si feu una recepta de pastissos que demana 1 tassa de sucre, podeu utilitzar 24 paquets de Truvia com a substitut.
En termes de calories, Truvia és el clar guanyador del sucre de taula. Una culleradeta de Truvia conté zero calories, mentre que una culleradeta de sucre conté 16 calories, segons l’USDA. Els dos edulcorants no contenen greixos, proteïnes, sodi o vitamines i minerals.
Segons un document de maig de 2015 publicat a la revista Nutrition Today , hi ha proves que la stevia no afecta la sacietat o la sensació de plenitud. A més, segons els autors del document, no s’ha fet prou investigació sobre la stevia i el seu efecte en la reducció de la ingesta de calories i la pèrdua de pes per determinar si el consum d’edulcorant afecta l’obesitat. Cal més recerca sobre humans.
