La vida moderna té els seus avantatges, però el sedentarisme de tots els que podeu menjar (i les seves conseqüències per a la salut) no n’és cap. No és estrany que ens atreguin els cures dels aliments de tradicions antigues. Des del cafè a prova de bales fins al brou d’os, molts dels cures més curats actuals tenen una història rica, mentre que d’altres, com microgreens i sucs d’àloe vera, són fonamentalment novetats sobre plantes que han estat des de sempre. El que tenen tots en comú: la vostra atenció. Sens dubte és emocionant descobrir el potencial curatiu d’un aliment, però no confongueu el fervor per la credibilitat. Per ajudar-vos a mirar abans de saltar, els experts en nutrició de tot el país pesen 12 dels aliments més moderns "sanitaris" actuals.
La vida moderna té els seus avantatges, però el sedentarisme de tots els que podeu menjar (i les seves conseqüències per a la salut) no n’és cap. No és estrany que ens atreguin els cures dels aliments de tradicions antigues. Des del cafè a prova de bales fins al brou d’os, molts dels cures més curats d’avui tenen una història rica, mentre que d’altres, com microgreens i sucs d’àloe vera, són fonamentalment novetats sobre plantes que han estat des de sempre. El que tenen tots en comú: la vostra atenció. Sens dubte és emocionant descobrir el potencial curatiu d’un aliment, però no confongueu el fervor per la credibilitat. Per ajudar-vos a mirar abans de saltar, els experts en nutrició de tot el país pesen 12 dels aliments més moderns "sanitaris" actuals.
1. Cafè a prova de bales
També conegut com a cafè amb mantega, el cafè a prova de bales combina el cafè negre amb una a dues cullerades cadascuna de mantega sense menjar procedent de vaques alimentades amb herba i oli de triglicèrids de cadena mitjana (MCT). Tot i que pot ser nou per a vosaltres, "es gaudeix arreu del món i és un element bàsic per als tibetans, on el te tradicional de mantega (similar al concepte del cafè amb mantega) és una font d’energia essencial, ajudant-los a sobreviure al dur clima de l’Himàlaia on molt poca cosa. els aliments creixen ", comparteix Marisa Moore, RDN, propietària de Marisa Moore Nutrition. Els defensors afirmen que proporciona energia duradora, un augment cerebral i beneficis per a la pèrdua de pes. Moore diu, "No tinc coneixement de cap investigació per afavorir els suposats beneficis, però beure una mica de cafè picat amb mantega de tant en tant no és cap delicte". Penseu en això: Una tassa pot obtenir al voltant de 400 calories sense aportar proteïnes, fibra o una gamma significativa de vitamines i minerals com hauria de fer un àpat sòlid. L'última paraula de Moore: "Reemplaçar un esmorzar complet i nutritiu per aquesta beguda rica en greixos i baix en nutrients pot dificultar la satisfacció de les vostres necessitats nutricionals diàries. No val la pena avançar-se."
També conegut com a cafè amb mantega, el cafè a prova de bales combina el cafè negre amb una a dues cullerades cadascuna de mantega sense menjar procedent de vaques alimentades amb herba i oli de triglicèrids de cadena mitjana (MCT). Tot i que pot ser nou per a vosaltres, "es gaudeix arreu del món i és un element bàsic per als tibetans, on el te tradicional de mantega (similar al concepte del cafè amb mantega) és una font d’energia essencial, ajudant-los a sobreviure al dur clima de l’Himàlaia on molt poca cosa. els aliments creixen ", comparteix Marisa Moore, RDN, propietària de Marisa Moore Nutrition. Els defensors afirmen que proporciona energia duradora, un augment cerebral i beneficis per a la pèrdua de pes. Moore diu, "No sóc conscient de cap investigació per afavorir els suposats beneficis, però beure una mica de cafè picat amb mantega de tant en tant no és cap delicte". Penseu en això: Una tassa pot obtenir al voltant de 400 calories sense aportar proteïnes, fibra o una gamma significativa de vitamines i minerals com hauria de fer un àpat sòlid. L'última paraula de Moore: "Reemplaçar un esmorzar complet i nutritiu per aquesta beguda rica en greixos i baix en nutrients pot dificultar la satisfacció de les vostres necessitats nutricionals diàries. No val la pena avançar-se."
2. Aigua d’auró
Abans que sigui xarop d'auró, és saba d'auró: un líquid prim i menys dolç que surt dels arbres d'auró. Comercialitzat com aigua d’auró, alguns anomenen aquesta saba d’auró embotellada com a nova aigua de coco. A més d’hidratar el cos, se suposa que pot reforçar els ossos, combatre la inflamació, controlar el sucre a la sang i solucionar problemes de tiroides. "No hi ha cap recerca disponible sobre l'aigua d'auró específicament", afirma Sharon Palmer, RDN, autora de "Plant-Powered for Life". Assenyala, però, que s'estan desenvolupant investigacions sobre fitoquímics i sucre en sang per a la forma de xarop. Nutricionalment, l'aigua d'auró és una excel·lent font de manganès, que és bo, excepte els nord-americans ho fan bé al departament de manganès. Si us agrada el gust, no hauria de ser massa difícil equilibrar les seves 15 calories i tres grams de sucre per ració, però potser voldreu resistir-vos a coronar-lo el pròxim elixir miracle. L’última paraula de Palmer: "Probablement ets igual d’aigua potable".
Escolteu ara: "Simpsons" Writer fa una Marató i fa broma sobre això
Crèdit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesAbans que sigui xarop d'auró, és saba d'auró: un líquid prim i menys dolç que surt dels arbres d'auró. Comercialitzat com aigua d’auró, alguns anomenen aquesta saba d’auró embotellada com a nova aigua de coco. A més d’hidratar el cos, se suposa que pot reforçar els ossos, combatre la inflamació, controlar el sucre a la sang i solucionar problemes de tiroides. "No hi ha cap recerca disponible sobre l'aigua d'auró específicament", afirma Sharon Palmer, RDN, autora de "Plant-Powered for Life". Assenyala, però, que s'estan desenvolupant investigacions sobre fitoquímics i sucre en sang per a la forma de xarop. Nutricionalment, l'aigua d'auró és una excel·lent font de manganès, que és bo, excepte els nord-americans ho fan bé al departament de manganès. Si us agrada el gust, no hauria de ser massa difícil equilibrar les seves 15 calories i tres grams de sucre per ració, però potser voldreu resistir-vos a coronar-lo el pròxim elixir miracle. L’última paraula de Palmer: "Probablement ets igual d’aigua potable".
Escolteu ara: "Simpsons" Writer fa una Marató i fa broma sobre això
3. Brou d'os
Essencialment el brou de sopa elaborat amb una proporció més gran d’ossos a carn, el brou d’os està tenint un moment. Compta amb Kobe Bryant com a fan, i manté prou interès per donar suport a una finestra de sortida exclusiva de brou a la ciutat de Nova York. La idea és desbloquejar nutrients com el col·lagen, els greixos antiinflamatoris, els aminoàcids i minerals dels ossos dels animals per ajudar a una varietat de dolències, com ara articulacions doloroses, intestí fosc, pell bruta i fred comú. "Recomano brou d'os per a les propietats curatives digestives del col·lagen", afirma Robin Foroutan, MS, RD, dietista integrador i conseller de salut holístic. Tanmateix, la investigació sobre els dos riscos i beneficis és limitada i inclou un estudi positiu sobre la sopa de pollastre per a la congestió i un alarmant sobre el brou de pollastre orgànic que va trobar que no només es treuen els nutrients. Els nivells de plom del brou de pollastre es van augmentar (fins a 9, 5 micrograms per litre) en comparació amb l’aigua en què es va fer (0, 89 micrograms per litre), però encara es trobava sota els límits d’EPA per a l’aigua potable (15 micrograms per litre). Sempre que no el tingueu al matí, al migdia i a la nit i el contingut en sodi no és alt del cel, el brou d’os pot afegir alguns nutrients positius a la dieta i us convé especialment si substituïu aliments menys nutritius. L’última paraula: si teniu curiositat, proveu una tassa d’escalfament del que és bàsicament sopa, però no aneu a substituir tots els vostres líquids per brou encara.
Essencialment el brou de sopa elaborat amb una proporció més gran d’ossos a carn, el brou d’os està tenint un moment. Compta amb Kobe Bryant com a fan, i manté prou interès per donar suport a una finestra de sortida exclusiva de brou a la ciutat de Nova York. La idea és desbloquejar nutrients com el col·lagen, els greixos antiinflamatoris, els aminoàcids i minerals dels ossos dels animals per ajudar a una varietat de dolències, com ara articulacions doloroses, intestí fosc, pell bruta i fred comú. "Recomano brou d’os per a les propietats curatives digestives del col·lagen", afirma Robin Foroutan, MS, RD, dietista integrador i conseller de salut holística. Tanmateix, la investigació sobre els dos riscos i beneficis és limitada i inclou un estudi positiu sobre la sopa de pollastre per a la congestió i un alarmant sobre el brou de pollastre orgànic que va trobar que no només es treuen els nutrients. Els nivells de plom del brou de pollastre es van augmentar (fins a 9, 5 micrograms per litre) en comparació amb l’aigua en què es va fer (0, 89 micrograms per litre), però encara es trobava sota els límits d’EPA per a l’aigua potable (15 micrograms per litre). Sempre que no el tingueu al matí, al migdia i a la nit i el contingut en sodi no és alt del cel, el brou d’os pot afegir alguns nutrients positius a la dieta i us convé especialment si substituïu aliments menys nutritius. L’última paraula: si teniu curiositat, proveu una tassa d’escalfament del que és bàsicament sopa, però no aneu a substituir tots els vostres líquids per brou encara.
4. Carbó activat
Si us plau, no us molestin les briquetes de barbacoa: el carbó activat és una mica diferent: és no tòxic i s’ha tractat per crear més superfície amb una complexa estructura de porus intern. Els metges saben que un règim a curt termini de carbó activat pot ser útil per al tractament d’intoxicació immediata. El carbó vegetal uneix les drogues no absorbides a l’intestí i ajuda a eliminar-les del cos més ràpidament. En un entorn hospitalari, sovint es presenta en forma de càpsules, però els observadors de tendències ho veuen apareixent en els menús a les barres de sucs i còctels, principalment com a poció desintoxicant, però alguns fins i tot barregen la tònica amb la cura. Tot i això, no s’uneix bé a l’alcohol (tant per a la cura de la ressaca), i l’alcohol impedeix que funcioni bé. Precaucions addicionals: el carbó activat fa que l’organisme pugui absorbir els micronutrients i Ginger Hultin, MS, RD adverteix: "A causa de les seves propietats absorbents, pot causar restrenyiment en alguns". L’última paraula: Deixeu que el carbó activat faci el seu treball al càntir Brita, no al vostre budell. Pel que fa a la desintoxicació després d’una nit, el fetge (i molta aigua d’aquest càntir Brita) ho té cobert.
Crèdit: Digital Vision./Photodisc/Getty ImagesSi us plau, no us molestin les briquetes de barbacoa: el carbó activat és una mica diferent: és no tòxic i s’ha tractat per crear més superfície amb una complexa estructura de porus intern. Els metges saben que un règim a curt termini de carbó activat pot ser útil per al tractament d’intoxicació immediata. El carbó vegetal uneix les drogues no absorbides a l’intestí i ajuda a eliminar-les del cos més ràpidament. En un entorn hospitalari, sovint es presenta en forma de càpsules, però els observadors de tendències ho veuen apareixent en els menús a les barres de sucs i còctels, principalment com a poció desintoxicant, però alguns fins i tot barregen la tònica amb la cura. Tot i això, no s’uneix bé a l’alcohol (tant per a la cura de la ressaca), i l’alcohol impedeix que funcioni bé. Precaucions addicionals: el carbó activat fa que l’organisme pugui absorbir els micronutrients i Ginger Hultin, MS, RD adverteix: "A causa de les seves propietats absorbents, pot causar restrenyiment en alguns". L’última paraula: Deixeu que el carbó activat faci el seu treball al càntir Brita, no al vostre budell. Pel que fa a la desintoxicació després d’una nit, el fetge (i molta aigua d’aquest càntir Brita) ho té cobert.
5. Pol·len d'abelles
Una barreja de pol·len de flors, nèctar i saliva d'abelles que recull a les cames i els cossos de les abelles treballadores, el pol·len d'abelles varia tant com les plantes que visiten les abelles. El pol·len d'abella no és mel, verí ni gelea reial: està format per sucres complexos, sucres simples, greixos, proteïnes, vitamina C i carotenoides. El brunzit és sobre els enzims del pol·len, una suposada solució a una llarga llista d’inquietuds: PMS, al·lèrgies, èczemes, contusions, penjolls, envelliment prematur, restrenyiment, diarrea, poca gana i molt més. El problema és que no hi ha cap evidència fiable sobre cap dels avantatges. A més, probablement els enzims es descomponen a l'estómac i es digereixen a l'intestí abans que puguin actuar com a medicaments. "El pol·len d'abelles s'utilitza com a tònic energètic en la medicina xinesa", afirma Robin Foroutan, MS, RD, que l'utilitza per a clients amb al·lèrgies estacionals. Assenyala que s'estan desenvolupant investigacions en ratolins per al càncer i els beneficis per a la immunitat i que "pot haver-hi components que encara no entenem del tot en el pol·len d'abelles que el facin funcionar". Ella adverteix que les persones amb al·lèrgies al pol·len podrien tenir reaccions greus a aquesta. L’última paraula: Sembla que la gent que no té al·lèrgia sembla tolerar bé el pol·len d’abelles, de manera que estàs segur que ho intentes si voleu, simplement no hi ha molta ciència per fer una còpia de seguretat de les afirmacions sobre salut.
Crèdit: yungshu chao / iStock / Getty ImagesUna barreja de pol·len de flors, nèctar i saliva d'abelles que recull a les cames i els cossos de les abelles treballadores, el pol·len d'abelles varia tant com les plantes que visiten les abelles. El pol·len d'abella no és mel, verí ni gelea reial: està format per sucres complexos, sucres simples, greixos, proteïnes, vitamina C i carotenoides. El brunzit és sobre els enzims del pol·len, una suposada solució a una llarga llista d’inquietuds: PMS, al·lèrgies, èczemes, contusions, penjolls, envelliment prematur, restrenyiment, diarrea, poca gana i molt més. El problema és que no hi ha cap evidència fiable sobre cap dels avantatges. A més, probablement els enzims es descomponen a l'estómac i es digereixen a l'intestí abans que puguin actuar com a medicaments. "El pol·len d'abelles s'utilitza com a tònic energètic en la medicina xinesa", afirma Robin Foroutan, MS, RD, que l'utilitza per a clients amb al·lèrgies estacionals. Assenyala que s'estan desenvolupant investigacions en ratolins per al càncer i els beneficis per a la immunitat i que "pot haver-hi components que encara no entenem del tot en el pol·len d'abelles que el facin funcionar". Ella adverteix que les persones amb al·lèrgies al pol·len podrien tenir reaccions greus a aquesta. L’última paraula: Sembla que la gent que no té al·lèrgia sembla tolerar bé el pol·len d’abelles, de manera que estàs segur que ho intentes si voleu, simplement no hi ha molta ciència per fer una còpia de seguretat de les afirmacions sobre salut.
6. Oli de coco
L’oli de coco és el greix derivat de la carn de coco, però, a diferència de la majoria d’olis vegetals, és sòlid a temperatura ambient pel seu gran contingut en greixos saturats. La majoria dels greixos són els triglicèrids de cadena mitjana (MCT), que s'utilitzen fàcilment com a combustible i han estat utilitzats en un entorn clínic per a problemes de malabsorció de greixos. Com a aliment (versus com a crema hidratant), la gent l’utilitza per a la pèrdua de pes, malalties del cor, colesterol alt, diabetis, fatiga, augment de la immunitat i molt més. Tot i això, no hi ha prou evidències fiables per recomanar l’oli de coco per a qualsevol d’aquestes condicions. La investigació sobre el colesterol és conflictiva, amb alguns estudis que mostren que el colesterol puja i d’altres que ho demostren a la baixa. Els estudis sobre obesitat suggereixen que podria reduir la cintura, però sense canvis de pes. "Ho recomano regularment com a part d'una dieta equilibrada: per saltejar verdures, substituir mantega o altres olis en productes al forn i, fins i tot, fins i tot afegir-hi batuts", afirma Mary Purdy, RDN i professora adjunta de la Universitat Bastyr. I afegeix: "És meravellosament dolç i saborós i pot temperar el gust amarg d'alguns verds". L’última paraula: l’oli de coco pot ser terapèutic en condicions específiques, però el cas més fort per utilitzar-lo és si us agrada el gust.
Crèdit: marekuliasz / iStock / Getty ImagesL’oli de coco és el greix derivat de la carn de coco, però, a diferència de la majoria d’olis vegetals, és sòlid a temperatura ambient pel seu gran contingut en greixos saturats. La majoria dels greixos són els triglicèrids de cadena mitjana (MCT), que s'utilitzen fàcilment com a combustible i han estat utilitzats en un entorn clínic per a problemes de malabsorció de greixos. Com a aliment (versus com a crema hidratant), la gent l’utilitza per a la pèrdua de pes, malalties del cor, colesterol alt, diabetis, fatiga, augment de la immunitat i molt més. Tot i això, no hi ha prou evidències fiables per recomanar l’oli de coco per a qualsevol d’aquestes condicions. La investigació sobre el colesterol és conflictiva, amb alguns estudis que mostren que el colesterol puja i d’altres que ho demostren a la baixa. Els estudis sobre obesitat suggereixen que podria reduir la cintura, però sense canvis de pes. "Ho recomano regularment com a part d'una dieta equilibrada: per saltejar verdures, substituir mantega o altres olis en productes al forn i, fins i tot, fins i tot afegir-hi batuts", afirma Mary Purdy, RDN i professora adjunta de la Universitat Bastyr. I afegeix: "És meravellosament dolç i saborós i pot temperar el gust amarg d'alguns verds". L’última paraula: l’oli de coco pot ser terapèutic en condicions específiques, però el cas més fort per utilitzar-lo és si us agrada el gust.
7. Microgreens
No s’han de confondre amb els germinats (que són llavors de sol germinació), els microgreens són petites versions joves de verdures i herbes comestibles. "Han establert les arrels i es cullen a l'obertura de les primeres fulles, uns 10 o 21 dies després de la sembra", afirma Sharon Palmer, RDN. A la dècada de 1990 van obtenir atenció culinària pel seu aspecte delicat, colors vius, sabor sorprenent i textures interessants. L’any 2012, investigadors en nutrició van estudiar nivells de vitamines A, C, E i K i carotenoides en 25 microgreens disponibles a les botigues. Naturalment, els diferents microgreens tenien diferents nivells de nutrients, però tots eren més densos en nutrients que les fulles madures. El microgreen superior de vitamina C era la col vermella, per als carotenoides era cilantro, per a la vitamina K era amarant de granat i per a la vitamina E era rave verd de daikon. Tot i que poden estar farcits de nutrients, la porció típica és petita, cosa que significa que probablement l’impacte sobre la dieta total sigui menor. Tot i això, afegir microgreens a un plat saludable només pot augmentar la nutrició, sense oblidar-nos de la brindada culinària. La paraula final: Les coses bones surten en paquets petits. Palmer diu, "Aquests són aliments deliciosos i nutritius que podeu incloure a la vostra dieta!"
Crèdit: PeteerS / iStock / Getty ImagesNo s’han de confondre amb els germinats (que són llavors de sol germinació), els microgreens són petites versions joves de verdures i herbes comestibles. "Han establert les arrels i es cullen a l'obertura de les primeres fulles, uns 10 o 21 dies després de la sembra", afirma Sharon Palmer, RDN. A la dècada de 1990 van obtenir atenció culinària pel seu aspecte delicat, colors vius, sabor sorprenent i textures interessants. L’any 2012, investigadors en nutrició van estudiar nivells de vitamines A, C, E i K i carotenoides en 25 microgreens disponibles a les botigues. Naturalment, els diferents microgreens tenien diferents nivells de nutrients, però tots eren més densos en nutrients que les fulles madures. El microgreen superior de vitamina C era la col vermella, per als carotenoides era cilantro, per a la vitamina K era amarant de granat i per a la vitamina E era rave verd de daikon. Tot i que poden estar farcits de nutrients, la porció típica és petita, cosa que significa que probablement l’impacte sobre la dieta total sigui menor. Tot i això, afegir microgreens a un plat saludable només pot augmentar la nutrició, sense oblidar-nos de la brindada culinària. La paraula final: Les coses bones surten en paquets petits. Palmer diu, "Aquests són aliments deliciosos i nutritius que podeu incloure a la vostra dieta!"
8. Kombucha
La Kombucha és una espècie de llevat, tot i que alguns ho confonen amb un bolet. El te s’elabora fermentant el te amb sucre i un cultiu de bacteris i llevats. S'ha consumit a la Xina, el Japó i Rússia des de fa almenys els darrers 100 anys com a tònic de salut, tot i que només ha guanyat àmplia popularitat als Estats Units en l'última dècada. S'utilitza com a medicament per a una llista de safareigs de malalties, incloses pèrdues de memòria, PMS, envelliment, SIDA, càncer, pressió arterial alta, immunitat, metabolisme, restrenyiment, artritis i regeneració del pèl. La ciència no fa còpia de seguretat de cap d’aquestes afirmacions. De fet, hi ha molts efectes secundaris documentats, com ara mal de panxa, vòmits, nàusees i mal de cap. Com a aliment fermentat, pot estimular la digestió i proporcionar probiòtics, afirma Mary Purdy, RDN. L’última paraula: si voleu provar-ho, una elecció segura és un producte pasteuritzat d’una marca en la qual confieu (però després us en perdreu els probiòtics). Per a nutrients similars, obteniu antioxidants del te regular i probiòtics de iogurt, kimchi o altres aliments fermentats. Els riscos documentats superen els beneficis potencials per a persones molt joves, molt grans, embarassades o els sistemes immunitaris afeblits.
Crèdit: BlakeDavidTaylor / iStock / Getty ImagesLa Kombucha és una espècie de llevat, tot i que alguns ho confonen amb un bolet. El te s’elabora fermentant el te amb sucre i un cultiu de bacteris i llevats. S'ha consumit a la Xina, el Japó i Rússia des de fa almenys els darrers 100 anys com a tònic de salut, tot i que només ha guanyat àmplia popularitat als Estats Units en l'última dècada. S'utilitza com a medicament per a una llista de safareigs de malalties, incloses pèrdues de memòria, PMS, envelliment, SIDA, càncer, pressió arterial alta, immunitat, metabolisme, restrenyiment, artritis i regeneració del pèl. La ciència no fa còpia de seguretat de cap d’aquestes afirmacions. De fet, hi ha molts efectes secundaris documentats, com ara mal de panxa, vòmits, nàusees i mal de cap. Com a aliment fermentat, pot estimular la digestió i proporcionar probiòtics, afirma Mary Purdy, RDN. L’última paraula: si voleu provar-ho, una elecció segura és un producte pasteuritzat d’una marca en la qual confieu (però després us en perdreu els probiòtics). Per a nutrients similars, obteniu antioxidants del te regular i probiòtics de iogurt, kimchi o altres aliments fermentats. Els riscos documentats superen els beneficis potencials per a persones molt joves, molt grans, embarassades o els sistemes immunitaris afeblits.
9. Suc d’Aloe Vera
El suc d’àloe vera que trobareu a les botigues és molt probable que estigui elaborat amb el gel clar que hi ha dins d’una planta d’àloe, però si es fa amb la fulla sencera o el làtex d’àloe, tingueu cura dels efectes laxants i de les rampes. Potser veieu paraules com "filet interior", que és el gel clar calmant per a la pell; o "làtex", que és la capa groga entre el gel interior clar i la pell exterior resistent que conté productes químics laxants (aloin, antraquinones). "Aloe és conegut per revestir i calmar el GI", diu Ginger Hultin, MS, RD. Tot i això, adverteix que "massa àloe pot causar diarrea i, com que revesteix el tracte intestinal, també pot interactuar amb alguns medicaments o suplements, reduint l'absorció". Com a aliment, el gel d’àloe aporta sucres complexos i simples, aminoàcids, vitamines, minerals, tanins i esterols. La gent l’utilitza per perdre pes, digestió, augmentar la immunitat, reduir la inflamació, desintoxicar i benestar general. Hi ha algunes evidències que el làtex pot ajudar al restrenyiment i evidències previs que el gel podria ajudar a disminuir el colesterol alt. Tanmateix, la ciència no és prou forta per donar suport definitivament a les afirmacions sobre salut. L’última paraula: la beguda basada en gel d’àloe vera probablement sigui segura per provar-la si teniu curiositat, però no hi ha prou evidències que realitzeu els beneficis anunciats.
Crèdit: joannawnuk / iStock / Getty ImagesEl suc d’àloe vera que trobareu a les botigues és molt probable que estigui elaborat amb el gel clar que hi ha dins d’una planta d’àloe, però si es fa amb la fulla sencera o el làtex d’àloe, tingueu cura dels efectes laxants i de les rampes. Potser veieu paraules com "filet interior", que és el gel clar calmant per a la pell; o "làtex", que és la capa groga entre el gel interior clar i la pell exterior resistent que conté productes químics laxants (aloin, antraquinones). "Aloe és conegut per revestir i calmar el GI", diu Ginger Hultin, MS, RD. Tot i això, adverteix que "massa àloe pot causar diarrea i, com que revesteix el tracte intestinal, també pot interactuar amb alguns medicaments o suplements, reduint l'absorció". Com a aliment, el gel d’àloe aporta sucres complexos i simples, aminoàcids, vitamines, minerals, tanins i esterols. La gent l’utilitza per perdre pes, digestió, augmentar la immunitat, reduir la inflamació, desintoxicar i benestar general. Hi ha algunes evidències que el làtex pot ajudar al restrenyiment i evidències previs que el gel podria ajudar a disminuir el colesterol alt. Tanmateix, la ciència no és prou forta per donar suport definitivament a les afirmacions sobre salut. L’última paraula: la beguda basada en gel d’àloe vera probablement sigui segura per provar-la si teniu curiositat, però no hi ha prou evidències que realitzeu els beneficis anunciats.
10. Aliments fermentats
Des del kimchi fins a la crème fraiche, tota dieta tradicional del planeta presenta aliments fermentats, potser perquè la fermentació és una de les maneres més antigues d’evitar que els aliments s’espatlinin. Avui estan en el punt de mira per mantenir feliços els trilions de bacteris simpàtics (probiòtics) al nostre intestí i per la seva banda mantenen els nostres sistemes digestius (i potser més) amb bon funcionament. "Els aliments fermentats són calents i saludables", afirma Ginger Hultin, MS, RD. A continuació, es mostra el funcionament: un aliment s’exposa a bacteris o llevats que després s’alimenten dels seus sucres naturals, el que resulta en àcid làctic o alcohol, que al seu torn conserva l’aliment. Els aliments fermentats sovint són més fàcils de digerir i recolzen els bons bacteris intestinals. Com que l’intestí és la llar de la major part del sistema immune del cos, es desprèn que mantenir l’intestí saludable ajuda a mantenir tot el cos sa. Hi ha algunes evidències que els probiòtics són efectius per al restrenyiment, úlceres per H. pylori, síndrome de l’intestí irritable, diarrea, infeccions de les vies respiratòries i colitis ulcerosa. El problema és que no tots els aliments fermentats tenen probiòtics vius o que la soca està relacionada amb beneficis per a la salut avalats per la investigació. A més, els aliments fermentats poden tenir un gran contingut en sodi i sucres afegits. L’última paraula: Gaudir d’aliments tradicionals fermentats amb moderació és una manera culturalment rellevant de promoure bacteris amables per a la salut digestiva.
Crèdit: pimana / iStock / Getty ImagesDes del kimchi fins a la crème fraiche, tota dieta tradicional del planeta presenta aliments fermentats, potser perquè la fermentació és una de les maneres més antigues d’evitar que els aliments s’espatlinin. Avui estan en el punt de mira per mantenir feliços els trilions de bacteris simpàtics (probiòtics) al nostre intestí i per la seva banda mantenen els nostres sistemes digestius (i potser més) amb bon funcionament. "Els aliments fermentats són calents i saludables", afirma Ginger Hultin, MS, RD. A continuació, es mostra el funcionament: un aliment s’exposa a bacteris o llevats que després s’alimenten dels seus sucres naturals, el que resulta en àcid làctic o alcohol, que al seu torn conserva l’aliment. Els aliments fermentats sovint són més fàcils de digerir i recolzen els bons bacteris intestinals. Com que l’intestí és la llar de la major part del sistema immune del cos, es desprèn que mantenir l’intestí saludable ajuda a mantenir tot el cos sa. Hi ha algunes evidències que els probiòtics són efectius per al restrenyiment, úlceres per H. pylori, síndrome de l’intestí irritable, diarrea, infeccions de les vies respiratòries i colitis ulcerosa. El problema és que no tots els aliments fermentats tenen probiòtics vius o que la soca està relacionada amb beneficis per a la salut avalats per la investigació. A més, els aliments fermentats poden tenir un gran contingut en sodi i sucres afegits. L’última paraula: Gaudir d’aliments tradicionals fermentats amb moderació és una manera culturalment rellevant de promoure bacteris amables per a la salut digestiva.
11. Aliments germinats
Quan la llavor d'una planta té la temperatura i l'aigua adequades, brotarà i canviarà la biodisponibilitat dels nutrients que hi ha al seu interior. "La gent està molt endinsada en llavors germinades, grans i llegums perquè, quan el nucli es trenca, aquests aliments es digereixen amb més facilitat i els nutrients al nostre cos poden accedir millor", diu Ginger Hultin, MS, RD. Hi ha estudis que demostren que la brotació augmenta nutrients com el folat, la fibra, els antioxidants i una forma de ferro més bioaccessible. Tanmateix, no hi ha bones evidències que els enzims dels aliments que brotin facin passar el medi àcid de l’estómac. Una nota de precaució addicional: Les condicions càlides i humides necessàries per a la brotació també són ideals per a bacteris nocius com la salmonel·la i la E. coli. Degut als riscos en matèria de seguretat alimentària, assegureu-vos de comprar de les marques de confiança i refrigerar els aliments que brollin. L’última paraula: Els aliments germinats, quan s’elaboren sota bones pràctiques de fabricació, són una opció segura i saludable per a les persones que tenen problemes per digerir cereals, llegums i llavors. També són una bona opció per als vegetarians que busquen fonts de ferro biodisponibles a base de plantes.
Crèdit: ChamilleWhite / iStock / Getty ImagesQuan la llavor d'una planta té la temperatura i l'aigua adequades, brotarà i canviarà la biodisponibilitat dels nutrients que hi ha al seu interior. "La gent està molt endinsada en llavors germinades, grans i llegums perquè, quan el nucli es trenca, aquests aliments es digereixen amb més facilitat i els nutrients al nostre cos poden accedir millor", diu Ginger Hultin, MS, RD. Hi ha estudis que demostren que la brotació augmenta nutrients com el folat, la fibra, els antioxidants i una forma de ferro més bioaccessible. Tanmateix, no hi ha bones evidències que els enzims dels aliments que brotin facin passar el medi àcid de l’estómac. Una nota de precaució addicional: Les condicions càlides i humides necessàries per a la brotació també són ideals per a bacteris nocius com la salmonel·la i la E. coli. Degut als riscos en matèria de seguretat alimentària, assegureu-vos de comprar de les marques de confiança i refrigerar els aliments que brollin. L’última paraula: Els aliments germinats, quan s’elaboren sota bones pràctiques de fabricació, són una opció segura i saludable per a les persones que tenen problemes per digerir cereals, llegums i llavors. També són una bona opció per als vegetarians que busquen fonts de ferro biodisponibles a base de plantes.
Què penses?
Cap aliment únic només pot mantenir-se en salut. Sempre s’ha tractat d’equilibri, varietat i racions. Heu provat alguna d’aquestes? Heu notat canvis dramàtics en millor o en mal? Us vam convèncer perquè proveu o eviteu-ne cap? Com canvia això com pensareu sobre el pròxim aliment de moda que arribarà a l'escena? Ho fem saber en els comentaris a continuació.
Crèdit: George Doyle / Stockbyte / Getty ImagesCap aliment únic només pot mantenir-se en salut. Sempre s’ha tractat d’equilibri, varietat i racions. Heu provat alguna d’aquestes? Heu notat canvis dramàtics en millor o en mal? Us vam convèncer perquè proveu o eviteu-ne cap? Com canvia això com pensareu sobre el pròxim aliment de moda que arribarà a l'escena? Ho fem saber en els comentaris a continuació.
